面筋燒麻鴨
主料： 麻鴨750克、面筋150克
輔料： 青椒塊、紅椒塊各3個、蒜子10克、姜4片、白芷1個
調料： 雞精3克、味精2克、白糖10克、生抽5克、老抽適量、啤酒適量
做法：
1. 麻鴨清洗幹凈，斬成大小均勻的塊，備用。面筋切成四成長條狀，備用。
2. 鍋內倒入適量菜籽油，燒熱後下入鴨塊，炒香炒幹水分，撈出備用。
3. 另起鍋，放入適量菜籽油和豬油，燒熱後下入蒜子、姜片、白芷炒香，再下入炒幹的鴨塊略炒。
4. 淋入啤酒，略炒幾下後放入生抽、老抽，炒至上色。
5. 加水燒開，調味（雞精、味精、白糖），改為小火，加蓋燉煮45分鐘左右。
6. 放入面筋，略燒幾分鐘，待湯汁濃稠、面筋入味後，放入青紅椒塊，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
老菱角燒排骨
主料： 鮮仔排500克、老菱角300克
輔料： 蔥2根、姜3片、八角適量、青椒塊、紅椒塊各適量
調料： 雞精2克、白糖5克、生抽3克、老抽適量
做法：
1. 排骨清洗幹凈，斬成想要的大小塊；老菱角去殼，備用。
2. 鍋內倒入適量菜籽油，燒熱後加蔥姜八角炒香，再下入排骨，炒香。
3. 調味（雞精、白糖、生抽、老抽），加水燒開。
4. 將燒開的排骨連同湯汁一起倒入高壓鍋中，上汽後壓10分鐘。
5. 把壓好的排骨倒入鍋內，放入老菱角，加蓋燜燒8分鐘。
6. 放入青紅椒塊，收汁至濃稠即可出鍋裝盤。
香酥糍粑藕
主料： 老藕500克
輔料： 藕粉100克、糯米粉50克、姜米30克、洋蔥粒10克、青椒粒、紅椒粒各適量
調料： 鹽5克、雞精3克
做法：
1. 老藕去皮洗凈，先切片，再切絲，最後切成粒。加少許鹽拌勻，放置10分鐘備用。
2. 把藕擠幹水分，調味（鹽、雞精），加入藕粉、糯米粉拌均勻，放入托盤鋪平（厚度約1厘米）。
3. 放入蒸箱蒸5分鐘，取出放涼後，改刀成大小一致的塊備用。
4. 鍋內倒入適量油，燒熱後下入切好的藕餅，炸至浮起且表面金黃色，撈出備用。
5. 鍋留底油，下入姜米、洋蔥粒炒香，再下入青紅椒粒和炸好的糍粑藕，翻炒均勻，調味後即可出鍋裝盤。
