普洱茶如何泡出好滋味?這幾點需要注意!|茶知識日報

標籤: 品茶 作者: 茶悅Teayoo 2019-10-05 02:02:00

普洱茶如何泡出好滋味?這幾點需要注意!|茶知識日報

今天是-茶知識日報-第六十三期

水和茶具的選擇

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茶器

選水&選具

選水:

首選山泉水,也有很多愛茶人時興到野外取水,以活水烹茶,新鮮山泉對於提高茶葉的活性和香氣有著很好的作用,但就陳年茶而言,山泉水最好要經過陶缸靜置後再烹茶,泡茶更好喝喲~

選茶具:

1、普洱茶的泡茶器皿以宜興紫砂壺為首選。紫砂壺的良好透氣性和吸附作用,有利於提高普洱茶的醇度,提高茶湯的亮度。茶壺容積相對寬鬆,便於茶條舒張和滋味的浸出。此外,用瓷壺和瓷蓋碗茶具也適合沖泡普洱茶。

2、公道杯以質地較好的透明玻璃具為首選。方便觀察湯色,普洱茶的茶湯色澤和質地因茶葉的產地、製作工藝、用料、儲藏環境、陳化年限等不同而呈現出不同的變化。觀湯既是審美也是評價茶質好壞的重要環節。

3、茶刀用於緊壓茶的解塊。通過逐層撬茶,既能保持茶條的完整,減少碎末茶,又便於麵茶與裡茶的搭配,準確反映緊壓茶的品質。

熟悉不同產區普洱茶特性

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產區

 普洱產區:低水溫,高注水角度。普洱產區茶樹以中小葉種為主,芽葉葉片黃嫩,整體嫩度高。為保持茶湯中的高鮮活狀態,在沖泡時需要適當降低水溫。

 臨滄產區:低水溫,低注水角度。臨滄產區處於高緯度高海拔地區,茶葉中的內含物質十分豐富。在沖泡時要適當降低水溫,保證茶湯中水浸出物的含量。

 勐海產區:高水溫,低注水角度。勐海茶屬於典型的『低緯度高海拔』好茶範例,以大葉種為主,芽頭肥壯均勻,用高水溫沖泡為宜。燜泡期間,可用沸水從上方繞圈澆灌蓋碗,給杯子加溫,促進高水溫對茶葉內質的分解作用。

 易武產區:高水溫,懸停注水。易武產區茶芽葉色澤綠、梗長、毫毛多,適宜高水溫沖泡。柔和出湯,體味易武茶甜細柔滑的口感,感受莽莽森林的芬芳氣息。

沖泡方法

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沖泡

1)中壺"功夫茶"泡法:

就是現衝現飲,每次倒幹,不留茶根。茶壺的容積因飲茶者的數量而定。如對部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶,使用中型壺現衝現飲,頭幾泡除去新異味,提高後幾泡的純度。對於部分重發酵茶,採取快衝倒幹法便於避免茶湯發黑。對於苦澀味較重的茶葉,中壺快衝能減輕苦澀味。對於一部分採用機械揉捻製作晒青的普洱茶品,因茶味浸出較快,沖泡時也以此法為宜。

2)蓋碗杯沖泡法:

此法有利於提高沖泡溫度,提高茶葉的香氣,比較適宜於沖泡粗老普洱茶。但對於一些細嫩茶,要求沖泡者要手藝嫻熟,否則會出現"水悶氣"或燙熟茶葉的現象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響,比較適合評茶。

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編輯 | Lychee木子

圖片 | 來源自網路

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