節日是歡聚和慶祝的時刻，但往往也是飲食習慣放松，體重悄然增加的時候。
面對節後的體重膨脹，許多人開始尋找有效的減肥方法。
為大家分享輕松「減負」的食譜，葷素搭配，科學合理的膳食結構，讓我們在享受美食的同時，保持美麗和健康體重。
一、素小炒
【食材準備】
- 荷蘭豆：150克
- 木耳（黑木耳）：50克（幹重）
- 胡蘿蔔：1根（中等大小）
- 大蒜：2瓣
- 姜：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 雞精或味精：少許（可選）
- 白胡椒粉：少許
【制作步驟】
1. 準備食材：將荷蘭豆洗凈，去掉兩頭及筋；胡蘿蔔洗凈，切成薄片；木耳提前用溫水泡發，洗凈，撕成小片；大蒜和姜剁成末備用。
2. 焯水：在鍋中燒開水，加入少許鹽，先將荷蘭豆放入焯水1-2分鐘，撈出後迅速過冷水，保持顏色鮮綠；同樣的水再次燒開後，將木耳放入焯水1分鐘，撈出瀝幹水分。
3. 炒制：鍋中加入適量食用油，油熱後加入大蒜末和姜末爆香，接著加入胡蘿蔔片翻炒至斷生。
4. 加入荷蘭豆和木耳，快速翻炒均勻，加入適量的鹽、雞精（或味精）和白胡椒粉調味。
5. 炒至所有食材熟透，顏色鮮亮，出鍋前可以根據個人口味加入少許香油提香。
6. 盛出裝盤，即可享用。
這道菜的關鍵在於控制火候，保持食材的爽脆口感。荷蘭豆和木耳的焯水時間不宜過長，以免失去脆嫩的口感。炒制時火候要快，這樣可以鎖住食材的營養和風味。
還可根據自己的口味調整調味料的種類和用量，比如可以加入少許生抽或者老抽提鮮增色，或者加入一些辣椒絲增加辣味。這道菜簡單快捷，營養均衡，非常適合忙碌的現代生活。
二、五彩繽紛時蔬
這道菜不僅色彩豐富，口感層次分明，而且營養均衡，非常適合作為一道開胃的前菜或是健康的家常小炒。
制作步驟如下：
【材料準備】
- 西芹：1根（約200克）
- 百合：100克（鮮百合或幹百合均可，幹百合需提前泡發）
- 腰果：50克
- 木耳：50克（幹木耳需要提前泡發並清洗幹凈）
- 胡蘿蔔：1根（約100克）
- 大蒜：2瓣（切成蒜末）
- 鹽：適量 - 雞精或味精：少許（可選）
- 食用油：適量 - 芝麻油：適量
- 白胡椒粉：少許
【制作步驟】
1. 準備食材：西芹洗凈切斜段，胡蘿蔔去皮切片，泡發好的木耳撕成小朵，鮮百合洗凈備用。如果是幹百合，需要提前泡水至軟。
2. 焯水：將一鍋水燒開，加入少許鹽。先將西芹和胡蘿蔔片放入開水中焯水1-2分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和顏色。然後將木耳放入焯水30秒，同樣撈出過冷水。
3. 炒腰果：鍋中加入少許油，將腰果倒入小火翻炒至金黃色，出香味後撈出備用。
4. 爆香蒜末：鍋中留底油，加入蒜末炒香。
5. 拌合：將所有焯好水的食材（西芹、胡蘿蔔、木耳、百合）倒入鍋中，快速翻炒均勻，加入適量的鹽、雞精（或味精）、白胡椒粉調味。
6. 出鍋：最後撒上炒好的腰果，淋上少許芝麻油增香，再次翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道"五彩繽紛拌"不僅美觀，而且口感豐富，脆爽的西芹和胡蘿蔔，軟糯的木耳和百合，再加上香脆的腰果，是一道非常健康的素食佳肴。
還根據個人口味調整調味料的種類和用量，也可以添加一些其他喜歡的配料，如紅椒絲增加色彩，或者花生米替換腰果等。
三、竹蓀菌菇燉豆腐
這道菜色香味俱佳，營養豐富，適合家庭制作。
所需材料：
1. 豆腐 200克
2. 雞蛋 2個
3. 竹蓀菌菇 100克
4. 青蒜 適量
5. 生姜 適量
6. 食鹽 適量
7. 雞精 適量
8. 水澱粉 適量
9. 食用油 適量
制作步驟：
1. 將豆腐切成小塊，放入碗中，加入一個雞蛋，攪拌均勻，使豆腐塊均勻裹上蛋液。
2. 竹蓀菌菇提前用溫水泡發，去除根部，撕成小片備用。
3. 青蒜切段，生姜切片備用。
4. 燒熱鍋，加入適量食用油，將裹有蛋液的豆腐塊放入鍋中，小火煎至兩面微黃，撈出備用。
5. 鍋中留底油，加入生姜片炒香，再加入竹蓀菌菇翻炒均勻。
