【每日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶。廣東省名中醫、知名養生專家楊誌敏教授帶領團隊，攜手【南方日報】聯袂呈現嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。
本期當值醫生：
如何發揮青香蕉粉的益處？
最近，市場上可以看到青香蕉粉的身影，宣傳裏面含有豐富的抗性澱粉和膳食纖維，能降低餐後血糖，也能起到通便的效果。
於是乎，很多人雖然覺得這個並不好吃，但也硬著頭皮吃下去。
青香蕉粉確實是一個挺不錯的產品，味道清香，混著酸奶吃味道還是非常不錯的。
但是，要發揮青香蕉粉中抗性澱粉的真正作用，有幾個條件。
首先環境 不能高溫高濕，如果混入一碗熱騰騰的米粥中，抗性澱粉會被嚴重破壞，反而比沒有添加青香蕉粉的米粥更容易消化。同理，混合面粉和青香蕉粉來制作濕面條或者饅頭，因為煮的過程高溫高濕，所以抗性澱粉其實也沒起到什麽作用。反而是做餅乾，因為水份不多，雖然烘烤溫度也很高，但抗性澱粉保留了不少，能發揮一定的作用。
其次，酸性環境對青香蕉粉中的抗性澱粉是一種保護，所以除了口感好以外，為了保護裏面的抗性澱粉，都非常推薦用它來混合酸奶一起吃。
青香蕉粉混無糖酸奶
材料：
無糖酸奶1盒，青香蕉粉1勺（1人份）。
做法：
把青香蕉粉混入無糖酸奶中，混合均勻即可。
醫生點評：
由於酸奶溫度不高，而且還提供了酸性的環境，所以對於青香蕉粉中的抗性澱粉是一個相當不錯的保護，非常推薦混合食用。青香蕉粉的加入，還讓無糖酸奶的口感不至過於尖銳，反而帶有青香蕉的清香。
小貼士：
如果覺得味道還是接受不了，也不妨少量添加一些原味的果幹。
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初審 | 王軍飛
稽核 | 張靚雯
審定 | 陳佳佳
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