金秋時節,螃蟹正在大量上市,不少人國慶的餐桌已經安排上大閘蟹了吧?
目前,各地大閘蟹已陸續完成第五次蛻殼,上海市中心的蒙西菜場來自江蘇巴城的大閘蟹每只雌蟹3兩左右,長足了個子,吸引不少市民購買嘗鮮。
市民 姚阿姨:現在是吃大閘蟹的時候,肉厚黃多,肉質細膩,準備清蒸。
經營戶:現在蟹剛剛上市,目前為止雌蟹比雄蟹好一點 ,雌蟹2兩多一點的20~25元一只,稍微大一點、3兩多一點的30元一只。
據經營戶介紹,預計國慶過後各地大閘蟹將大量上市,市民將迎來最佳品蟹期,而早些時候上市的太湖蟹價格已經有所回落。
市民 王先生:剛剛出來的時候35元一只,現在只要25元了 ,味道蠻好的,回去蒸蒸吃。
經營戶:再下去還要便宜10%到15%,因為現在逐步開始成熟了多起來了,這裏紅的全是好蟹。
螃蟹味美,價格又有所下降,簡直是愛好者們的福音。不過啊,大快朵頤時一定要註意適量,別貪嘴!
這不,近日廣東一男子小謝(化名)就因連吃七只螃蟹,直接把自己「炫」進了ICU。
男子連吃七只螃蟹後進了ICU
據小謝介紹,當晚,他一口氣吃下七只螃蟹後,開始出現腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀。自行服用止痛藥後,癥狀反而加重,家人見狀將其送醫。隨後,小謝被診斷為重癥急性胰腺炎,轉入ICU搶救。
據了解,小謝體重偏胖,平時經常加班且少有時間鍛煉,愛喝飲料、咖啡,吃速食。
由於長期的不良飲食及生活習慣,他早就出現了高血脂、高血糖等問題。這次吃了大量的蟹黃、蟹膏,如同一根導火索,導致重癥急性胰腺炎。所幸搶救及時,小謝轉危為安。
其實,每年此時因過量食用螃蟹把自己「吃」進醫院的人不在少數,小坊就曾報道過:
2023年,28歲的小劉一口氣吃了5只清蒸梭子蟹,隨後身體不適,就醫後被診斷為急性胰腺炎。
而60多歲的老王原本就有糖尿病、冠心病,在他吃了三只嗆蟹後,出現腹痛、嘔吐的癥狀,就醫後被診斷為重癥胰腺炎。
為何吃蟹過量易引發胰腺炎?
人體分泌的胰液含有用於消化蛋白質和脂肪的酶,而蟹黃、蟹膏的膽固醇含量較高,過量食用易導致胰液大量分泌,若因胰管引流不暢,造成消化酶排泄出現障礙,就會導致重癥急性胰腺炎。
急性胰腺炎是多種病因導致胰酶在胰腺內被啟用,引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應,多發於青壯年。該病一般表現為突發的上中腹痛、腹脹,可向肩部、背部放射,可伴惡心、嘔吐、發熱、黃疸等癥狀,重則休克,千萬不能掉以輕心。
因此,建議根據螃蟹大小,每次食用1~3只為宜。
吃蟹應該註意什麽?
選擇鮮活螃蟹
螃蟹死亡後易產生有毒物質,如組織胺,可引起人體的過敏反應,嚴重的可能危及生命。購買螃蟹時,要選蟹爪硬且結實、蟹眼反應快、生命力旺盛的螃蟹。
避免生食螃蟹
很多人追求「生腌」螃蟹的鮮美,但忽略了風險。螃蟹用高度酒、芥末、醬油、醋等調味料腌制再久,也不能殺滅寄生蟲和細菌。生食螃蟹後喝烈酒、白醋等,更起不到滅蟲、殺菌的作用。所以吃螃蟹,一定要煮熟、煮透。
螃蟹這些部位不能吃
加工螃蟹應生熟分開
螃蟹含有不少細菌,如副溶血性弧菌、創傷弧菌等。其中,副溶血性弧菌生命力頑強,能在抹布和砧板上存活1個月以上。吃了被副溶血性弧菌汙染的食物可致食物中毒,引起劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉等。
因此,加工螃蟹時要做到生熟分開,砧板等接觸過生螃蟹的物品也要及時清洗消毒,避免交叉汙染。
淺嘗即止!別讓美味「蟹」逅變成健康「危機」 !
轉自:新聞坊