有糖尿病的人都知道每天要多吃菜，因為蔬菜含有的碳水化合物非常少，幾乎不給機體提供血糖，反而因為含有大量的膳食纖維，有助於減慢、抑制對食物中葡萄糖和脂肪的吸收而起到控制血糖、血脂的作用，同時還能增強飽腹感耐饑餓，也是機體獲取維生素、微量元素、礦物質等營養成分的主要來源
要知道，膳食纖維在控制血糖中起著非常重要的作用。研究顯示：有糖尿病的人每天吃夠足量的膳食纖維，全天平均血糖可下降0.5-0.8mmol/L，3個月後檢測糖化血紅蛋白，可有0.2%-0.3%的下降。
那麽，每天吃足量膳食纖維的足量是多少呢？
【中國居民膳食指南】給出的建議是每天不少於25-30克，對糖尿病人來說需要更多一點，達到40克到50克，更有利於幫助控制血糖。註意這裏所說的膳食纖維的數量是單指膳食纖維這種營養素，不是包含膳食纖維的食物量，這就需要了解各種食物中膳食纖維的含量是多少，才能夠合理安排一日三餐，吃夠每天所需的膳食纖維。
以富含膳食纖維的蔬菜為例，看看每天怎麽吃菜才能吃夠每天所需的膳食纖維。
根據蔬菜中膳食纖維含量多少的不同，可以將蔬菜分為高、中、低膳食纖維蔬菜3種型別：
低膳食纖維的蔬菜 是指每二兩中含有膳食纖維0.5-0.9克，常見的比如白蘿蔔、白菜、生菜、冬瓜、西紅柿、黃瓜、洋蔥、絲瓜等等。
中膳食纖維的蔬菜 是指每二兩中含有膳食纖維1.0-2.0克，常見的比如菠菜、韭菜、芹菜、蒜苗、油菜、小白菜、青椒、茄子、苦瓜等等。
高膳食纖維的蔬菜 是指每二兩中含有膳食纖維20-30克，常見的主要是菌菇類的蘑菇、香菇、木耳等等。
很容易理解，每天所吃的蔬菜中，安排一些高膳食纖維的蔬菜更容易確保足量攝入膳食纖維，所以3種蔬菜每天都要有，搭配有一起是最科學合理的吃菜法。
此外在蔬菜的做法和吃法上要註意幾個細節，一是能生吃的盡量生吃，二是烹飪蔬菜不要過軟，三是最好是用蒸煮的方法，相比於炒特別是高溫的煎、炸，膳食纖維不容易被破壞，攝入膳食纖維會更有保障。
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