爆炒土豆絲,平時牢記這些妙招,炒好的土豆絲更清脆,色澤鮮亮!

標籤:糖尿病作者:2019-02-24 14:46:00

在平時我們一說到土豆絲可謂是一道無味不歡的美食了,在生活中好像沒有不喜歡吃炒土豆絲兒的兒子,土豆絲也算是非常的經濟實惠,有很多人覺得炒土豆絲是特別簡單的事情,但是想要炒出清脆可口的土豆絲,可並不是件容易的事情,而且色澤也非常的鮮亮還是需要掌握一些小技巧和小竅門的否則在炒土豆絲兒的時候,很容易出現糊鍋粘鍋的現象。今天小編就來和大家分享一下,在炒土豆的時候掌握這些小技巧。或許炒出的土豆絲根根分明,而且清脆,色澤更鮮亮。

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如果我們平時願意吃酸辣土豆絲,首先我們去菜市場買新鮮的土豆,在購買土豆的時候要看好買黃瓤的土豆,這樣的土豆才會更入味一些,在回家之後削皮,在清水中沖洗乾淨,把澱粉去除洗乾淨之後切成片切成絲兒再多清洗兩遍,因為它含有大量的澱粉,很容易與空氣中的氧氣相互結合,之後形成氧化變成黑色。

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在平時我們想要浸泡土豆絲的時候,儘量還是往水中加上三滴白醋,這樣可以使炒土豆絲的時候更加青翠,色澤才會更加好看。把辣椒清洗乾淨之後切段蒜,剝去皮,弄成蒜末放在一起備用。土豆絲大約浸泡10分鐘左右,撈出在清水中多衝洗幾遍,清晰的不發白為止。

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在鍋中放入少量的清水,大火燒開將土豆絲在鍋中焯一下水,使土豆口感變得更加清脆,色澤才會更加鮮亮。然後把土豆絲撈出控水,再燒鍋之前放適量食用油燒到八成熟的時候,蔥薑蒜末放下炒香,再加入辣椒絲和土豆絲倒入鍋中,大火爆炒。雖然土豆絲兒有很多人覺得吵的時候很容易出現粘鍋粘鍋的現象。

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所以有很多人就會選擇小火慢炒,這樣就容易使土豆絲的營養被揮發了,再從土豆絲的時候一定要選擇熱油爆炒,這樣在一定程度上發揮土豆的營養價值。出來的土豆絲也會更加的清脆。但是也要注意為了防止出現粘鍋粘鍋的現象,儘量還是少加水,因為加水之後土豆就變得不清水,口感也不好了。把爆炒過的土豆絲兒加入白醋,繼續翻炒土豆絲兒,等到土豆絲兒快出鍋的時候適量的加入食用鹽,沿著鍋邊淋上一圈時錯,炒均勻就可以出鍋了。

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在炒土豆絲的時候一定要將土豆表面清洗乾淨,防止出現糊鍋的現象,在浸泡土豆絲的時候儘量還是忙中加上幾滴白醋,使炒出來的土豆絲更加的青菜,也是為了色澤更加的鮮亮。

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數位家庭综合网讯2019-02-24 14:46:00

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