黎世聯邦理工學院的科學家創造了一種基於蛋白質的凝膠，可以分解胃腸道系統中的酒精。這意味著對身體的傷害更小，與飲酒相關的副作用最小。
酒精在體內會經歷一系列化學反應。乙醛是酒精代謝過程中形成的第一種產物。它主要在肝臟中產生，具有毒性，可導致嚴重的健康問題，例如肝損傷。
現在，多虧了這種凝膠，這個過程可以跳過，這意味著酒精直接轉化為無害的乙酸。「凝膠將酒精的分解從肝臟轉移到消化道。與酒精在肝臟中代謝時相比，沒有乙醛作為中間產物產生，「蘇黎世聯邦理工學院食品與軟材料實驗室的Raffaele Mezzenga說。
蛋白質、鐵和金
研究人員首先使用基於牛奶的蛋白質創造了一種凝膠。他們將蛋白質煮沸幾個小時以形成原纖維，這將為凝膠提供某種結構框架。該過程中的關鍵是添加鹽和水，以便前面提到的原纖維連線。這形成了一種易於消化的凝膠。
但在這種情況下，為了分解酒精，凝膠需要幾種催化劑的存在。他們使用鐵原子作為催化劑，將其均勻地分布在長蛋白的表面。「我們將原纖維浸入鐵浴中，以便它們能夠有效地與酒精反應並將其轉化為乙酸，」該研究的第一作者Jiaqi Su說。
然而，要開始反應，需要過氧化氫。這種過氧化氫是在葡萄糖和少量金奈米顆粒之間的反應中形成的。
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到目前為止，該凝膠僅在小鼠中進行了測試。在小鼠中，凝膠導致酒精含量降低約56%，乙醛的積累也減少。
對小鼠的實驗結果表明，凝膠保護了肝臟，這意味著它既有效又安全。需要註意的是，在被授權用於人類之前，仍然需要進行一些臨床試驗。
科學家們對這種凝膠寄予厚望，可以在飲酒前或飲酒期間服用。然而，他們指出，當涉及到酒精中毒時，它幾乎沒有幫助。此外，它無助於減少消耗。
正如他所指出的，完全不喝酒更健康。不想完全戒酒的人可能會對凝膠感興趣，因為在這種情況下，他們不會因飲酒的負面影響而給身體帶來負擔。
