四月，忽冷忽熱的天氣，加上春季肝氣旺盛，很多朋友容易覺得眼睛幹澀、晚上翻來覆去睡不著，連脾氣都跟著急躁起來。這時候啊，咱們的餐桌上可得添幾樣"養肝菜"，今天給大家推薦5種當季的鮮嫩蔬菜，個個都是清肝火、助睡眠的好幫手，關鍵現在菜市場正水靈著呢！
一、蘆筍： 四月正是蘆筍冒尖的季節，綠油油的桿子脆生生的，掰斷時"哢"一聲響，新鮮的不得了！蘆筍裏頭的胺基酸和硒元素特別養肝，還能幫著排毒。老一輩常說"春吃蘆筍，肝凈如新"，這話真不假。
推薦食譜：蘆筍黑木耳炒雞蛋
準備材料：蘆筍1把、幹黑木耳1小把、雞蛋3個、蒜末適量
1. 黑木耳提前泡發，摘掉硬根撕成小朵；蘆筍削掉根部老皮，斜刀切成段。
2. 燒一鍋水，放點鹽和油，先把蘆筍焯水1分鐘，撈出來過涼水更翠綠。
3. 雞蛋打散，熱鍋涼油炒成嫩蛋塊盛出備用。
4. 重新倒油爆香蒜末，下木耳翻炒出"劈啪"聲，接著放蘆筍一起炒。
5. 最後倒入雞蛋，加半勺鹽、一勺生抽，大火翻勻就出鍋。
這道菜清爽不油膩，蘆筍脆嫩、雞蛋香軟，黑木耳還能吸走多余的油脂，特別適合晚飯吃。
二、茼蒿： 茼蒿內建一股清香味，四月裏的茼蒿葉子又嫩又水靈。【本草綱目】裏說它能"安心氣、養脾胃"，尤其適合春天心煩失眠的人。晚上蒸上一盤，吃完渾身舒坦。
推薦食譜：蒸茼蒿
準備材料：茼蒿1大把、面粉半碗、玉米面2勺、蒜泥3瓣
1. 茼蒿洗凈控幹水，切成兩指長的段，淋一勺香油拌勻（防粘）。
2. 分次撒上面粉和玉米面，抖到每根菜都裹上薄薄一層"粉衣"。
3. 蒸鍋水開後鋪籠布，把茼蒿松散地鋪上去，大火蒸5分鐘。
4. 趁熱抖散，調個蒜泥汁：蒜末+2勺香醋+1勺生抽+幾滴香油。
蒸好的茼蒿沾著蒜汁吃，既有嚼勁又不失軟糯，比炒著吃更清香！
三、枸杞芽： 枸杞芽是枸杞樹的嫩尖，四月掐一把嫩芽，微微帶苦後回甘。它可是藥王孫思邈推崇的"千金菜"，清肝明目效果特別好，熬夜看手機的朋友一定要試試。
推薦食譜：枸杞芽豬肝湯
準備材料：枸杞芽200克、豬肝150克、姜3片、枸杞10粒
1. 豬肝切薄片，用清水泡20分鐘去血水，加一勺料酒、半勺澱粉抓勻。
2. 燒一鍋開水，先放姜片和豬肝煮到變色，撇去浮沫。
3. 下枸杞芽煮1分鐘，最後撒枸杞，加鹽和白胡椒粉調味。
豬肝嫩滑、枸杞芽脆嫩，湯頭清澈帶點回甘，喝完眼睛都亮堂了！
四、萵筍： 春天的萵筍水靈得能掐出水，削皮時那股清香味直往鼻子裏鉆。它富含的萵苣素有鎮靜作用，肝火旺、愛生悶氣的人多吃點，心情都會變舒暢。
推薦食譜：山藥胡蘿蔔炒萵筍
準備材料：萵筍半根、山藥1段、胡蘿蔔半根、木耳5朵
1. 萵筍、山藥、胡蘿蔔都削皮切菱形片，木耳泡發撕小塊。
2. 燒水加幾滴白醋，先焯山藥1分鐘（防變黑），再焯胡蘿蔔和木耳。
3. 熱鍋冷油爆香蔥花，所有食材一起下鍋，大火快炒2分鐘。
4. 加鹽、半勺糖提鮮，最後勾個薄芡讓菜色更油亮。
三種脆生生的食材搭配，口感層次豐富，春天吃特別爽口！
五、紅莧菜： 四月底紅莧菜開始上市，炒一盤連湯汁都是紫紅色的，老一輩說這是"補血的紅寶石"。它富含鐵和維生素K，熬夜臉色差、手腳冰涼的女生要多吃。
推薦食譜：紅莧菜炒雞蛋
準備材料：紅莧菜1把、雞蛋3個、蒜4瓣
1. 紅莧菜去掉老根，嫩莖和葉子分開；雞蛋加少許鹽打散。
2. 熱油先把雞蛋炒成大塊盛出。
3. 再倒油爆香蒜片，先下莧菜梗炒軟，再放葉子翻炒。
4. 待葉子變軟出紅汁時，倒回雞蛋，加鹽翻炒均勻。
紅艷艷的菜汁裹著金黃的雞蛋，拌米飯能吃兩大碗！
小貼士： 這5道菜做起來都不超過15分鐘，關鍵是食材新鮮。買菜時記得挑——蘆筍要筆挺、切口濕潤；茼蒿選葉子小、莖短的；枸杞芽帶嫩葉不帶刺；萵筍掂著沈甸甸的；紅莧菜根部帶泥更新鮮。趁著四月好春光，給家人的餐桌添幾抹春色，養好肝，才能精神飽滿迎接夏天呀！
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