想囤酒?你得先明白什麼酒適合囤

標籤: 作者: 酒礦 2019-10-04 18:31:00

中國人喜歡喝酒,也喜歡囤酒,囤酒不止是為了喝,也有可能是為了坐等升值然後變賣賺錢。如今市場上飛天茅臺一直處於一種供不應求的現狀,箇中原因也少不了某些渠道商悄悄地囤酒待到幾年後再以成倍的價格放酒來賺取暴利,而作為普通消費者的我們囤酒的目的更多是為了未來在某個重要的時間段能有瓶酒來作陪慶祝,畢竟酒是陳的香。

想囤酒?你得先明白什麼酒適合囤

中國白酒香型眾多,到底什麼酒適合囤,什麼酒放的時間越長越好喝呢?今天酒礦君就帶大家瞭解下什麼酒才適合囤。

| 囤酒分原漿和成品

其實很多好酒在出廠前已經囤放了很多年,就拿飛天茅臺來說,長期貯存是保證茅臺酒質量至關重要的生產工序之一,眾所周知的七次取酒,期間要按輪次入庫貯存,輪次酒必須要經過三年以上的貯存才可以勾兌出廠。在勾兌前都算是原漿酒,而原漿酒並不適合直接飲用,這也就是所謂的所有咱們喝到的酒都是勾兌酒的原因。

想囤酒?你得先明白什麼酒適合囤

比較著名的老酒『道光二十五』貯存百年的也是原漿酒,原漿酒適合長時間的貯存。

然而作為普通消費者的我們更多的接觸的是成品酒,瓶裝的酒什麼酒適合囤放才是我們真正關心的。

| 高度數+純糧釀造

想要明白什麼酒適合長年累月的囤放,我們就得先明白在囤放過程中,酒都會發生什麼變化。

首先是酒精度會隨著時間的延長而降低,無論你儲藏做的多麼密封,酒也會伴隨著時間蒸發,所以時間久了,酒精度也就低了。

想囤酒?你得先明白什麼酒適合囤

其次是白酒裡面的芳香物質會發生變化,會發生各種氧化反應,在儲存過程中,酒中的一些醛類會變成酸,進而吸附一些雜味物質,因此我們會覺得老酒偏酸且味道更純正。

最後則是酒精與水以及芳香物質結合更緊密,這會導致密度增加,黏度變高,酒線可以拉的更長,當我們飲用的時候會發覺酒感覺很綿柔,很醇厚。

想囤酒?你得先明白什麼酒適合囤

知道了以上的三種變化,我們就應該明白高度數的酒才適合長時間囤放,大家一直認為52°和53°為最佳飲用度數,如果是度數太低,是不合適囤放的。因為白酒在囤放過程中不可避免的會出現一些水解的現象即酸高脂低,如果白酒的度數過低,不僅起不到老熟陳香的作用,相反口味會越來越淡,越來越酸。

再有就是必須是純糧釀造的酒,首先純糧釀造的酒才值得一存,三精一水勾兌的白酒是不適合儲藏的,這種酒儲藏後即便是不變質(這種機率很小),它的味道也不可能像純糧食酒一樣可以自然老熟變香。至於投資價值那更是天方夜譚。

想囤酒?你得先明白什麼酒適合囤

想一想在年輕時囤幾瓶好酒,待到退休後和老友找個合適的時間邊喝多年的好酒邊聊聊陳年舊事,不可謂不是一種另類的享受與幸福。

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數位家庭综合网讯2019-10-04 18:31:00

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