本周，杭州天氣已開啟「烤箱模式」，有網友熱到自我吐槽，「我和烤肉之間，只差一撮孜然。」然而再熱的天氣，也阻擋不了吃貨們的熱情。
今天下午出門，天氣小姐姐在馬路邊看到，有兩個小夥子戴著草帽、穿著短褲、踩著拖鞋，手裏拿著長長的釣魚竿，頂著明晃晃的大太陽，在抓知了！
說實話，在杭州生活這麽多年，我還是第一次看到抓知了現場，厚著臉皮就沖上去圍觀了。
只見，他們先在一根七米長的釣魚桿尖尖上纏上了一個綠色的小東西，看起來有點像小孩子玩的粘手玩具。問了才知道，這小東西叫知了粘，是專門用來抓知了的工具。
纏好後，他們拿桿子往樹上一甩一收，三五秒，一只黑黑的、肥肥的知了就到手了，然後順手塞進腰上自制的一個紅色網兜裏，繼續抓下一只……不一會工夫，兩人的網兜裏就都裝滿了知了。
剛好有一位戴著遮陽帽的阿姨路過，看著他們腰上掛著的那一大袋知了，好奇地問：「你們抓這麽多知了，幹什麽呀？」「吃！」阿姨當場吃驚得口都張成了「O」型。
對於吃知了這件事，大部份杭州人估計和阿姨一樣，都會本能拒絕，但在麗水、金華等地，知了一直是當地夏日限定美食，甚至比小龍蝦還要受歡迎，據估算，每年6月到9月初的80天內，麗水人可以吃掉上億只知了！
「我們麗水人特別愛吃，這個現在在我們老家很貴的，要賣到100多元一斤。」身上套了一件灰色防曬衣的小夥子的小徐熱心地給我指了指知了背部，科普說純肉價格更貴，「如果光這個肉，燒好的一斤能賣到300」。
另一位穿黑色短袖T恤的小劉補充說，前段時間知了價格更貴，「天氣剛開始熱那會，最高賣到過五六百一斤。」這次他們是特意開車200多公裏，昨天從麗水飛奔過來抓知了吃的，「我表哥在這裏開超市，他說這裏知了多，但杭州沒什麽人吃。」
因為天氣越熱，知了越多，他們兩人是專門挑了大中午出來的。雖然熱得滿頭汗水，但收獲了滿滿的知了和喜悅。「昨天我們抓了12斤，一斤大概150只。」小劉說，今天他們打算抓個15斤，就回老家了。
天氣小姐姐查了下麗水本地媒體的報道，發現當地帶殼的知了，最近在菜場能賣180元/斤，掐指一算，他們這是立省五千塊錢啊。
這抓的哪是知了，明明都是「金」蟬啊！趕緊請教，抓知了有什麽秘籍？小徐說，沒啥秘籍，「就是眼神要好」，能準確找到藏在樹上的知了。小劉還補充了一句，「 真的沒有秘籍，杭州的知了非常笨，很容易抓，麗水吃的人多，知了都精了。」
杭州的知了要是會說話，估計就要生氣了：「這就多少有點冒昧了」。
至於吃法，兩人特別推薦了紅燒知了、椒鹽知了。
幾千年前古人就開始吃知了了
以蟬入饌，居然古已有之。
據【禮記】記載，當時國君食譜中就有「爵鷃蜩範」，「蜩」（tiáo），就是「知了」。
曹植也有一篇【蟬賦】，描述了知了一生最終難逃被烤串的命運，「有翩翩之狡童兮，步容與於園圃……持柔竿之冉冉兮，運微粘而我纏。欲翻飛而逾滯兮，知性命之長捐。委厥體於膳夫，歸炎炭而就燔。」
而且古人吃得比我們還講究，據北魏的【齊民要術】記載，老祖宗早已學會用烤、蒸、焯多種方法來吃知了：「捶之，火炙令熟，細擘，下酢；又雲：蒸之，細切香菜置上；又雲：下沸湯中，即出，擘，如上香菜蓼法。」
到了現代，人們發現知了不僅好吃，營養價值還很高，全身都是蛋白質，沒有脂肪。研究發現，蟬的肉質中富含多種營養物質，其中幹基蛋白的含量超過70%，脂肪含量約為7%，而維生素及鋅、鉀、鈣等有益微量元素則遠高於普通肉類。橙友圈裏，不少橙友都曾曬過怎麽吃知了。
不少人可能會擔心，抓知了會破環自然環境嗎？其實， 抓知了吃都可以算是為民除害了。 因為知了以吸食樹的汁液為生，是著名的「樹木殺手」，尤其喜歡禍害櫻花、柳樹、楓楊、桂花。而且知了的繁殖能力極強，每一只雌知了可以產卵500-600粒，如果不加以控制，這個數量只會越來越龐大，所以每到夏天，園林工人都會把抓知了提上日程，還呼籲大家都來抓，看到別手軟。
而在杭州，最常見的知了種類叫「黑蚱蟬」，除了雙翼，通體都是黑色的，不在「三有保護動物」的野生動物名錄內。
另據昆蟲研究專家科普，昆蟲的族群數目巨大，繁殖能力相對其它物種來說也比較強，一夏天吃上億只知了，聽起來很多，但其實並不算大，不會對生態造成大的影響，而且 適量捕捉知了，對植被的生長是有益的。 何況大家吃的知了，是已經從土裏飛出來的成蟲，這時大部份都已完成交配產卵的使命，即使不被吃掉，過兩三周也會自然死亡。
最後，劃重點提醒兩件事，第一，捉知了時，不要踩壞草地綠化；第二，敏感體質人群千萬不要輕易嘗試吃知了，容易過敏，嚴重者會出現呼吸困難、胸悶等癥狀。
橙柿互動 記者 宋赟
