秋天的麵包這麼做,孩子更愛吃,味道香甜人人愛,一次能吃兩三個

標籤: 晚餐 作者: 魔多廚房 2019-10-19 11:28:00

這個麵包不放水不放油,顏色金黃口感香甜,小朋友直呼太好吃了!秋天的瓜豐收了,快用南瓜來做個南瓜造型的麵包吧!

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秋天是豐收的季節,也是金黃色的季節,應季節取時令食材,所以黃色的食物就會經常出現在我家的餐桌上,南瓜就是其中一種。南瓜含水量大,色澤金黃誘人,味道香甜,用來煮粥,蒸食都極為不錯,是很多人都喜歡的食材。但我卻特別喜歡把南瓜蒸熟後揉麵,做麵包、蒸饅頭,豐富麵食的口感和營養,也能做出很多不同的造型,吸引我家的兩個小朋友。

我把南瓜蒸熟後取了南瓜泥,揉麵做了南瓜麵包,家裡的兩個小朋友開心壞了,直說媽媽做的這個南瓜麵包比真南瓜還好吃,雖然我覺得造型不夠好看吧,但看孩子們吃得開心,我也是很有成就感的。

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這個南瓜麵包沒用一點水,純用南瓜泥揉麵,加了些奶粉幫助增加奶香味,還包了孩子們愛叫的豆沙餡,造型是按照圓形南瓜的造型去製作的,有點以假亂真的感覺, 形狀可愛,自然能夠吸引孩子們的注意。

這個南瓜麵包不僅造型誘人,南瓜本身的食療功效也不錯,很多朋友都知道南瓜具有排毒養顏、強身健體、健脾和胃、促進睡眠以及增強免疫力的功效,價格又不貴,適合大部分人經常食用。

至於南瓜麵包的做法嗎,也不是很複雜,食譜配方和詳細製作過程分享,有興趣您也來看看吧!

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【南瓜麵包】

【原料】:南瓜泥185g、雞蛋液65g、耐高糖酵母粉4g、金龍魚麵包用小麥粉300g、白糖30g、豆沙餡適量、葡萄乾8粒;

【輔助材料】:白色粗綿線32根;

【參考分量】:8個;

【參考溫度】:150度30分鐘;

【食譜製作過程】:

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1、準備製作南瓜麵包的所有食材,南瓜需要提前切成小塊上鍋蒸熟;

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2、把蒸熟的南瓜放到攪拌盆裡,用筷子攪拌成泥,再打入一個雞蛋,一起攪拌均勻;

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3、往南瓜泥裡依次倒入白糖、奶粉、高筋小麥粉;

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4、最後放進耐高糖酵母粉,切記,製作麵包使用的是耐高糖酵母粉;

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5、把攪拌盆安裝到廚師機上,先用一檔把盆裡的食材攪拌成團,再用二檔攪拌1-2分鐘,最後使用三檔將麵糰攪拌至柔軟光滑,因為南瓜泥的含水量不同,而麵粉的吸水性也有差異,我這個配方里的南瓜泥和高筋麵粉的份量需要根據揉麵情部況進行稍微的調整,剛開始揉麵時,麵糰應該柔軟有些粘手,經過不斷攪拌,麵糰會越來越光滑,攪拌盆的四周也會是光滑乾淨的;

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6、因為食譜中沒有放油,而且小麵包也不用揉到特別薄膜的狀態,取一塊麵團,能拉出薄一些的完整薄膜即可;

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7、把麵糰滾圓後你放到小盆裡,蓋上保鮮膜,讓麵糰發酵2倍或2.5倍大;

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8、發酵好的麵糰明顯長大了很多,但輕輕碰觸,麵糰有彈性,用手指戳個洞也不會塌陷;

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9、將發酵好的麵糰放到揉麵墊上,排氣揉勻後均勻的分成8個小麵糰,分別揉圓後,蓋上保鮮膜靜置15分鐘;

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10、靜置麵糰的時間,可以把豆沙餡搓成8個小圓球備用;麵糰靜置好以後,排氣揉勻,用擀麵杖擀成一個小厚餅,大小能包住豆沙餡即可,把豆沙餡分別放到小餅的中間;

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11、麵餅包住豆沙餡,收口朝下,光滑面朝上,就做成了豆沙包的樣子;

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12、取四根白色粗綿線,我這裡用的就是家裡縫被子用的粗綿線,交叉擺成一個米字形;

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13、將一個豆沙包放到『米』字的中間,豆沙包上可以插一個葡萄乾當南瓜蒂,再把周邊的棉線提起來,自然形成一個網兜狀;

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14、把棉線在豆沙包的上方打個結,因為麵包還會繼續發酵,所以要把線留的鬆一點,給麵包留有發酵的空間;

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15、麵包胚子放到溫暖溼潤處,靜置醒發20-30分鐘,看到麵糰發酵充分後,150度預熱烤箱,把麵包放到烤箱裡,150度,烘烤30分鐘即可;

我這裡用的是風爐烤箱,沒有上下管,所以位置隨意放,烤出來的顏色更接近真實的南瓜,如果是普通的家用平爐烤箱,建議放烤箱中層,麵包烤之前刷一層蛋黃水,會更有光澤,也可以不刷;

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麵包烤好以後,需要及時取出,放到晾網上散熱,南瓜麵包就出爐了,顏色還不錯,表面金黃,透著香甜的南瓜味兒,真想趕緊就吃起來。不過我能忍,但旁邊看著的二寶可是忍不住了,稍微涼一點就抓起一個開吃了,邊吃邊說:媽媽,這個麵包好吃!

可不是麼,沒放一點水,也沒有放油,用南瓜泥和雞蛋揉麵做出來的麵包,即使做不好,口感都不會差的。我歡做麵食,可能就是因為麵糰有很好的塑造力,能夠隨著自己的心意做很多種變化,讓它不僅好吃,還能更好玩,來個真實的南瓜對比一下看看,是不是挺像的呢?

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【多媽有話說】:

▲此食譜配方中的南瓜泥因不同南瓜的含水量不同,所以配料時需要預留一部分南瓜泥,視麵糰的柔軟度再決定是否新增;

▲製作南包麵包的麵粉,需要麵包專用的高筋小麥粉,本食譜中的金龍魚高筋小麥粉是麵包專用粉,100%進口小麥為原料的,吸水性較國產高筋麵粉好,粉質也相對細膩,口感綿軟,易拉絲,做小麵包或吐司都很不錯;

▲製做麵包所用的酵母粉,需要耐高糖酵母粉,酵母的選擇和用量,對面包的成品也有著很大的影響;

▲由於不同烤箱略有溫差,烘焙時還需要根據自家烤箱的特點來調整烘焙溫度,保證烘焙成功。

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感謝您的閱讀,我是多媽,喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷,在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味,讓廚房更有家的味道;出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪,品嚐各種不同的地方美味,讓平凡生活充滿更多樂趣。

數位家庭综合网讯2019-10-19 11:28:00

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