餐桌上少不了野花和野菜
但若食用不當會有危險
近日，雲南就有市民
因食用有毒野花而被緊急送醫
此前
河南疾控發文提醒
野菜≠綠色食品
路邊野菜不可隨意采食
6人因吃這種野花中毒
據雲南大學附屬醫院急診醫學部副主任醫師朱峻波介紹：「先來了3個，後來又來了3個，他們說是在朋友家一起吃的大白花，嘔吐、腹瀉、心率慢、血壓低，出現休克的情況。特別有3個是比較嚴重的，心率差不多都是四五十次，有兩個四十次左右，心率慢如果持續這種狀態的話，對心臟的損傷是比較大的。有的病人可能會出現進一步的心肌的損傷，可能就會出現呼吸心跳停止的狀況。」
在詢問了病史和患者食用的食物以及相關化驗後，醫生初步判定患者為食用大白花中毒。在給患者洗胃，並服用血管活性藥物、維持血壓和心率後，患者轉危為安。
據了解，大白花是一種常綠灌木或小喬木，其花和葉都是有毒的，如果烹飪不當很容易出現中毒的情況。據雲南大學附屬醫院專家介紹，在三四月份，醫院收治的食物中毒的患者中，大白花中毒的占了首位。
雲南大學附屬醫院急診醫學部主任醫師鄭粉雙介紹：「（食用後）通常在30分鐘左右，首先出現的就是胃腸道的反應，比如說惡心、嘔吐、拉肚子。如果不及時救治，就會出現神經系統的癥狀，頭暈。嚴重的情況下，還會導致心率失常，尤其是血壓下降心率緩慢，我們收治的重癥很多都是暈厥的情況。」
專家介紹，如果發現自己使用大白花等野菜中毒，首先需大量地喝溫水並刺激喉嚨嘔吐，如果情況嚴重，需盡快去醫院就診。
鄭粉雙提醒：「如果要吃這樣的美味，在上餐桌之前，一定要烹飪得當。大白花我也吃過，一般是用水煮上一道，再用冷水來浸泡，泡兩三天，每天換水，裏面的毒素就會徹底地分解掉，吃起來就比較安全。」
河南疾控提醒：
野菜≠綠色食品
野菜真是純天然、更健康、更營養嗎？
事實上，大部份野菜雖是自然生長的，但並不算綠色食品。現代社會已經讓許多地方的水源、土壤中含有過量的重金屬和其他有毒有害物質。這些物質可能會被野菜吸收，並在植物中富集。汽車排放的尾氣、空氣中的汙染物也會在野菜葉片表面沈積。長在公路、工廠附近的野菜，受到汙染的風險會大大增加。它們看上去幹凈鮮嫩，但如果食用的話，可能會對我們的健康造成危害。
營養方面，雖然很多野菜的膳食纖維、維生素C含量比栽培的蔬菜高，但因為野菜比較苦，且存在環境汙染的潛在風險，大家在食用前會先浸泡、焯水，而經過處理後，野菜本身的營養物質也會流失，營養價值並不見得就比普通蔬菜高。加上野菜內草酸、生物堿的含量比較高，會影響營養物質的消化吸收，因此野菜並不存在營養上的優勢。
傳說中吃野菜能抗癌，還有一說野菜致癌，誰有理？
部份野菜的萃取物中，確實含有微量的抗癌成分，如水芹菜中含有的芹菜素，魚腥草中含有的槲皮素等。也有些野菜含有致癌物，如蕨菜含有的原蕨苷，香椿含有的硝酸鹽（保存不當或進入人體後轉化為亞硝酸鹽）等。但含有抗癌成分不等於能治療癌癥，含有致癌物也不等於會引起癌癥。植物中含有的天然抗癌或致癌成分，其實含量極低。按照目前國人的飲食習慣，一年只會偶爾吃幾次野菜，攝入量少，並無太大影響。
那些聲稱野菜中含有的激素（如馬齒莧中的去甲基腎上腺素）、神經傳導物質（如薺菜含有的乙酰膽堿）能治療慢性病的說法，也是同樣的道理。
一吃野菜就腹瀉是在排毒嗎？還要不要繼續吃下去？
如果出現腹瀉這種情況，建議就不要再繼續吃野菜了。這很可能是因為個人本身消化功能不好，如果繼續長期吃野菜，會造成營養不良、骨質疏松等後果。
食用需謹慎
很多野菜在烹飪前都要經過浸泡、水焯， 這是為什麽呢？一方面是因為這樣會使口感更好，不會留下苦澀味。更重要的在於， 部份野菜中可能含有天然毒素 ，必須經過浸泡、水焯等去毒處理，在炒熟煮（蒸）透後才可食用。這也說明，隨意采摘、進食野菜存在一定的風險。
事實上，每年春天，全國各地都會出現誤食野菜中毒的案例報道， 嚴重者甚至危及生命 。 除了上面提到的去毒措施，我們還需要註意以下幾個方面：
註意事項
1
對不熟悉、不認識的野菜，不要采摘， 避免誤食有毒野菜。
2
有些野菜是草本植物，采摘時不要連根拔起，這樣它還能帶根繼續生長。也請註意不要過度采摘野菜，以保持野菜的永續生長， 保護生態環境。
3
采摘野菜時， 避開汙染區， 如化工廠、汙水、公路、垃圾填埋場等區域，避免食用汙染野菜引起中毒。即使是公園裏的野菜，也可能為了控制綠化病蟲害進行過打藥消殺處理，灌溉也達不到飲用水的標準，所以不建議食用。
4
嘗鮮即可， 不要貪吃。 老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質人群，盡量不吃或少吃野菜。
5
食用野菜後如有不適， 應及時催吐， 並攜帶剩余野菜和嘔吐物就近就醫。
6
現在薺菜、苜蓿菜等野菜已經進行大規模人工種植了，若想嘗鮮，最好到正規菜市場或超市選購新鮮野菜， 現買現吃， 不要長時間存放，以免因儲存不當造成變質。
看清了！這些「野菜」有毒
千百年來野菜都只是野菜
而沒有升級成普通蔬菜或藥材
說明它們並不完美
而老祖宗在親身實踐後流傳下來的家常菜
才是更適合日常食用的
總而言之
采摘野菜謹慎吃，莫貪嘴
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