如果說廚電裏，有哪個產品是使用頻率最高的，竈具絕對可以排在第一位，尤其是中餐家庭，絕大多數的菜肴都是要在竈台上完成的，明火烹飪幾乎可以覆蓋爆炒、燉湯、蒸煮、煲藥等各種技法。
但竈具的選購，卻往往是很多人最不上心的，很多人覺得竈具不過就是開個火、炒個菜的工具，能打火點著就可以了，選什麽牌子型號都差不多，不需要花心思挑選，結果買回來才發現都是坑。
細數一下，主要的坑有這五個：
1、無安全隱患應對設計。
竈台是家裏少有的明火裝置，明火裝置最大的坑，就是安全隱患，因為這個不是好不好用問題，而是還有沒有命用的問題。
安全隱患裏，最常見的是—— 忘記關火 。
比如我是和父母同住的，上班時經常是父母做飯，中餐裏免不了有燉湯、鹵肉、蒸地瓜芋頭，等動輒幾十分鐘甚至超過1小時的菜，父母上了年紀，一直守在竈台邊站著肯定是不現實的。
但老人嘛，記性肯定沒年輕人那麽好，有時候坐下來歇一歇刷一刷抖音，看看劇，就很容易忘了時間，然後……鍋就燒幹了。
像這個，就是家裏蒸菜的時候，旺火燒水，水幹了把鍋底燒黑了，用鐵絲刷拼命才刷掉的，但還是有很明顯的黑黑的痕跡：
哪怕是時間短的，家裏老人也很容易兩個竈眼操作時，顧及不暇。
像這種小的不銹鋼盆，在廣東很常見的，父母經常拿來熱菜，左邊竈眼炒菜，右邊竈眼熱菜，結果一不留神，就燒成這樣了：
而燒壞鍋具還事小，如果真的幹燒太久，引起事故，這個安全隱患那恐怕就不是幾十上百重新買個鍋可以彌補的了。
除了忘記關火外，燃氣竈還有燃燒不完全帶來一氧化碳中毒、漏氣、熄火等安全隱患，如果你的燃氣竈沒有專門應對這些安全隱患的設計，那買回來就真的是天坑。
2、火力不足。
中國家庭，一日三餐裏炒菜占的比例最高，但中餐的炒，講究爆炒、快炒。
但家庭竈具，本來火力就和商業廚房竈具有差距，商業竈炒起來是這樣：
而如果本來就火力偏小的家庭竈，買的時候你還沒註意看，買的熱負荷和熱效率不夠高，那買回去真的是菜怎麽炒怎麽難吃。
像炒青菜，你想象中的炒出來像酒店這樣的：
但火力不足，直接變成煮青菜：
其他的也一樣，炒肉片變成煮肉片，煎牛排也很難煎出焦褐感，反正怎麽做怎麽難吃。
3、火候調節不準。
中餐烹飪應該是在各國菜系裏，對操控要求比較高的：細火慢燉、旺火快蒸、爆炒、溜炒……尤其是炒菜，中間大火小火的轉換要求，可以說是瞬息之間。
而如果竈具調節的檔位不夠，調控也不夠絲滑，很容易一關小火就熄火，一調大火就太旺，尤其在炒菜的時候如果火候不能快速調到位，很容易就把菜炒廢了。
像我家以前的老竈具就是這樣，火力調節就是九點鐘方向擰到十二點鐘方向，但擰了一半了，火力一點變化沒有，操控非常差：
後來我果斷就把它換掉了。
4、藏汙納垢，不好清潔。
竈台很容易臟，這個大家都知道。各種掉出來的殘渣，溢位的湯，各種竈台的縫隙藏汙納垢……只要經常下廚，就避免不了這個問題。
但可能很多人不知道，竈台可以買到好的材質、好的設計，是可以很大程度上減輕打掃清潔的壓力的，如果一開始選購的時候沒註意，買回去後用一段時間，打掃起來各種邊邊角角各種縫隙，簡直就是噩夢。
5、不好安裝。
這是很多裝修小白最容易遇到的坑。嵌入式竈台的尺寸並不是全部統一的，所以訂做廚房台面之前，最好先量好尺寸。如果是翻新的，那麽就一定要選那種比較通用的，最好是有可調節底座的竈具，不要好不容易下定決心要買一個新的竈台，買回來發現還得對著原來的開孔買，結果為了一個竈台還得擴孔，甚至換個廚房台面或者重做櫥櫃，麻煩又費錢。
選購推薦
把坑數清楚了，選購其實就相對比較容易的。
竈具方面，我是比較推薦方太的，方太在廚電，尤其是煙機、竈具方面，不管是專利數量還是市場口碑，都是遙遙領先。在竈具設計細節上，也比國外品牌要更懂中國家庭的需求和痛點。
具體型號上，綜合以上的幾個痛點，可以考慮他們家的防幹燒系列——方太燃氣竈TK1B。
1、有足夠的安全防護設計，有適合中餐烹飪的防幹燒方案
