□記者 吳文可 楊璐 張馨月 文 王曉偉 圖
咦，恁多好吃的
👉 鄭州龍湖金融島弄啥嘞
6月28日晚
鄭州市第一屆藥膳技能競賽決賽
暨惠民中醫藥文化夜市
在鄭州龍湖金融島
盛大開幕
蒸、炒、燉、煎、煮、炸
23支代表隊同台競技
運用十八般廚藝
將良藥轉化為珍饈
藥膳大賽、健康科普
名醫義診、非遺展示
好吃好玩又健康的
中醫藥文化體驗計畫
吸引眾多居民、遊客打卡體驗
現場人頭攢動
氣氛熱烈
PART. 0 1
藥食同源讓中醫智慧
化身餐桌上的健康守護
本次活動由鄭州市衛生健康委員會（鄭州市中醫藥管理局）、鄭州市人力資源和社會保障局、鄭州市商務局、鄭州市市場監督管理局、鄭州市文化廣電和旅遊局、鄭州市總工會、鄭東新區管理委員會主辦，鄭州人民醫院、鄭州市職業技能鑒定評價中心、鄭東新區社會事業局承辦，鄭州市中醫藥學會、鄭州市餐飲行業協會、鄭州營養學會協辦，大河健康報支持。
18時30分，活動開幕式上，鄭州市衛生健康委黨組書記、主任李衛林介紹，本次活動以「岐黃食養 健康商都」為主題，旨在透過技能競賽、健康義診、健康宣教、中醫藥文創產品和非遺計畫展示等活動，宣揚藥食同源理念，傳播中醫養生智慧，推廣普及「藥膳+」健康生活模式，倡導大家在日常生活中用一盅湯、一盞粥，把中醫治未病的智慧轉化為餐桌上的健康守護。
本次競賽活動為專業廚師、營養師（中醫師）、烹飪院校學生以及對藥膳制作有濃厚興趣且具備一定技能的人員敞開大門。 競賽設定理論知識和實際操作兩個環節，全方位對選手進行考核，確保「會做菜的人懂中醫，懂中醫的人會做菜」 。在實操環節，現場評審將對參賽作品進行「味覺」「療效」雙重考核，從配伍設計、現場操作、成品味型等關鍵維度進行打分。
「本次活動經前期報名和初賽，進入決賽環節的共有47支代表隊，其中，鄭州市各級各類醫療機構代表隊23支、社會餐飲機構和企事業單位代表隊19支、市域外代表隊5支。」李衛林表示，希望每一支代表隊都能以匠心守初心，嚴謹遵循中醫藥理論，展現藥膳的科學性與藝術性；以創新求突破，在經典配方的基礎上融入現代營養學理念，打造時代精品；以交流促共進，珍惜同台競技機會，互學互鑒，共同提升行業水平，攜手譜寫中醫藥傳承創新發展的鄭州新篇章。
PART. 0 2
同台競技 限時挑戰
「全家健康養生餐」
「我宣布，鄭州市第一屆藥膳技能競賽決賽暨惠民中醫藥文化夜市啟動！」隨著鄭州市人民政府副市長李鳳芝宣布比賽開始，來自鄭州市域內各級各類醫療機構的23支代表隊展開廚藝大比拼。
每支隊伍人數為3人，選手需在1.5小時內完成4道藥膳制作，熱菜1道、冷菜1道、湯品1道、自選菜品1道（品種不限），每人至少負責1道菜品。
河南省兒童醫院代表隊
「這四道菜品以夏季養生為核心，用到了健脾祛濕的山藥、茯苓，清熱解暑的綠豆、蓮子，潤肺安神的百合，調和脾胃又安胎的陳皮、紫蘇。」河南省兒童醫院代表隊選手王艷傑介紹，該團隊帶來夏季養生藥膳組合：茯苓山藥蒸排骨、養生鮮百合、綠豆百合蓮子粥、紫蘇飲。
「一碗清甜潤心粥，暑濕煩悶全趕走。在夏季，大家都可以嘗試一下這道綠豆百合蓮子粥。」王艷傑介紹，該粥品食材為綠豆、百合、蓮子、大棗。其中，綠豆清熱，百合潤燥，蓮子健脾安神，大棗補血調和，清熱而不傷脾，養陰補血又安神，四者形成「清補兼施」搭配，適合不同體質的人群。
「本次比賽有時間限制，一個半小時內要完成蒸、煮、調飲等多重工序，有一定難度。」王艷傑表示，參賽隊員提前規劃分工、最佳化流程，為在規定時間內完成「全家健康養生餐」的挑戰做足了準備。
「希望能展現藥膳‘
美味與養生並存
