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香菇，這玩意兒可是飯桌上的「常客」，鮮美可口，炒菜、煲湯、燉肉樣樣都行，甚至還有個外號叫「 山珍 」。
可偏偏有人說， 尿酸高的人不能吃香菇 ，甚至還有人嚇得把香菇從飯桌上趕了出去，生怕一口下去，尿酸直接爆表，痛風當場發作。
但真相到底是啥？香菇真是尿酸高的「死敵」嗎？
還是說， 這裏面又是個被誤解的冤案？
香菇裏的嘌呤，真的那麽可怕嗎？
尿酸高， 說白了就是體內的嘌呤代謝出了問題。
嘌呤是啥？
它是一種廣泛存在於食物和人體細胞中的化合物，吃下去之後，身體會把它分解成尿酸，尿酸本來可以透過腎臟排出去，但 如果攝入太多、排不出去，尿酸就會在血液裏越堆越多，甚至形成尿酸鹽結晶，沈積在關節裏，引發痛風 。
香菇確實含有嘌呤，但問題是， 它並不算嘌呤含量特別高的食物。
按照食物嘌呤分類：
香菇的嘌呤含量大概在90-140，屬於中等嘌呤食物 ，遠沒有豬肝、海鮮、火鍋涮肉那麽誇張。正常吃幾朵香菇，根本不會讓尿酸突然飆升。
而且，香菇裏含有大量的膳食纖維、多糖、抗氧化物質，這些成分對腎臟、免疫系統都有好處，甚至有研究發現， 香菇萃取物還能幫助降低尿酸水平 。
所以說，香菇並不是尿酸的「 死敵 」，吃香菇和尿酸高之間的關系，比想象中復雜得多。
尿酸高的人到底能不能吃香菇？主要看這4類人
雖然香菇不是「洪水猛獸」，但有些人確實要註意，吃多了可能會讓尿酸問題加重。
尤其是這4類人，其中老年群體占了兩類 ，可得多長點心。
第一類：痛風急性發作期的人
痛風這種病，最可怕的就是「 發作 」二字，平時沒啥感覺，一旦發作，疼起來能讓人懷疑人生。
這個階段，身體的尿酸水平已經嚴重超標，尿酸鹽結晶正在關節裏「 作亂 」，炎癥反應也在加劇。
這個時候，哪怕是中等嘌呤的食物，都會成為「導火索」，讓痛風發作得更猛烈。
所以， 痛風急性期的人，最好暫時不碰香菇 ，等炎癥緩解、尿酸水平穩定了，再適量吃一點。
第二類：腎功能已經受損的老年人
尿酸主要透過 腎臟排出 ，如果腎功能正常，哪怕吃點香菇，尿酸也能順利排出去，不會堆積在體內。
但問題是，很多老年人 腎功能本來就退化了 ，再加上高血壓、糖尿病等慢性病的影響，尿酸排泄能力下降，稍微吃點嘌呤高的食物，就可能讓尿酸上升。
研究數據顯示， 慢性腎病患者的尿酸水平普遍比健康人高20%-50% ，如果再不控制飲食，腎臟的負擔只會越來越大，最終可能發展成高尿酸性腎病，甚至影響全身的代謝功能。
所以，腎功能不好、尿酸又高的老年人，要特別小心，香菇可以吃，但一定要控制量，一次別超過50克。
第三類：長期吃高蛋白飲食的中老年人
很多人上了年紀以後，怕肌肉流失，就開始大補特補，天天燉肉、喝骨湯、吃蛋白粉，恨不得把自己「餵成壯漢」。
可問題是， 蛋白質吃太多，會加重尿酸的代謝負擔 ，讓本來就偏高的尿酸變得更難降下來。
高蛋白飲食本身並不會直接導致尿酸升高，但 蛋白質分解時，會產生一定量的嘌呤 ，再加上肉類、海鮮這些本身就富含嘌呤的食物，長期吃多了，尿酸自然就降不下去。
如果本身尿酸水平已經偏高，那就得適當控制蛋白質的攝入，香菇雖然是植物性食物，但 它的嘌呤含量不低 ，如果再和大量肉類一起吃，很可能會加重尿酸負擔。
第四類：愛喝酒，特別是啤酒的中年人
酒精對尿酸的影響，比香菇可大得多。
酒精會抑制尿酸的排泄，同時促進嘌呤的合成 ，尤其是啤酒，裏面的酵母和麥芽本身就是嘌呤的「富礦」，一口下去，尿酸可能直接「起飛」。
研究發現， 長期飲酒的人，痛風的風險比不喝酒的人高2-3倍 ，而且，酒精還會加速尿酸結晶的形成，讓痛風發作得更頻繁、更劇烈。
如果是平時愛喝酒，尤其是 每天一瓶啤酒起步的人 ，那香菇就要慎吃了，因為這兩者一起吃，可能會讓尿酸短時間內迅速飆升，增加痛風發作的風險。
尿酸高，香菇可以吃，但要記住這3個原則
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控制量，一次別超過50克
偶爾吃點香菇，問題不大，但不要一次性吃太多， 尤其是幹香菇，泡發後體積會膨脹，容易不知不覺吃超量。 -
搭配低嘌呤食物一起吃
香菇可以和 蔬菜、豆腐、粗糧 一起搭配，這樣能降低總嘌呤的攝入量，減少對尿酸的影響。 -
喝足夠的水，幫助尿酸排泄
多喝水能促進尿酸排出， 每天至少1500-2000 ，讓尿酸不會在體內堆積太久。
很多人擔心香菇會讓尿酸升高，其實真正影響尿酸的，往往是肉類、酒精、高糖飲食。
那麽， 除了飲食，還有哪些日常習慣，可能會讓尿酸悄悄上升，甚至增加痛風風險呢？
對此，您有什麽想說的呢？歡迎在評論區留下您的看法！
資料參考
[1]韓秀燕,許華,張沁麗.血清尿酸水平與腦血管病因果關系的雙向兩樣本孟德爾隨機化研究[J].實用臨床醫藥雜誌,2025
