沒錯，就是餃子！餃子餃子餃餃子！
這次餃子當然就是自己包的了，是我在沒有回家之前，爸媽就給我包好的。
一圈一圈的褶皺，把餡兒全部封進皮內。
說起來包餃子也可以算是一道不分南北都得會的技能了。
當然吃餃子就更得是了。
那麽吃餃子一般會怎麽吃呢？在我們這邊是必備蘸水的，而蘸水內部要不要含有蒜泥，恐怕又是一個區別了。
說起來你們又是喜歡吃什麽餡兒呢？
我其實最喜歡的是吃韭菜豬肉餡兒。
薺菜其實也可以，屬於排行第二了，但是鮁魚就很一般了。
我以前看【瑯琊榜】，說梅長蘇他們過春節，就是在蘇宅裏吃餃子，也就是這部【瑯琊榜】，給人帶來對胡歌非常濃厚的濾鏡。不過，在【我本是高山】裏有摔稀碎了。
當然宜賓還有燃面啦！
在成都的時候，燃面一般我就自己買掛面，然後加上小蔥、芝麻、花生、芽菜等幹拌起來。
當然這種做法是比較簡單誇張的，真正的做法不是這樣。
而在宜賓的時候，出門就可以看到各處都是賣燃面的地方，甚至誇張點說，小區門口必備至少一家燃面館子。
來給大家看一下，真正在店裏面的燃面是個什麽模樣。
只能說是料給的非常足，甩的面也非常幹，這個燃面為什麽要叫燃面？第1件事情就是油得多，得浸透到面的每一個部份；第2個就是它的幹，這樣才能有燃起來的感覺，也不知道會不會比博燃。
不過如果缺其中的任何一味調料，就會覺得他的小料不平衡，吃起來就不是那個自己想要的味道。
店家的真正做法，首先是要把面在鍋裏面燙個差不多七八分熟，不軟的情況下用爪籬，撈出來完全徹底得甩幹。
然後加上油，給面攪拌均勻，再加上一層用來上色的醬油，再攪拌一次，沒錯，就是兩次。兩次之後，每一條面上都已經裹上了相同比例的油和顏色了，這個時候在面的上面添加各種各樣的小料，才是一個比較完整的做法。
而我在成都吃的面，大部份時候都是把蘸料打在整個面碗的底部，他肯定就不是均勻了，而且由於成都的這個蘸料更接近於一種名為雜醬的東西，他比較黏糊糊的，不是很幹，雖然也叫幹拌，但他在幹的這個程度上就比不過燃面。
