當前位置: 華文頭條 > 美食

愛喝排骨湯的收藏了,教你飯店不外傳秘訣,湯鮮肉嫩,越吃越香

2022-11-21美食

排骨湯是我們餐桌上最常見的湯類,湯鮮肉嫩、滋味鮮美,今天分享一道家常版排骨湯制作方法給大家。骨頭是我們每天都要吃到的食材,不僅營養豐富,而且口感細膩香醇。但是在飯店裏卻很難吃到這道菜,其實很多人也會做,但是味道總是不如飯店裏好。今天我們就來看看這道湯適合用什麽食材燉湯吧!

一、食材準備

首先我們要準備一根豬肋排一斤左右,去掉骨頭,然後清洗幹凈切成小塊,用冷水浸泡30分鐘以上以去除血水。接著把排骨放在冷水中浸泡10分鐘。然後把排骨撈出備用。

愛喝排骨湯的收藏了,教你飯店不外傳秘訣,湯鮮肉嫩,越吃越香

二、烹飪步驟

第一步:排骨放入鍋中,加入適量的清水,將排骨煮開,撇去浮沫後再煮2分鐘,然後將排骨撈出,用清水洗凈備用。第二步:鍋內燒油,油溫燒至七成熱時,將焯過水或焯過涼水的排骨放入鍋中,然後開大火炒香,炒出多余的油脂。第三步:加入生姜片、大蔥段、八角等調味料,將生姜炒出香味後再加入開水,大火煮開後加入排骨小火燉30分鐘。第四步:待湯汁變得濃稠時將腌制好的排骨倒入鍋中,並撒入少許胡椒粉、鹽調味即可。

愛喝排骨湯的收藏了,教你飯店不外傳秘訣,湯鮮肉嫩,越吃越香

三、浸泡洗凈

排骨用清水沖洗幹凈後,放入盆中加入清水浸泡30分鐘左右。註意排骨和水要分開放,這樣能讓排骨吸收足夠多的水分,使肉變得更加軟嫩。泡好後再清洗一下也會很幹凈呢。排骨浸泡後需要用清水沖洗幹凈,洗完後用廚房紙吸幹水分備用!

四、炒菜烹飪

愛喝排骨湯的收藏了,教你飯店不外傳秘訣,湯鮮肉嫩,越吃越香

鍋裏放油,油溫燒至五成熱,放入姜蒜、花椒炒出香味,然後倒入排骨,加入料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽和清水。蓋上鍋蓋小火燜燉一個小時。半小時後排骨燉至軟爛入味,加入適量的雞精調味即可出鍋裝碗。這道湯可以清炒、還可以用來做湯、燉菜、煲湯都非常美味哦!

五、燉肉

燉肉的時候可以把骨頭一起燉。因為骨頭裏都有骨髓,骨頭湯是不需要添加骨髓的。因為骨頭湯裏不會有骨髓味,而且骨頭中的鈣質會被完全吸收,味道更好。

下載至本地