’的特色，爭取拿獎。」王艷傑告訴記者，「同時也希望透過比賽磨煉協作能力，未來開發更多的居家藥膳方，讓藥膳從‘高深’到‘可口’，成為每個人餐桌上的健康日常。」
鄭州人民醫院代表隊
「我們帶來的四道菜分別是黃精燜牛尾、桃膠鐵皮石斛凍、一頁浮萍、‘花開富貴’。」鄭州人民醫院代表隊選手劉雙雷介紹，該團體自選菜「花開富貴」的材料均為日常食材，且烹飪技巧十分簡單，普通人在家也可以做。
首先取山藥300克、純牛奶200克、芍藥5克、百合5克、蓮子5克、當歸5克，然後將山藥去皮蒸熟並打成山藥泥，芍藥、百合、蓮子、當歸磨成粉。諸味混合，熬制10分鐘，灌註模具、冷藏凝固即可。
「花開富貴所需食材為山藥。山藥具有補脾益氣、補腎澀精、養陰生津等功效。」劉雙雷介紹，該菜品雖然簡單，但包含四種配伍變化。一是山藥與芍藥搭配，可增強脾胃、養血柔肝，適合氣血兩虛、肝脾不調者；二是山藥與百合搭配，有補益脾胃、潤肺止咳、養心安神的功效，適合脾胃虛弱者；三是山藥和蓮子搭配，可健脾、安神、益腎，適用於脾虛腹瀉、體倦乏力、失眠多夢者；四是山藥和當歸搭配，具有氣血雙補、增強體質的功效，適合氣血不足脾胃虛弱的女性。
「參加本次比賽，希望能夠拿到一個好名次，但更重要的是希望透過這次比賽能夠學到更多的東西，比如藥膳制作的創新技巧、營養學知識等。」劉雙雷說。
鄭州市中心醫院代表隊
鄭州市中心醫院代表隊領隊王琛介紹，該代表隊制作的四道菜品分別是黃芪金絲福球、「國色天香」、八珍玉盞牛肉湯、金湯雜糧燴花膠。
黃芪金絲福球以蝦仁為主，搭配黃芪、百合，可補氣潤肺，適合平素呼吸道狀況不佳者。
「國色天香」以白豆沙和山藥為主，搭配白梅花、菊花、玫瑰花等解郁疏肝的可食花卉，輔以滋陰養血、潤燥的桑葚、麥冬，適合肝氣郁結的肥胖人群。
八珍玉盞牛肉湯以「歸氣飲」為基礎，搭配溫中散寒的牛肉、解膩下氣的白蘿蔔，可溫陽散寒、理氣降逆，特別適合氣逆不順、脾腎虛寒者。
金湯雜糧燴花膠以花膠和各種雜糧為主，搭配健脾祛濕的芡實、茯苓，是美容養顏優選。
「藥膳競賽活動不僅為美食創作者提供了展示才華的舞台，更推動了藥膳文化的傳承與創新。在現代快節奏生活中，人們對健康飲食的需求日益增長，此次活動吸引更多人關註藥食同源的理念，讓傳統藥膳文化煥發新的活力。我們非常感謝主辦方，希望未來能有更多類似活動，匯聚更多力量，共同探索藥膳領域的無限可能，為大眾健康飲食提供更多優質選擇。」王琛說道。
鄭州市第七人民醫院代表隊
「我們帶來的四道菜品各具特色，分別是熱菜雙補羊肉、涼菜鳳凰歸巢、湯品薤黃乳鴿、自選菜四季養心飲。」鄭州市第七人民醫院代表隊領隊魏磊介紹，雙補羊肉用到了氣血雙補的黃金搭檔：黃芪、當歸，搭配溫補氣血的羊肉，可益氣補血、溫經散寒；涼菜鳳凰歸巢用到了雞胸肉、當歸，可補血潤腸、清熱利尿，適用於術後身體虛弱患者或減重人群；薤黃乳鴿用到了薤白、黃芪、乳鴿，可益氣補虛、溫陽通痹，適用於氣血虧虛、陽虛內寒患者。
「我們的自選菜是四季養心飲，用到了人參、黃芪、麥冬、丹參、山楂、陳皮、甘草等，具有補氣滋陰、開胃健脾理氣的作用，在醫院臨床給一些術後患者飲用的反饋是很好的。」魏磊告訴記者，結合夏季高溫、高濕的特點，選手還對四季養心飲進行了創新，加入了清熱、解暑、利尿的西瓜翠衣。
「藥食同源是中醫藥文化的核心理念之一，在現代健康管理中具有也重要價值。」魏磊表示，藥食同源的推廣需以科學為基礎、以使用者需求為核心，未來該團隊將打造更多的藥膳食品，為中醫藥智慧真正成為現代人的健康日常助力。
登封市嵩正醫養院代表隊
