（這圖越看越有感覺 -- 小路的一年四季）
民間有句諺語，
「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」。
這其實是很有道理的。
中國飲食文化博大精深，「不時不食」是精髓所在。不時不食，萬事萬物生生息息往復迴圈都有自己的規律，食物當然也有自己的時節。
孔夫子說過一句話：不時，不食。
意即在飲食上講究需「時令」——吃東西要應時令、按季節，到什麽時候吃什麽東西，根據時令安排合理的膳食。首先講究的是應季應地，也就是時間和產地都符合食物的生長周期和本身特性；其次，就是吃這種食物的時候，是它的最佳成熟度。
春天
春生萬物，氣溫由寒轉暖，這個季節，給我們帶來了許多其他季節裏不可多得的珍貴食材——芽菜。芽菜，是對一大類植物的稱呼，可以是田間或盆栽的菜苗，也可以是樹上剛發出來的幼芽。
在積攢了一冬的養分之後，芽類蔬菜蓬勃而出，肥碩鮮嫩，不論是口味的鮮美度，還是營養素的飽和度方面都有著先天的優勢。 應順應時令，多吃綠豆芽、黃豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。
➊ 綠豆芽 容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用；
➋ 黃豆芽 健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎；
➌ 黑豆芽 養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高；
➍ 豌豆芽 護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分；
➎ 蠶豆芽 健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效；
➏ 香椿 是時令名品，可健脾開胃，增加食欲。含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
➐ 薺菜 是野菜中的珍品，以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種胺基酸，是高纖維蔬菜（高達1.7mg/100g）。吃法很多，如清炒、煮湯、涼拌、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等。
➑ 春筍 看起來個頭很大，似乎和芽菜沾不上邊，但實際上它是竹子發芽時的產物，也屬於芽菜之列，至今已有3000年的歷史。【詩經】上有「其簌伊河，惟筍及蒲」的記載。所以，筍也是芽菜，我們日常食用的筍就是嫩肥短粗的鞭芽。北宋詩人歐陽修有「殘血壓枝猶有桔，凍雷驚筍欲抽芽」的名句。
春天的美食
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夏天
夏至過，小暑至，天氣潮濕悶熱，稍不註意很容易會產生暑濕癥狀。而且，夏日裏人們脾胃功能減退，更應少吃肥膩辛辣的食物。瓜類比如黃瓜、苦瓜、櫛瓜、冬瓜、佛手瓜、絲瓜等。這些瓜類蔬菜有一個好處，那就是相對而言體積大、熱量低，對於糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者都尤為適合。
瓜類蔬菜含水量高，比如冬瓜含水量高達95%，能有效補充夏日流失的大量水分，幫助人們度過濕熱難耐的日子。有很好的利水解毒功效。 這時的瓜菜便宜，味道也是全年最好的，自然清甜、充滿了汁水。無論是烹煮、 燴燉、清蒸，都能成就一頓美味佳肴。需要註意的是瓜類多性涼，脾胃虛寒、腎虛者都不宜多吃。
➊ 絲瓜 是甘涼之品，入肺、肝兩經，夏季吃絲瓜具有清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡的功效。
➋ 冬瓜 是一種藥食兼用的蔬菜，能潤肺生津、清胃熱、除煩止渴、解毒排膿，並有通利小便、消除水腫的特色。
➌ 黃瓜 清脆爽口、開胃，又有清熱解毒、利水消腫的作用。黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。
➍ 苦瓜 的顏色更加翠綠，外表的條紋也更加明顯，吃上去更苦。苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦味素，能有效增進食欲，健脾開胃。所含的生物堿類物質通寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
➎ 櫛瓜 也叫角瓜，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。我們平時吃的櫛瓜是翠綠顏色的，表面光亮、挺闊、堅實，不能生吃，但可以用來炒、做餡或者燴，但不能烹飪時間太長。選擇櫛瓜一定要選擇小而嫩的，色澤晦暗、有凹陷或失水者則為老化的櫛瓜，用來炒菜風味不佳。
➏ 西瓜 是在溫度高、濕氣重的天氣，含水量充足的水果，是人們出汗過多後補充水分的佳選。
夏天的美食
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熱菜、主食、湯、小食
秋天
秋季陽氣收斂，也是自然界果實豐收的季節，正是食用栗子、花生、核桃、榛果、杏仁等堅果的好時候。 堅果一般富含蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸等營養物質，對健康大有裨益。
需要提醒的是，堅果熱量較高，要避免一次食用過多，每天最好不超過一小把。同時，堅果易引起口腔和咽喉幹燥，出現口腔潰瘍等上火癥狀時不宜多吃堅果。
➊ 花生 被譽為「植物肉」、「素中之葷」，滋養補益、延年益壽，也可被稱為「長生果」。性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。
➋ 核桃 所含豐富的維生素E，具有較強清除自由基的能力，能預防慢性病和機體過早衰老。
➌ 榛果 在「世界四大堅果」中營養價值最高，有著「堅果之王」的稱號。不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富，鐵鋅磷鉀維生素，各種營養素的含量都超高！對人體骨骼及牙齒的發育，和皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用 。
➍ 杏仁 是「抗癌之果」。性涼之物，非常適合幹燥的秋季食用。杏仁還有獨特的止咳、潤肺、止喘作用，能夠有效地對付秋天常出現的咳嗽癥狀。
➎ 腰果 營養價值非常高。不僅平常人吃了大有裨益，而且腰果富含的鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，還能抗氧化、防衰老、抗腫瘤，對高血脂、冠心病患者有很好的食療效果。
➏ 板栗 富含柔軟的膳食纖維。健脾胃，補腎強心。血糖指數比米飯還低，即使是糖尿病人都可以適當食用。
秋天的美食
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冬天
冬天根莖類食物大量上市，根菜是指以肉質根為食用部份的蔬菜。主要包括紅薯、蘿蔔、馬鈴薯、山藥、竹筍、蓮藕等。與其他類蔬菜相比，根菜的農藥殘留較低，價廉物美，並且營養價值豐富。它們普遍含有豐富的碳水化合物，可以用來替代部份主食，給人體提供較多的熱量，尤其適合冬日抗寒。
研究表明，無機鹽是人體禦寒的重要物質，根莖類蔬菜中就含有大量的礦物質，可以幫助身體增強禦寒能力。 需要註意的是，根莖類的食物澱粉含量都比較高，如果在菜肴中所占比例高，則要相應地減少主食的攝入量。
➊ 蘿蔔：熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題。【本草綱目】中說蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣。」民間也有「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方」的說法。蘿蔔的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。
➋ 紅薯：補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。紅薯中含有維生素）A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養價值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，並且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。
➌ 山藥：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。還有國外文獻報道，山藥可以有效防止前列腺增生。
➍ 馬鈴薯：和胃調中、健脾益氣。馬鈴薯中含有大量維生素B和維生素C等，對於治療胃潰瘍、便秘有一定療效。它還能夠預防心血管系統的脂肪沈積，保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。另外，把馬鈴薯切成薄片外敷，可以很好地消除水腫。
冬天的美食
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