臨近過年，第二波寒潮又來了，家裏的香蕉接了好幾片。媽媽正在為那麽多的香蕉發愁，爸爸說：「沒關系，收回家放著，到過年正好成熟，年夜飯可以做個香蕉拔絲」。好久沒嘗到爸爸這大廚的手藝了。想想上次吃「香蕉拔絲」的時候我才8歲。這次一定要讓爸爸教我做這道菜。爸爸說：「沒問題，現在就教我做。」
爸爸說，這道菜有兩種做法，一種是「水拔絲」，一種是「油拔絲」。「油拔絲」比「水拔絲」難度更大，因為溫度更難把控。今天做「油拔絲」。
所謂「油拔絲」，不是把油放到鍋裏加熱到成絲狀，那是不可能的。真正的步驟是這樣的。
上配料表：
香蕉 8個
白糖 250克
金龍魚食用油 100ml
①首先把8個香蕉去皮，切成小段，裝入盤中備用。
②起鍋，倒入100ml金龍魚食用油，電磁爐開啟開關，油溫控制在中火（1800W-2300W）,油溫太低，化糖時間長，油溫太高，時間太短，糖容易焦。油溫控制在3成左右。
③倒入250克白糖，一邊攪拌，一邊慢慢倒入白糖。攪拌要順時針勻速沿著鍋底攪拌，所以要用圓底大口鍋，不能用平底鍋。攪拌力度要輕重適中，不能一下輕，一下重。同時觀察糖的顏色變化，由顆粒狀的白色，漸漸變成茶色，然後咖啡色，但不能焦，形狀慢慢化開，成流體狀，越來粘稠，直到提起鍋鏟，滴下來的糖液體可以形成一條直線，而不是一滴一滴的糖水。到這時候，糖絲的部份就可以了。
④將切好的香蕉小塊全部倒入糖絲中，來回翻炒一下，然後起鍋裝入白色的瓷盤上，擺盤，點綴一些薄荷葉，一道經典的「香蕉油拔絲」就做好啦！
爸爸說，這到香蕉油拔絲最關鍵的是油拔絲的火候，但更重要的還是油的選擇。
我選的是金龍魚零反式脂肪葵花仁油，之所以選葵花仁油是因為零反式脂肪食用油，更健康，更營養。
反式脂肪酸對人體不好，吃多了反式脂肪酸對心血管都沒啥太大的好處，所以購買的時候一定要認準零反式脂肪:一般食品中反式脂肪酸含量低於0.3%就可以標示為0，購買食品時註意看好食品標簽上反式脂肪的含量，盡量選擇不含反式或反式脂肪含量低的食物，營養師心選哦。
這樣可以最大限度地降血脂、安定情緒，你媽媽血壓高，用這種油做的菜，對身體更有好處。
哇，我這單身狗，又被灑狗糧了。大過年的，就不要這樣花式催婚了吧？我調皮的笑了笑，趕緊接下話頭說：「是呀，這種金龍魚零反式是呀，這種金龍魚零反式脂肪葵花仁油是營養師精心為亞健康人群挑選的，平時炒菜用，特別健康，過年過節，特別適合選用，也很適合送禮。
大伯家的兒子，過年單位發福利，都是發這個油。這種油還是零添加劑，食用非常放心。
我這一聽，今年過年不如就選這個油送禮，趁著現在年貨節，幾桶一塊買還挺便宜，健康好年貨營養價格還實惠的油，價效比不錯。
