家常麵食自己做,花樣多更好吃,做法簡單容易學,從此不用出去買

標籤: 晚餐 作者: 魔多廚房 2019-10-05 08:23:00

進入秋天以後,北方是越來越冷了,這幾天聽說東北內蒙都開始下雪了。天一冷啊,就特別想吃點熱乎乎的食物,比如剛出鍋的大饅頭,捧在手裡熱乎,吃到嘴裡暖乎,特別地舒服。多媽是個北方人,對發酵麵食是特別的喜歡,不過發酵麵食除了普通常見的大饅頭,還有很多種造型和做法呢。

今天多媽整理了6種蒸出來的家常麵食做法,簡單易做又好吃,總也吃不膩。而且蒸出來的麵食喧軟適口,營養健康,還能幫助養胃,老少皆宜,全家都喜歡,花樣多容易學,做為日常主食是最好不過的了,來看看吧!

第一款:【南瓜饅頭】

【原料】:老南瓜200g、麵粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量;

【特點】:顏色和造型都別具一格,卡通可愛,加了南瓜泥營養更健康。

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【詳細做法】:

1、南瓜去皮切片上鍋蒸熟後放涼備用;

2、熟南瓜攪拌成泥,加入酵母粉、麵粉;

3、揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大;

4、發酵好的麵糰內部會有蜂窩狀,柔軟蓬鬆,但不會輕易塌陷;

5、將發酵好的麵糰取到揉麵墊上,撒一些乾粉,揉至光滑;

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6、分成若干個小麵糰,揉圓備用;

7、用一根牙籤在麵糰上按壓出紋路,使圓麵糰看起來看南瓜的樣子;

8、中間再插一顆葡萄乾,就更像一個小南瓜了;

9、整形好以後醒發5分鐘,如果製作的速度慢,可以不用醒發,直接上鍋蒸20分鐘,關火後燜2分鐘即可。如果醒發時間過長,南瓜饅頭的紋路就會淺了,反而不好看了。

第二款:【紅糖彎月包】

【原料】:麵粉250g、清水150g、酵母粉3g、紅糖40g、麵粉10g;

【特點】:造型別致,紅糖甜蜜,全家都愛吃的一款紅糖包。

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【詳細做法】:

1、麵粉和清水、酵母粉混合均勻揉成一個光滑的麵糰,放到大碗裡蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大,發酵好的麵糰內部有蜂窩狀;

2、取出發酵好的麵糰放到揉麵墊上,撒上一些乾麵粉,排氣揉均勻;

3、將麵糰分成若干個小麵糰,揉圓後按扁;

4、再用擀麵杖擀成四周薄一點,中間厚一點的麵餅;

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5、紅糖和麵粉以4:1的比例混合成餡,取一個餅皮,放上紅糖餡;

6、收口包成彎月包的形狀;

7、依次包好以後,放到溫暖處靜置醒發10分鐘左右,上鍋蒸15分鐘左右,關火後燜2分鐘即可;

8、紅糖彎月包就做好了,裡面的紅糖餡超好吃的。

第三款:【芝麻花生花捲】

【原料】:麵粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生餡適量、食用油適量;

【特點】:喧軟可口,營養美味,可甜可鹹,隨心所欲,做法簡單。一看就會。

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【詳細做法】:

1、將麵粉、清水、酵母粉放到一個小盆裡,揉成一個光滑柔軟的麵糰,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大;

2、取出發酵好的麵糰,放到揉麵墊上,放上一些乾麵粉,排氣揉均勻;

3、將揉好的麵糰用擀麵杖擀開成一張長方形的薄餅,表面刷一層食用油,再撒上花生芝麻餡,撒的均勻一些;

4、將麵餅捲起,形成一個長條形的卷子;

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5、用刀把卷子切成小段,碼到蒸盤,醒發10-15分鐘;

6、放到蒸箱裡,蒸20分鐘左右,關火後燜2分鐘即可;

第四款:【扇貝夾餅】

【原料】:麵粉250g、清水150g,酵母粉3g、食用油適量;