前面講到的忘記關火、漏氣、熄火，這幾個燃氣竈的安全隱患，在這款機器上都有對應的安全防護措施，包括： （1）防幹燒；（2）氣密性監測；（3）熄火自動切斷燃氣通路 。
而其中，防幹燒方案值得細說一下，因為它是真正按中餐烹飪習慣設計的。
最早的防幹燒是日本技術，使用的是NTC探頭，就是這個玩意：
但因為中餐比日本菜復雜太多，單獨依靠NTC探頭設定一個閾值溫度，效果並不理想，比如燉煮的幹燒，超過100°C就需要斷火了，但中餐爆炒，隨隨便便都要去到200°C，下了料溫度又可能驟降到100°C以下，炒一會兒又會到100°C以上，這時候其實都是正常操作，不應該斷火……
而方太防幹燒燃氣竈TK1B的解決方案是： 高精度的NTC探頭+動態追蹤演算法。
因為有了演算法的加入，所以它不再是機械地對某個溫度的辨識並進行熄火，而是可以透過「雙溫升曲線」精準辨識不同烹飪方式，再智慧采取合適防幹燒策略：
方太還有一項技術，是防幹擾燃燒系統 。
這主要體現在火環設計上，可以看到開啟火焰時，內外火環的分布是比較合理的，避免了竈台火焰對溫控探頭的溫度幹擾。
其他還有像無鍋熄火、探頭與鍋的貼合，探頭與火焰高度對齊同時觸底等細節設計，也是最大程度保證了防幹燒的準確、及時以及便捷智慧。
有了這幾項安全防護技術的加持，這款燃氣竈基本是杜絕了絕大多數的安全隱患了。
2、有專業的大火力
前面提到了大火力的重要性，那怎麽衡量一款竈具的火力呢？可以看這個公式：
鍋具能受到的火力=熱負荷 × 熱效率
一般竈具宣傳的 「5.2kW」 ，值的就是 「熱負荷」 ，代表的是輸出的火力。
但從上面的公式我們也知道了，它並不能代表火力的全部，還有一個指標就是 「熱效率」 ，體現火力的分布、設計是否合理，能否「聚能」，輸出的火力能否更多的轉化到鍋具上，而不是散熱到空氣裏去。
方太在這方面的基本功非常紮實，熱效率最高的一款竈具，可以達到80%！！熱效率做到了竈具行業的第一！
這裏推薦的這款防幹燒燃氣竈TK1B，因為要兼顧防幹燒的設計，熱效率會相對低一些，但因為采用了增壓直噴燃燒系統，Y型直噴腔：
在兼顧安全的情況下熱效率依然達到了65%，加上5.2kW熱負荷，能夠大大提升有效火力值，帶來媲美酒樓後廚級的爆炒猛火。
3、更多檔、更精準的火力調節以及更便捷的使用體驗。
檔位精準的前提，是有比較好的閥體設計，使得手旋鈕的時候，可以很「絲滑」的操作火力，就如同開車時講究「操控性」一樣，好的竈台也一樣要有好的操控性。
TK1B采用5段精控火侯+無級調節，足夠多的檔位滿足精準調火的需求，無極調節則滿足我這種更極致微操的需求。
另外，開關火能直接與方太煙機聯動也很不錯。
如果把前面的火力調節是否絲滑比喻成跑車的「操控性」，那麽聯動就是汽車的 「智慧化程度」 ，也可以讓經常炒完菜才想起沒開油煙機的父母，更省心。
4、易清潔的材質與設計。
易清潔，材質是第一位，鋼化玻璃在清潔性上，是要遠遠比不銹鋼好的，不銹鋼沾一點臟，要擦半天，動不動就留下擦痕：
但像TK1B這款，表面用的是鋼化玻璃、易清潔的材質：
而且整個竈具面板采用無螺釘一體設計，一擦就幹凈了：
除此之外，TK1B的架子還是一體式、全封閉的盛液盤，可以防止湯汁滲入竈台內部：
在旋鈕上也有防汙圈設計，湯汁也不會從旋鈕這個位置滲入：
5、易安裝，有可以調節的底盤。
方太TK1B這款燃氣竈，是2.0可調節底盤的，適應市面上90%的開孔尺寸，不管是新裝還是換裝，適用面都比較廣：
有這方面顧慮的，也可以買之前跟設計師再對一下尺寸，這樣就比較萬無一失了。
春節將至，如果大家想換一款安全又專業的竈具，不想再擔心父母開火忘記關火，可以比照上面的標準進行選購，也可以直接按我換裝的這個推薦方案抄作業：
最後，我想看這篇回答的，大概都是有廚房換新需求的，所以也祝大家新的一年，能喜提一個安全又專業的廚房~
