糖尿病友吃它 1 克,能降低30%血糖,您吃了嗎

標籤:糖尿病作者:2019-02-22 17:46:00

作者:中華糖友雜誌

春節剛過,朋友圈就傳來小夥伴們 『胖三斤』 的噩耗。

再看咱『自律性極強』的糖尿病友的朋友圈,那真是 『勵志』 啊——不但沒胖,過節期間還能堅持運動,晒的血糖值也是棒棒噠!

『曉峰』糖尿病友還總結出一個節日期間 延緩血糖上升 的好方法,這個方法就是:

糖尿病友吃它 1 克,能降低30%血糖,您吃了嗎

糖尿病友喝醋好處太多。

醋是老百姓餐桌的必備品,據研究,醋具有平穩血糖、提升胰島素敏感性的作用。這是因為,醋中的醋酸可以降低腸道中 澱粉消化酶 的活性。這有助於 延緩血糖飆升

最近,義大利科學家組織了一場關於 醋酸降低血糖濃度 的試驗。科學家分別讓試驗參與者,攝入含有 1g 醋酸和 1g 醋酸鹽的圓白菜沙拉,部分參與者又額外攝入了 50g 麵包。

最後科學家通過檢測餐後 90 分鐘血糖 發現:食物中含有 1g 醋酸的小組,比其它小組血糖濃度低了 31.4%

除了可以幫助糖尿病友穩定血糖,醋還能 提高胰島素敏感性

糖尿病友吃它 1 克,能降低30%血糖,您吃了嗎

美國亞利桑那州立大學的卡羅爾·喬納森教授給 29 名志願者在餐前服用 20 g 蘋果醋、40 g 水和 1 茶匙糖為原料調配的飲料。

在 餐後 60 分鐘血糖濃度 檢測中,科學家發現糖前期患者胰島素敏感性提高了 34%。2 型糖尿病患者,胰島素敏感性提高了 19%

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(圖中虛線,白色方塊代表,服用醋飲組,黑色實線,黑色方塊組代表未服醋飲組。)

這項研究發現:醋在降低血糖和提高胰島素敏感性,具有和二甲雙胍,阿卡波糖類似的生理作用

由此可見,過年大餐前,適當吃點醋,可以有效減低因大吃年菜造成的 血糖波動

可是想靠醋來控制糖尿病友血糖,不是隨便喝點醋就好了,你還要會挑醋,因為 不是所有醋都可以起到一樣的效果!

下面,雜誌就來教大家挑醋吧!

醋的種類

那可就多啦,如陳醋、香醋、麩醋、米醋,並列中國 4 大名醋。

陳醋:

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陳醋是中國醋的鼻祖,相傳酒聖杜康的兒子黑塔,在學習釀酒過程中,偶然間發現 的。黑塔被這種誘人的香氣所吸引,嚐了一口,頓時覺得甜滋滋、酸溜溜,說不出的酸爽。

現在流行於中國北方的陳醋,選用精製 高粱,經過漫長的發酵週期製作的醋。上好的陳醋需要經過 夏日伏晒、冬季撈冰 等繁複的工序,歷時 1 年之久才能製得。

我國比較有名的陳醋為山西的老陳醋

糖尿病友吃香醋:

誕生於江蘇鎮江的香醋,在中國南方是比較出名的醋種。香醋與陳醋最大區別在於釀造原料,香醋的主料是糯米,在經過長期發酵後,糯米會帶給香醋一種特殊的清香,以及相對更甜的口感。

除了獨特的香氣,略甜的口感,香醋的的顏色也比陳醋略淡,呈烏色。相比於顏色深厚的陳醋,香醋更適合用來做一些 色澤比較淡 的食材,因此香醋特別受到本幫菜和杭幫菜廚師的青睞,江浙一帶很多有名的河鮮、海鮮料理,都離不開香醋。

我國最有名的香醋為 鎮江香醋

糖尿病友吃麩醋:

麩醋是以 麩皮為主、輔以 大米、糯米 和其它 中藥材,一起釀造而成的醋。

四川保寧麩醋,色澤呈黑褐色,沒有明顯的沉澱,香氣芬芳,酸味濃厚略帶鹹香。

保寧醋是川菜廚師的最愛,我們熟知的川菜名菜——魚香肉絲,如果想做的正宗,就必須使用保寧麩醋。

糖尿病友吃米醋:

米醋是由 穀子、高粱、糯米、酒糟、水果混合發酵而成的醋。米醋味道不像陳醋和香醋那樣濃重並具有淡淡的清香與甜味,適合用來製作拍黃瓜、薑汁皮蛋、涼拌藕片等 涼拌菜

除了 4 大名醋,市面上最常見的就是白醋

糖尿病友吃白醋:

白醋大多是用由食品級別的醋酸和水混合調配而成的,並沒有經過釀造過程,所以白醋除了醋酸和水 之外,基本 不含其它的營養成分

但是因為白醋顏色透明,不會影響主菜的色澤,再加上白醋入口味道清淡,所以特別受到喜歡彰顯食材本味的 西餐廚師使用。

前面提到的這些醋,再加上相對小眾的西方醋種,比如:蘋果醋、葡萄醋(義大利巴薩米香醋),都能夠 延緩血糖上升、增進胰島素敏感性。

但是,應該避開那些打著保健旗號的 果醋飲料,因為這些果醋飲料所用到的 劑量,不能起到保健的作用,此外飲料廠商為了掩蓋醋的酸味,往往會 新增大量糖分,反而容易 使血糖飆升

糖尿病友吃它 1 克,能降低30%血糖,您吃了嗎

糖尿病友吃醋的用量和禁忌

醋雖然是一種具有保健價值的調味品,但也並不是多多益善,濃度過高的醋會 灼傷口腔、食道和腸胃

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每天要吃多少醋?目前為止尚沒有一個明確定義。

前面提到的美國亞利桑那大學卡羅爾·喬納森教授,在10 年的研究後認為:每日醋攝入量為15-30 ml。另外,她建議不要直接喝醋,想靠醋穩定血糖的朋友,一定要兌水200 ml中和後服用。

另外需要提醒的是,患有 胃酸過多、消化道潰瘍、慢性胃炎等胃部疾病的人,不適合喝過多的醋

數位家庭综合网讯2019-02-22 17:46:00

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