大家好，我是知乎虎哥愛美食。
好好吃飯，開心快樂每一天。
今天我在家沒有外出散步鍛煉，窩在家裏準備了些菜，中午給家人制作一頓炒菜配米飯。
家裏人不多，午飯預計最多三人吃飯，所以炒三個左右的配菜就足夠吃好吃飽啦。
下面就請好奇帥氣，美麗大方的你，來看看我家今天都吃的啥飯飯。
米飯是敲定了的，首先蒸一鍋米 ，利用蒸米飯的時間，就可以下手洗菜、備菜制作了。
第一道菜：【蛋滑蝦仁】
分類 ：煎炒類
口味： 鮮香味美、蛋嫩蝦香
食材 ：蝦仁、雞蛋。
佐料 ：食用油、食鹽、白醋、白糖、澱粉、料酒。
制作方法及操作流程：
1、用我家常備 特大青蝦仁 ，將蝦仁調凈蝦線，用料酒、食鹽浸泡20分鐘。
2、 雞蛋 2枚，蛋液打入碗中，加入澱粉、 白醋 、白糖攪拌均勻（能使雞蛋蓬松口感好）。
3、平底鍋噴少許食用油，把青蝦煎至兩面變紅熟透，撈入蛋液中燜1分鐘（利用蝦身余熱裹些蛋液）。
4、倒入鍋中的剩余油中，利用微小火將蛋液燜凝固（可不是炒蝦蛋哦），鏟子慢慢滑動蛋液全部凝固，撒些綠色的小蔥花，出鍋裝盤即可品嘗美食。
第二道菜：【酸辣袈裟】
分類 ：炸炒多汁類
口味 ：湯汁酸辣、袈裟鮮香
食材 ：牛肉、雞蛋。
佐料： 食用油、食鹽、 胡椒粉、藤椒油、草果粉 、香醋、幹紅辣椒絲、澱粉、白糖、生姜、蔥花、 白灼汁 。
制作方法及操作流程：
1、剁肉泥，將牛肉肥瘦各半剁成細膩的肉泥，放入食鹽、 胡椒粉、藤椒油 等佐料攪拌上勁（待用）。
2、攤雞蛋皮，將雞蛋打入碗中，加入食鹽攪拌到位，熱鍋噴薄油倒入蛋液，360度不停旋轉平底鍋，讓蛋液全部均勻的鋪在鍋底，隨後凝固定型（約30秒翻面），煎兩面金黃即可拿出放案板上蓋住（不幹能變軟）。
3、隨後將雞蛋皮平鋪，上面刷一層稍粘糊的澱粉汁，將牛肉泥薄鋪一層，卷起來後斜刀切滾刀條，放油鍋中炸至全身金黃。
4、調酸辣汁，鍋中留少許油，放入幹紅辣椒、生姜、蔥花炒香，隨後加入 幹紅辣椒絲 、 香醋 、白糖、 白灼汁 等佐料。
5、酸辣汁熬制完成後，勾薄芡後倒入炸好的牛肉袈裟，讓其滿滿的裹上酸辣湯汁，下米飯桿杠的。
湯汁的核心佐料： 幹紅辣椒絲 、 老陳香醋 、 白灼汁少放多一些，才能提現出酸辣鮮香的口味哦。
兩道核心主菜就算制作完成了，隨後又增添了一樣蘑菇炒青菜就足夠啦。
做法極其簡單 ：1、碗中倒入清水，放白灼汁一小勺、不放鹽，放入澱粉攪拌成 料汁 待用。2、熱鍋噴少許油，倒入撕好的蘑菇翻炒出水分至熟透，加入青菜倒入已調好的料汁翻炒均勻～ 出鍋裝盤 。
午飯就這樣愉快的搞定啦，趕快吃起來吧......。
歡迎您喜歡。你的點贊、評論、收藏和轉發都是我不斷創作的最大動力。
謝謝你的閱讀。
