齊齊哈爾燒烤在黑龍江乃至全國都是有一定知名度的，齊齊哈爾的朋友，每次回老家的時候，不先回家，拎著行李先去燒烤店吃一頓燒烤才回家，用他的話說，吃了燒烤才算真正回家了。
齊齊哈爾燒烤分為烤肉和烤串兩種，一般進了燒烤店，店員也會直接問你：「大哥，吃烤肉還是吃烤串？」
烤肉
似乎從來沒有哪個城市能讓烤肉這麽有群眾基礎，幾乎每一個齊齊哈爾的家庭主婦都有自己的烤肉「秘方」，每個齊齊哈爾人的記憶中都有一頓難忘的烤肉。無論是在燒烤店還是自己在家烤，齊齊哈爾烤肉在每個制作環節都有自己的獨到之處。
食材的選擇：齊齊哈爾烤肉以牛肉為主，選擇牛的上腦、三岔（後腿靠近脊背的部位）等部位，這些部位的肉嫩，有肥有瘦、有筋有肉，吃起來口感好，有嚼勁。
食材的制作：
1、 切。將牛肉切成4-5厘米，介於塊和片的形狀，這樣的形狀在烤制時熟得較快，又不會太幹，口感最好。搭配牛肉一同燒烤的蔬菜一般是馬鈴薯、地瓜，切成厚一些片，它們在燒烤時會吸收油脂，非常好吃。
2、 拌。將牛肉放入盆中，加入豆油、五香粉、鹽、味精、蔥花、姜末等調料，同時最好加入切好的半個洋蔥，營養提鮮，還可以加啤酒和一個生雞蛋，保證牛肉的鮮嫩。 一定要用當地的九三大豆油拌肉，油脂含量高，很香。註意：不要放孜然和芝麻，加了這些調料烤制時容易焦糊。
3、蘸料。拌肉和蘸料決定了齊齊哈爾烤肉的靈魂。齊齊哈爾烤肉的蘸料是用瓜子粉、花生碎、孜然粉、五香粉、鹽、味精等特制而成，用來拌飯也特別好吃。也可以選擇購買專門制好的蘸料。
烤具的選擇： 1、炭。最好選擇原木炭，果木的最好，煙少，烤肉吸收香氣，味道好 。機制炭烤出來的味道一般。
3、 烤爐。 一般的電烤盤、石頭（麥飯石）烤鍋、鐵質網狀烤盤等，而齊齊哈爾烤肉選擇的是鑄鐵的烤爐和烤盤。烤爐有方有圓，烤盤比烤爐略大，中間部份略突起，上面有均勻的分布有5-8公釐的圓形孔洞，烤盤周圍上翹，有利於收集烤出的油脂，以免油脂滴落火中增強火力，影響烤肉品質。
烤肉的過程：齊齊哈爾烤肉過程也很講究：
1、 點火生炭，可以在底部放入紙和幹柴先點，也可以放在竈上點好；
2、 用小塊牛油（牛脂肪，購買牛肉時直接購買即可）擦拭烤盤，牛油遇火即融化，這樣可以防止粘鍋同時去除烤盤上鐵銹味；
3、 烤肉鋪平，翻轉1-2次變色就好，蘸取蘸料食用；
4、 也可以將馬鈴薯等蔬菜、饅頭片等放到烤盤周邊吸油，好吃；
烤串
齊齊哈爾烤串主要指肉串，也泛指用燒烤槽架燒烤的方式烤制食物，包括用簽子穿起來的食材和用燒烤夾網烤的食材。
食材選擇：和烤肉一樣，主要選擇牛的上腦和三岔部位。
食材制作：1、將牛肉切成4-5厘米的長、5公釐厚的肉塊，拌肉的方法與烤肉類似，但是
不用放洋蔥、豆油、鹽、雞蛋、啤酒。
2、牛油也切成3-4厘米見方，每串肉串上一定要有至少一塊牛油，這是肉串油脂的來源，好吃的關鍵
3、一定要竹簽，加熱不燙嘴，還有竹子的味道
烤制過程：1、將肉串排好放在烤槽上，勤翻面、並將肉串聚攏使牛油在肉上塗抹均勻；
2、稍變色之後放鹽，繼續烤制
3、基本烤熟之前放孜然粒、芝麻、辣椒面
特色推薦：烤雞骨架。雞骨架上的肉是活肉，口感好。
制作方法：1、將雞骨架沿著肋骨剖開，鋪平，用鹽、味精、五香粉等均勻塗抹在雞骨架上，腌制一下。
2、用鐵質燒烤夾網燒烤，可根據口味刷蒜蓉辣醬。
齊齊哈爾燒烤絕配主食：手拉面、熱湯面。
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