6. 加入適量清水，放入煎好的豆腐塊，大火燒開後轉小火燉煮10分鐘。
7. 調入適量食鹽和雞精調味。
8. 用水澱粉勾芡，撒入青蒜段，翻炒均勻即可出鍋。
四、韭黃牛肉
這是一道非常受歡迎的中式菜肴，它的鮮美和香氣能夠很好地結合在一起。
材料：
- 牛肉（最好選擇肉質柔嫩的部位，如牛裏脊肉）：200克
- 韭黃（也就是韭菜的嫩莖）：300克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小塊
- 醬油：1大勺
- 料酒：1小勺
- 蠔油：1小勺
- 白糖：1/2小勺
- 澱粉：1小勺
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
制作步驟：
1.準備牛肉：將牛肉切成薄片，加入1小勺醬油、1小勺料酒、1/2小勺白糖、少許胡椒粉和1小勺澱粉，攪拌均勻後腌制15分鐘。
2. 準備韭黃：將韭黃洗凈，切成段；大蒜和生姜切成末備用。
3. 炒牛肉：在鍋中加入適量的食用油，油熱後下入腌好的牛肉片，快速翻炒至變色，牛肉變色後迅速盛出備用。
4. 炒韭黃：鍋中留底油，加入蒜末和姜末爆香，然後加入韭黃段，快速翻炒。
5. 調味：在韭黃快熟的時候，加入1小勺蠔油和適量的鹽調味，繼續翻炒均勻。
6. 合炒：將炒好的牛肉重新倒入鍋中與韭黃一起快速翻炒，使味道充分融合。
7. 出鍋：炒至所有食材熟透，調整好味道後，即可出鍋裝盤。
小貼士：
- 牛肉切片時，可以適當冷凍一下，這樣更容易切成薄片。
- 炒牛肉時火候要大，動作要快，以免牛肉出水變老。
- 韭黃的烹飪時間不宜過長，以保持其脆嫩和獨特的香味。
這道韭黃牛肉色香味俱全，簡單易做，非常適合家庭快速烹飪。
五、蔥椒炒蝦
所需食材：
- 新鮮蝦仁 200克
- 大蔥 1根
- 青椒 1個
- 蒜末 適量
- 姜末 適量
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 生抽醬油 1湯匙
- 料酒 1湯匙
- 食用油 適量
制作步驟：
1. 準備食材：將蝦仁洗凈，去掉蝦線，用少許鹽和料酒腌制10分鐘去腥味。大蔥切段，青椒去籽切條，蒜和姜切末備用。
2. 熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油溫熱至七成熱時（大約180°C），放入腌制好的蝦仁快速翻炒至蝦仁變色，表面微微卷曲，撈出備用。
3. 爆香調料：鍋中留底油，加入蒜末和姜末，炒出香味後，加入大蔥段和青椒條，快速翻炒至蔬菜斷生。
4. 混合炒制：將炒好的蝦仁重新倒入鍋中，與大蔥和青椒一起快速翻炒。
5. 調味出鍋：加入生抽醬油調色調味，根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉，快速翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
6. 裝盤享用：將炒好的蔥椒炒蝦裝盤，趁熱食用，口感最佳。
這道蔥椒炒蝦的關鍵在於火候控制和速度，蝦仁不宜炒得過久，以免變老變硬，而大蔥和青椒則要保持爽脆。簡單的調味能夠突出食材本身的鮮美，非常適合喜歡海鮮的朋友嘗試。
六、蓮藕玉米排骨湯
這是一道營養豐富、口感鮮美的傳統湯品，適合全家享用。
材料準備：
- 排骨 500克
- 蓮藕 1根（約300-400克）
- 玉米 1根
- 胡蘿蔔 1根
- 姜幾片
- 鹽適量
- 胡椒粉少許（可選）
- 清水適量
制作步驟：
1.排骨處理：將排骨洗凈，切成小塊。將排骨放入沸水中焯水，去除血沫和雜質，焯水大約3-5分鐘後撈出，再次清洗幹凈。
2. 蔬菜準備：蓮藕去皮切片，玉米切段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，姜切片備用。
3. 煮湯：在煲湯鍋中加入適量清水，放入焯好水的排骨、蓮藕片、玉米段、胡蘿蔔塊和姜片。
4. 大火煮沸：將鍋中的水燒開，然後撇去浮沫。