【特點】:造型誘人,喧軟好吃,中間不粘,可用來夾各種食物。

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【詳細做法】:

1、麵粉、清水、酵母粉放到一個小盆裡,用筷子攪拌均勻,揉成一個光滑的麵糰,放到溫暖處發酵至兩倍大;

2、將麵糰放到揉麵墊上,撒上一些乾麵粉,排氣揉均勻;

3、將大面力分成若干個小麵糰,揉圓備用;

4、將每個小麵糰都搓成橢圓形;

5、用擀麵杖把麵糰擀開成餅狀,表面抹層薄油;

6、將麵餅對摺;

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7、找一個直尺的物品在餅的表面按壓出紋路;

8、用手將對摺的兩端捏到一起,就自然形成了一個扇貝的形狀;

9、全部做好以後,靜置醒發10分鐘左右,上鍋蒸15分鐘,關火燜2分鐘即可。

第五款:【紅棗小米窩頭】

【原料】:小米麵100g、小麥麵粉150g、酵母粉3g、清水適量、紅棗碎適量;

【特點】:粗糧細做,糖份不高,營養健康,做法簡單。

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【詳細做法】:

1、將原料中除了紅棗以外的其它食材全部放到一個大碗裡;

2、揉成一個光滑柔軟的麵糰,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大;

3、發酵好的麵糰體積長大了很多,而且更加蓬鬆柔軟;

4、把紅棗切碎後放到發酵好的麵糰裡;

5、把紅棗和麵團揉在一起,揉均勻;

6、取出一小塊麵糰,揉圓;

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7、底部捏出一個洞,就做成了窩頭的樣子;

8、依次將所有的窩頭都做好以後,擺在蒸盤上,靜置醒發5-10分鐘左右;

9、放進蒸箱,蒸15分鐘,蒸好以後再燜2分鐘即可;

第六款:【玉米麵紅豆卷】

【原料】:玉米麵80g、全麥麵粉200g、酵母粉3g、溫水150g、熟紅豆適量;

【特點】:一次發酵,節省時間。粗糧常吃,有益身心,不建議加糖,原味更健康。

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【詳細做法】:

1、將玉米麵、全麥麵粉、酵母粉、清水放到小盆裡,攪拌均勻;

2、移到揉麵墊上揉成一個光滑柔軟的麵糰,扣個小盆,讓麵糰靜置5-10分鐘,醒醒面;

3、將醒過的麵糰分成若干個小麵糰,分別揉圓備用;

4、每個麵糰都用擀麵杖擀成圓餅形;

5、取一個麵餅,中間放上做好的紅豆餡;

6、收口包圓,做成一個紅豆包的形狀;

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7、再把包好的紅豆包用擀麵杖擀開,成一個餅狀,這個時候能看到裡面的紅豆,但不要破皮;

8、再把餅捲起來,做成一個卷子的樣子,依次做好以後,碼到盤裡,放到溫暖處發酵30分鐘,如果溫度低,需要發酵時間延長一些;

9、發酵好以後,紅豆卷會更喧軟一些,上鍋蒸18-20分鐘左右,蒸好以後燜2分鐘即可;

這個紅豆卷用的是一次發酵法,和前面幾種的發酵過程不一樣,是整形後發酵,所以整形以後發酵的時間要稍微延長一點,而前五種發酵麵食都是二次發酵法,整形後面團發酵時間就短一些。這兩種方法可以互用,只要自己能掌握好麵糰的狀態就可以隨自己喜好製作了。

以上這6種發酵麵食,您覺得怎麼樣呢?每一種的做法都不難,製作過程詳細,一看就能會,學會了它們,家裡的主食就不用再買了,自己做來更健康,而且也更好吃呢,喜歡的話就做起來吧!

感謝您的閱讀,我是多媽,喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷,在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味,讓廚房更有家的味道;出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪,品嚐各種不同的地方美味,讓平凡生活充滿更多樂趣。

數位家庭综合网讯2019-10-05 08:23:00

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