可以速成的5道家常菜,不僅美味而且不耽誤時間

標籤: 小炒 作者: 教你做飯炒菜 2017-01-02 10:54:00

紅燒鯽魚

可以速成的5道家常菜,不僅美味而且不耽誤時間

製作食材

配菜:小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒;

作料:醬油、黃酒、料酒、水、少許雞精、糖、胡椒粉。

製作流程

1、最好不要太大的鯽魚,新鮮的。鯽魚處理乾淨,掛起晾水;

2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠魚等大做的菜式就用麵粉),手拎著尾巴滑入滾油中煎,小心地用鏟子澆油上去,這樣不會破皮。煎至兩面焦黃,起鍋濾油,熱魚見風就會酥脆。

可以速成的5道家常菜,不僅美味而且不耽誤時間

 3、鍋裡剩一點油,開火,加蔥、姜、蒜、紅椒,煸炒十秒鐘;

4、將煎好的魚平鋪在配菜上面,加醬油、黃酒,大火煮沸;

5、翻身,加糖、加鹽,胡椒粉、些許味精。加水,沒過魚身。蓋蓋,煮5分鐘(少點也可以,熟了就好);

6、看到汁稠入味,起鍋。魚先起,再將配菜蓋魚身上。

7、起鍋放入容器(放入後在魚身均勻地灑一些醋,可以增加鮮味,並且色澤更加鮮亮誘人,並且可以鎖住營養,不容易讓營養流失)。[1] 

辣椒炒肉

可以速成的5道家常菜,不僅美味而且不耽誤時間

用料:五花肉、青椒、蒜、生抽

做法:

1、五花肉切成薄片,用生抽醃製一下,辣椒切滾刀,蒜切碎,不要特別碎

2、鍋內留一點點點點水,放五花肉,若是用植物油炒的,鍋內放比平時炒菜多一點的油,五花肉出油後稍微炸一下,也可以不炸

3、鍋內留底油,小火放蒜炒香,炒至辣椒表面看起來起泡,放剛剛炒熟的五花肉,大火爆炒,加鹽,根據自己口味加味精或雞精也可以不加,翻炒均勻即可

肉沫茄子

可以速成的5道家常菜,不僅美味而且不耽誤時間

用料:茄子2根、紅椒少許、姜、蒜、肉末、醬油、料酒、生粉、鹽、白糖、

做法:

1、茄子洗乾淨切成條,放加了鹽的清水裡稍加浸泡,然後茄條撈出擠幹水份備用

2、肉末加少許鹽,醬油,料酒,生粉調勻稍醃。紅椒切丁,姜,蒜切末

3、熱鍋上油,油熱後下姜蒜末爆香,下肉末翻炒至變色

4、下茄條翻炒,茄子燒軟後,加醬油上色,倒入切好的紅椒丁炒勻。調入少許鹽,白糖提味,撒上蔥花即可

酸辣土豆絲

可以速成的5道家常菜,不僅美味而且不耽誤時間

用料:土豆2個、青椒、幹辣椒1把、花椒、姜、蒜、鹽、醋

做法:

1、土豆切絲,用流水多洗幾遍,把表面的澱粉洗乾淨,然後濾幹水待用;青椒切絲、姜蒜切細、幹辣椒切小段

2、熱鍋入油,放入半把幹辣椒和花椒轉小火炸至花椒和辣椒出香味,然後用容器把辣椒和油分開(也可以不分)

3、把碗中的油倒入鍋中燒熱,放姜蒜爆炒30秒,然後放入幹辣椒,幹辣椒放入後馬上加入土豆絲,馬上加土豆的原因是幹辣椒容易糊。也可將幹辣椒和土豆絲一同加入

4、加鹽、青椒絲翻炒均勻,起鍋之前加香醋調味,混合均勻即可

乾煸四季豆

可以速成的5道家常菜,不僅美味而且不耽誤時間

用料:四季豆200克、豬肉末80克、薑末2片、蒜末1粒、料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、白糖、雞精、蔥花少許

做法:

1、將四季豆摘去兩頭抽去豆筋,掰成段洗淨瀝乾;入油鍋炸至外皮略皺,撈出控幹油備用

2、鍋中留適量餘油,將豬肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥

3、倒入四季豆,調少許鹽、白糖和雞精炒勻,撒入蔥花即可

手撕包菜

可以速成的5道家常菜,不僅美味而且不耽誤時間

用料:捲心菜一顆、蒜幾瓣、幹辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳醋少許、老抽少許、糖少許、鹽少許

做法:

1、包菜用手撕成小片,幹辣椒剪成小段、蒜切片

2、鍋中油熱後,關小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、幹辣椒

3、炒出香味後,放入捲心菜,炒至稍稍變色,放入陳醋、老抽翻炒均勻,放少許糖提鮮,加少許鹽調味即可

腐竹燒肉

可以速成的5道家常菜,不僅美味而且不耽誤時間

用料:五花肉、腐竹、薑片、冰糖

做法:

1、將腐竹用剪刀,剪成一樣大小的塊,泡在水中.見軟再用,無花肉帶皮切丁,生薑切片

2、起油鍋,見熱,把薑片倒入鍋中爆香,倒入無花肉炒至變色,倒入醬油,咭汁,加一碗的冷水,大火燒開,關小火,燉20分鐘左右

3、開大火,加小把冰糖,收些汁,再倒入腐竹,燒至腐竹入味即可

數位家庭综合网讯2017-01-02 10:54:00

本文『可以速成的5道家常菜,不僅美味而且不耽誤時間』由數位家通作者上傳並發布,數位家通僅提供信息發布平臺,文章僅代表作者個人觀點,不代表數位家通網站本身的立場,文章作者享受版權未經作者許可,不得轉載。

© www.digfamily