今天有個餐飲同行就在說，幹餐飲的，沒有復購，不管多牛的人開個店，依然都是啥也不是。要是在好幾年前，我都會說這個同行估計是瘋了，都在說胡話了。但幹了多年的餐飲之後來聽這句話，感覺就是一點毛病都沒有。
對於餐飲來說，不管你做什麽行銷，做什麽產品和服務，如果不能夠讓你周邊的顧客群體，對你有復購，就是間隔一定的時間就來一次你的店裏的話，那基本上你這個店開到一定程度的時候，就會面臨一個問題，就是沒有足夠的顧客群體支撐你的店開下去。
餐飲是個需要長久經營的行業，並不是一錘子買賣，當然了，景區的餐飲店就除外了，這種特殊渠道的餐飲店，都已經不能是叫正常的餐飲店的，因為他們面對的是一群每天都不一樣的顧客，拉新才是他們的關鍵，而不是復購。
但對於大部份的餐飲店來說，拉新是需要的，但並不是最關鍵的，復購才是最關鍵的。看下現在還在經營著的一些餐飲老店，沒有一家是靠著新顧客存活的，來的基本上都是老顧客，復購最厲害的一點就是，你啥都不用付出，就能夠有源源不斷的持久的生意。
而復購的關鍵，就是你這個店做的東西，要是周邊的顧客能夠喜歡的，如果不是的話，那不管你自己說你的菜品有多麽的好吃，幾個多麽的優惠，都是沒有用的。就像有個同行，跑到一個廣州的社群樓下去開湘菜館。
他自己覺得這些年廣州的湘菜館發展迅速，有利可圖，所以他就在去年年底的時候，找了個商鋪，就把店開出來了，他自己就是個湖南人，師傅用的也都是湖南人，所以對於吃湘菜的人來說，他們店肯定是一個很不錯的選擇，但奈何他的店開在了一個不吃辣的地方。
開業的時候做了一些活動，來了不少的年輕顧客，還有一些生意，但活動結束之後，生意就立馬冷了下來，看了下一些顧客的評價，沒有說不好吃，或者是服務不好的，只是一直在說太辣了，口味太重了，太油了等等。
因為吃的都是廣州本地人啊，對於吃湘菜，偶爾試一下還行，但經常吃的話，基本上是不太可能的啊。所以關於開餐飲店，有些店開著開著就開不下去了，就是這些原因啊，一個店沒有復購的話，就只能等關門倒閉了啊，你們說呢？