5. 小火燉煮：轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1-2小時。這個過程可以讓湯汁更加濃郁，排骨更加酥軟。
6. 調味：根據個人口味，加入適量的鹽調味，如果喜歡，可以加入少許胡椒粉增加風味。
7. 出鍋：待湯汁味道足夠濃郁，排骨熟透，蔬菜軟爛後，即可關火，出鍋裝盤。
小貼士：
- 焯水是為了去除排骨中的血水和雜質，讓湯更清澈。
- 湯煮的時間越長，排骨和蔬菜的味道越能融合，湯也會更加鮮美。
- 可以根據個人口味在湯中加入一些枸杞、紅棗等，增加營養和風味。
- 如果喜歡清淡一些的湯，可以適當減少燉煮時間。
這樣一道美味的蓮藕玉米排骨湯就完成了，既有排骨的鮮美，又有蓮藕和玉米的甜脆，胡蘿蔔還能增加湯的顏色和營養，非常適合家庭聚餐時享用。
七、雞毛菜炒蛋
也稱為雞毛藻或水芹，是一種常見的水生植物，它的嫩莖和葉片可以用來烹飪。
這種蔬菜口感清脆，味道清新，適合制作多種菜肴。
材料：
- 雞毛菜 200克
- 雞蛋 2個
- 蒜末 1-2瓣
- 鹽 適量
- 食用油 適量
- 雞精或味精（可選）少許
- 白胡椒粉（可選）少許
步驟：
1. 準備雞毛菜：將雞毛菜清洗幹凈，去掉老葉和粗莖，只留下嫩莖和葉片。然後將雞毛菜切成段，大約3-4厘米長。
2. 打蛋：在一個碗中打入兩個雞蛋，加入少許鹽，用筷子或打蛋器攪拌均勻，直到蛋液略微起泡。
3. 炒蛋：在鍋中加入適量食用油，油熱後倒入蛋液。待蛋液開始凝固時，用鏟子輕輕翻炒，使蛋塊成熟但仍保持嫩滑，然後盛出備用。
4.炒雞毛菜：在同一個鍋中，如果需要，可以再加一點油，然後加入蒜末爆香。
5. 加入雞毛菜：將切好的雞毛菜倒入鍋中，快速翻炒，因為雞毛菜很容易熟，所以不需要炒很長時間。
6. 調味：在炒雞毛菜的過程中，加入適量的鹽進行調味，如果喜歡，也可以加入少許雞精或味精增鮮。
7.加蛋：當雞毛菜變得翠綠而且稍微變軟時，將之前炒好的蛋塊倒回鍋中，與雞毛菜一起快速翻炒均勻。
8. 出鍋：最後，根據個人口味，可以撒上一些白胡椒粉增加風味。炒勻後，即可將雞毛菜炒蛋盛出裝盤。
這道雞毛菜炒蛋簡單快捷，色香味俱全，非常適合忙碌的日常生活。雞毛菜的清脆與雞蛋的嫩滑相結合，既營養又美味。也可以根據個人口味調整調料的種類和用量，創造出自己喜歡的風味。
八、雞肉丸子湯
雞肉丸子湯是一道非常經典的菜肴，它的鮮美和營養都非常豐富
材料：
- 雞胸肉 300克
- 生姜 1小塊
- 蔥 2根
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞蛋 1個
- 澱粉 2大勺
- 清水 適量
- 香菜 少許（可選）
- 香油 少許（可選）
制作步驟：
1.準備雞肉丸子：
- 將雞胸肉洗凈，剁成肉泥。
- 生姜去皮，切成末。
- 蔥洗凈，切成蔥花。
- 在雞肉泥中加入生姜末、蔥花、鹽、白胡椒粉、雞蛋和澱粉，攪拌均勻至肉泥粘稠。
2. 制作丸子：
- 用手沾一點水，防止粘手，取適量雞肉泥揉成球狀，即成雞肉丸子。
3. 煮湯：
- 在鍋中加入適量清水，大火燒開。
- 水開後，逐個放入雞肉丸子，用勺子輕輕攪動，防止粘鍋。
- 待雞肉丸子浮到水面，轉中小火煮5分鐘左右，確保雞肉熟透。
4. 調味：
- 根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉調味。
5. 出鍋：
- 撒上香菜增加香氣，滴入幾滴香油增加風味。
6. 享用：
- 將煮好的雞肉丸子湯盛入碗中，即可享用。
這道雞肉丸子湯不僅味道鮮美，而且營養豐富，適合全家人享用。
還根據自己的口味調整調料的種類和用量，也可以嘗試加入其他蔬菜，如白菜、胡蘿蔔等，來豐富湯的口感和營養。希望你能喜歡這道簡單又美味的雞肉丸子湯！
節日體重膨脹是許多人面臨的挑戰，但透過「減負」食譜和結合適量運動，可以有效地管理體重，恢復節前的身材。
記住，健康的生活方式應該是持續的，而不僅僅是節日後的臨時調整。
透過長期堅持均衡飲食和適量運動，你將能夠保持健康的體重，並享受生活帶來的美好。
關註我，定期分享營養知識!
