俗話說,「夏損益,秋進補」。在很多人的認知中,秋天進補可以幫助補充夏季身體虧空,也是增強體質,抵禦風寒的好辦法。
但凡事都有度,過度進補自然也是不健康的。
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秋天進補過猛,竟會誘發胰腺危機
還會加速器官衰老
早前就有新聞報道過,諸暨有一男子小許按照老傳統「貼秋膘」補身體,不料卻引起急性胰腺炎,把自己「貼」進了醫院!
圖片來源新聞資訊截圖
這是怎麽回事呢?
原來,這和小許入秋後過度進補有關,自打「貼秋膘」開始,他每天就是各類進補的肉類輪番登場,在接二連三的家庭聚會上胡吃海喝後,一下子攝入了大量高脂食物,就引發了急性胰腺炎。
並伴有劇烈的腹痛、發熱,還有咽幹的癥狀,醫生透露,像小許這樣的情況並不是個例,往年也有不少人,因過度進補而導致急性胰腺炎入院。
近期,更有一項發表在【自然-衰老】雜誌上的研究發現,如果飲食中營養過剩就有可能會加速衰老,並導致組織損傷和髓系炎癥,而這兩種病變還會加速器官衰老。
圖片來源論文截圖
所以,秋天進補千萬不能盲目、也不能過度,要根據時令和體質特點來進補,以適度為宜。除了肉類外,還要註意飲食均衡、營養合理。
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秋天宜清淡飲食
想潤肺滋陰就多吃它
像現在天氣比較幹燥,很多人就容易出現咳嗽、上火的情況。
此時,其實更推薦大家多吃點清淡、潤肺的食物,就比如現在應季的蓮藕。
從營養學的角度看,每100g蓮藕含水分77.9g、能量又低,常吃有助於緩解秋燥,適合咽喉幹癢痛的人群食用。
這也對應了在中醫理論中的秋天宜平補,白色食物入肺,生蓮藕性平味甘,有清熱涼血,生津的作用,榨成藕汁滋陰潤燥的作用更好,尤其適合口幹舌紅、出現幹咳、嗓子冒煙的人飲用。
而藕節,有收斂止血的作用,秋天幹燥容易出鼻血的人,可以用藕節煮水喝。
可市面的蓮藕有脆的、有面的,品種這麽多我們到底該怎麽選呢?
七孔藕:表皮粗糙,黃褐色、形體粗短,澱粉含量高,口感粉糯,適合煲湯。九孔藕:表皮光滑,形體袖長,水分含量高,澱粉含量較少,口感清脆,適合涼拌。
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不同體質的專屬補方
適量貼秋膘,身體更健康
此外,還有很多人秋天進補主要還是想補虛,所以下面我就根據不同人群的體質,整理了食療方,大家可以按需選擇:
01胃陰虛——秘制五花肉
胃陰虛的人常常表現為舌紅少津、口幹舌幹、胃脘灼痛,嚴重的還可能出現牙齦腫痛、口腔異味等癥狀,這類人群適合用秘制五花肉進行秋補。
秘制五花肉
五花肉能潤腸胃、補五臟;秋天的菠菜根具有滋陰的作用;玉竹能滋胃陰、清胃熱,三者搭配既不滋膩,又補胃陰。
具體做法①先將五花肉切成小塊,焯水;鍋中放入少量的油,再放入約50g白糖炒至棗紅色;②加入適量開水,放入五花肉,加入約5g玉竹,大料3個、桂皮及香葉少許;再加入生抽、老抽、料酒、鹽、蔥姜各少許;③約45分鐘後起鍋,加入焯好水的菠菜根即可。
02肺陰虛——黃芪蒸雞
肺陰虛常表現為咽幹、幹咳少痰、聲音嘶啞、皮膚幹燥等。
黃芪蒸雞
這道菜出自【隨園食單】,雞肉是補虛的佳品,可以治虛勞,黃芪入脾、肺經,甘溫補氣,可以補氣血、補衛氣、提高免疫力。
具體做法①童子雞清洗處理幹凈,用鹽塗抹,雞肚子中加入30g生黃芪;②再加入蔥姜,上鍋蒸制15分鐘即可。
03腎陰虛——四珍玉香
腎陰虛多表現為失眠多夢、牙齒松動、腰膝酸軟、手足心發熱等,年紀較大的人腎陰虛的可能性更大。
四珍玉香
羊肉能暖中補虛、健脾益胃補腎、養肝明目補肺,鴨肉偏涼、滋陰。兩者3:1搭配,能減少羊肉的溫熱之性,保持滋補的作用。
具體做法①羊肉、鴨肉、淮山藥洗凈切塊,入鍋焯水,撇去浮沫;②放入3~5g石斛、陳皮,少許花椒、白胡椒、生姜、大料、香葉;③加入1500毫升水,小火慢燉45分鐘即可。
(來源:北京衛視我是大醫生官微)