「這道豆腐冬瓜盅，可是我們反復打磨的‘夏日清涼方’！」登封市嵩正醫養院代表隊選手王朵介紹，「該菜品中豆腐性涼味甘、冬瓜利水消腫，搭配山藥健脾，炎炎夏日吃上幾次，既能祛暑熱，又能調脾胃，特別適合亞健康人群。」
此次競賽活動，登封市嵩正醫養院精心準備了四道「養生選單」：除了豆腐冬瓜盅，還有以鮮荊芥與地黃搭配的清爽小菜地黃拌荊芥，融合藥食精髓的紫氣東來鴿子湯以及由芳香化濕的藿香、清熱的青瓜、補鈣的蝦仁組合而成的藿香青瓜蝦仁。
「每道菜都是藥食同源的生動實踐。」王朵坦言，為了呈現最佳口感與功效，該團隊從決定參加比賽就開始共同討論研究，從尋找經典配伍，到反復偵錯食材比例；從火候控制的精準拿捏，到調味層次的細微平衡，每道菜品至少經過三輪試做，同事當「試吃員」，家人做「評審團」，直到大家都點贊不錯後才算過關。
談及此次藥膳競賽活動，王朵難掩贊賞，她表示，這是一場非常有意義的大賽。如今大眾健康意識顯著提升，越來越多的人開始關註透過飲食調理預防亞健康、守護日常健康，而藥膳恰恰是連線傳統智慧與現代需求的重要載體。大賽不僅為藥膳愛好者搭建了交流平台，更重要的是以具象化的烹飪形式，讓藥食同源從典籍裏走出來，融入煙火日常。「我們希望用‘一碗湯、一盤菜’告訴大家：養生不在昂貴，而在日常；中醫藥也不在神秘，就在煙火氣裏。」
鄭州市中醫院代表隊
「我們帶來的四道菜品分別是熱菜八寶安神蒸面雞、涼菜生姜肉桂鹵牛肉、毛桃降濁鯽魚湯以及參苓健脾糕。」鄭州市中醫院代表隊領隊梁行告訴記者，該團隊遵循少鹽、少油、少糖的「三減」原則，從中醫食養之因時、因地、因人「三因制宜」出發，結合時令特點，設計制作出這一整組菜品。「這組藥膳特別適宜夏季酷熱季節睡不好覺、全身困乏無力、脾胃功能差、心煩意亂的朋友們。」
其中，參苓健脾糕以「參苓健脾散」為配方，以中式非遺糕點「茶果子」為載體，配方中的黨參、茯苓健脾益氣；蓮子芡實養心安神；白蕓豆富含膳食纖維，健脾祛濕；大棗、玫瑰調和口味，能行氣養血、身心並調；大棗佐以炒麥芽、鐵棍山藥，既能豐富糕點層次、口味，亦添行氣消食、益氣養陰之功效。「老少皆宜，尤適用於食傷脾胃、便溏泄瀉等脾胃虛弱者，可作為日常健康加餐小點。」梁行介紹。
「勤求古訓將仁心融入食物，相容並蓄把文化播撒心田。這是我們對於藥膳文化的理解。」梁行提到，為了更好地助力藥食同源融入百姓日常生活的方式，每一位中醫工作者都要加強科普宣傳，透過電視、網路、社交媒體等多種渠道，加強藥膳同源理念的科普宣傳，提高公眾對藥食同源產品的認知和接受度。同時，結合現代科技手段，研發出更多新穎、便捷、高效的藥食同源產品。
6月29日18:30—21:00
鄭州市第一屆藥膳技能競賽決賽暨
惠民中醫藥文化夜市
精彩繼續
19支社會餐飲機構和
企事業單位代表隊
5支鄭州市域外代表隊
將「以鍋鏟為劍、以藥材為刃」
在煙火升騰間展開
精妙絕倫的廚藝較量
收好 「吃、玩、逛、行」 全攻略
爽玩不迷路
周末金融島夜市空降，龐克養生+中醫藥膳真香
活動地點 ： 鄭州龍湖金融島（鄭州市金水區北三環眾意路，東半島舞台、玉貝街廣場附近）
地鐵出行（推薦）
乘坐鄭州地鐵4號線至金融島北站（A1口距離活動地點最近，首班車06:16、末班車23:30），或乘坐鄭州地鐵6號線至金融島西站（首班車06:09、末班車23:33）。
自駕停車
導航設定目的地：鄭州龍湖金融島1號地下停車場(乘坐1或2號客梯至一樓）、2號地下停車場（乘坐7或8號客梯至一樓）。
溫馨提示 ：地下停車場B1、B2（負1層、負2層）停車位緊張，建議直接停放至B3（負3層）停車場。
