家住江蘇的陳叔今年52歲，是一位出租車司機，常年久坐導致他經常腰酸背痛、疲勞乏力，整個人看起來十分蒼老。
一天，他在開車的途中聽到廣播中的養生節目稱西紅柿富含維生素C和抗氧化劑，對心血管健康有很大好處，還能預防心血管疾病。
陳叔想著吃個西紅柿也沒多費勁，開始每天在車裏放幾個西紅柿，空了就拿起來吃。飲食上也減少了油膩食物的攝入，經常吃一些粗糧。
吃了一年多後，陳叔發現自己的身體輕盈了不少，很少感覺疲勞乏力了。皮膚較之前也有明顯的變好，去醫院一查發現各項指標都恢復了不少。
這讓陳叔更堅信是西紅柿起的作用，到底西紅柿有沒有這麽神奇呢？
一、每天吃一個西紅柿，或能收獲4種好處
西紅柿，又名番茄。作為餐桌上最常見的食物之一，西紅柿既是可以烹飪的蔬菜，又是可以生吃的水果，不僅如此，西紅柿還是一種營養價值極高的食物。
北京市營養源研究所副研究員嶽宏 介紹，維生素C、β胡蘿蔔素、番茄紅素是 西紅柿當中最重要的三種營養元素 ，其中維生素C具有很好的 抗氧化作用 、β胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在預防作用，還能在體內轉換成維生素A， 對視力有一定好處 、番茄紅素則可以提高身體的 抗炎能力 ，幫助提高免疫力。
經常吃西紅柿，可能會帶來多種健康益處。
1、降低前列腺癌的風險
流行病學研究顯示，番茄紅素與前列腺癌發生存在相關性，隨著番茄紅素攝入量的增加，前列腺癌風險會明顯降低。
美國的一項涉及47894名醫務人員長達6年的隨訪研究發現，含有 大量番茄紅素的番茄制品 可以降低21%的前列腺癌風險。
此外，一項涉及14000名男性長達6年的觀察實驗研究也指出， 每周吃5次以上番茄的男性 ，患前列腺癌風險下降。
2、降低高血壓的風險
【歐洲預防心臟病學雜誌】上發表的一項研究指出，每天攝入一個西紅柿與高血壓風險降低相關。相較於攝入量少的受試者，每日攝入110g可讓高血壓風險下降36%。
3、幫助保護皮膚
皮膚在經過太陽照射後自由基會增加，給皮膚細胞帶來損傷，而西紅柿內的番茄紅素可起到清潔自由基的作用，對皮膚起到保護作用，延緩其衰老的速度。研究發現，每日攝入2~3個紅色番茄，可讓曬傷的風險下降40%。
4、有助改善便秘
西紅柿內有豐富的蘋果酸、檸檬酸等有機酸成分，這些物質進入體內可促進胃酸分泌，讓胃酸濃度增加，讓身體對脂肪、蛋白質的吸收速度加快，還能一定程度促進胃腸道疾病恢復、緩解便秘。
二、這4個關於西紅柿的說法，很多人都不清楚
生活中關於西紅柿的傳言有非常多，很多人為此而不敢吃西紅柿，擔心影響自己的健康。接下來，小妙就來帶大家一起具體了解。
1、糖尿病人不能吃西紅柿？
西紅柿是個 低升糖指數、低血糖負荷 的食物，相較於其他的水果糖分含量低很多，每100g西紅柿的熱量僅有15千卡，血糖負荷不到1，非常適合需要控制體重和血糖的人群食用，糖尿病患者也可以正常食用。
2、痛風患者不能吃西紅柿？
西紅柿的嘌呤含量不高，但有較多的谷胺酸成分，進入體內後會成為嘌呤合成重要的原材料，容易引起體內尿酸合成增加，導致尿酸升高誘發痛風。但對於具體吃多少會引起痛風發作沒有明確的研究，本身高尿酸血癥、痛風的人群，要 避免大量食用西紅柿。
3、西紅柿生吃還是熟吃好？
生吃和熟吃其實主要是看個人口味 。
西紅柿的水分多、飽腹感強，可減少其他食物的攝入量，且生吃的喜歡內維生素、礦物質、有機酸也能更好保留；
熟吃西紅柿，更有利於番茄紅素的吸收，該物質是個很好的抗氧化劑，對健康有很大好處。
4、沒有成熟的西紅柿不能吃？
沒有成熟的西紅柿內有較高的 龍葵素成分 ，大量攝入可能會導致身體中毒，引起腹痛、耳鳴、頭暈、嘔吐等癥狀出現，嚴重的甚至會呼吸困難、死亡。
三、西紅柿的兩種錯誤的吃法，相當於白吃
西紅柿是生活中常見的蔬菜之一，但在吃西紅柿時也有不少的學問，如果使用了錯誤的吃法，反而會給健康帶來傷害。
1、不要和肉/綠葉蔬菜一起煮
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範誌紅刊文提醒，西紅柿和兩類食物一起煮，會導致食物口感變差，不建議一起煮。
西紅柿的酸堿度和肉類蛋白質的等電點較為接近，兩個食物同煮會 讓肉變得幹硬 ，所有的肉都是如此。
和蔬菜也不能同煮，同樣是因為西紅柿的酸堿度。在酸性環境下，植物細胞的細胞壁會變得很有韌性， 導致蔬菜變得很難咬斷嚼碎，口感變差。
2、不要和肝素、雙香豆素等抗凝血藥物一起吃
廣州醫科大學附屬第一醫院鄒佳渝刊文 提醒，西紅柿內有豐富的維生素K，而維生素K具有凝血作用。對於 在服藥抗凝藥物的人群而言，與西紅柿同吃容易影響藥物的療效 ，建議2種食物的食用時間至少間隔2小時。
西紅柿是個非常健康的食物，適合絕大部份的人群，但吃西紅柿時要註意上述的兩件事，同時要註意不能吃生的西紅柿，避免影響健康。
參考資料：
[1] 【「一天一蘋果，醫生遠離我？」10萬人研究發現：吃西紅柿才對！】. 健康時報 2022-12-02
[2] 【西紅柿生吃熟吃各有優勢】.中國食品網 2022-08-11
[3] 【為何西紅柿沒以前好吃了？】. PSM藥盾公益 2023-06-30
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