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大米 ,之歷史,可追溯至遠古。
據考古記載,早在 長江下遊的河姆渡遺址,便發現了厚重的稻谷與農具 ,證實 水稻源於中國 ,長江下遊的先民早在7000年前便掌握了水稻種植之術。
彼時,先民們以濕地種植之法,將水稻播種於淺水水田,待其茁壯成長。
公元前1000年左右,中國周朝時期,水稻種植技術進一步發展 ,灌溉系統與水利工程之套用,使得產量大幅提升。
同時, 磨盤石磨碾水稻之法,亦使大米加工更為便捷 。
及至 公元前200年 左右,中國南方又現旱田水稻種植之術,水稻種植範圍得以進一步擴大。

古代詩人以筆墨描繪大米之珍貴與人們對大米之熱愛,如 【詩經·大雅·綿】 所言: 「綿綿瓜瓞,民之初生。」
大米猶如綿延不絕之生命之源,滋養著華夏兒女。
又如 【神仙美景圖】 中楊萬裏之句: 「桂子飛光凈,大米滿存櫃。」
大米之豐盈,象征著百姓之安居樂業,國家之繁榮昌盛。

大米在中國,不僅是日常飲食之基石,更是飲食文化之靈魂。
中國各地,皆以大米為主食,發展出各具特色之烹飪方式與食品文化。
如 東北之大米 , 口感香糯,營養豐富 ; 江南之稻米 , 細膩柔滑,回味無窮 。
大米以其包容性與可塑性,與各種食材、調料完美結合,創造出了無數令人陶醉之美味佳肴。

大米之象征,亦在民俗中得以體現。
在中國, 大米被視為富裕與幸福之象征,新年與婚禮等場合,皆以大米為主食,寓意著年年有余、五谷豐登 。
而在古代,大米更是祭祀與祈福之重要物品,人們以大米之豐盛,祈求天地神靈之庇佑,國家之安寧。
吃了30年大米,我認為南方最好吃的大米,還是這10種,不接受反駁!
1: 遮放貢米 。 中國國家地理標誌保護產品 ,被譽為 「雲南六大名米」 之一,產自雲南省芒市遮放鎮,是這片豐饒之地孕育出的瑰寶。
其 歷史可追溯至明朝天啟年間 ,1623年,遮放土司多思潭攜遮放米進貢朝廷。
其 色澤白潤如玉,米飯清香可口,粘而不稠,軟滑適中 ,深得熹宗皇帝喜愛,當即封為「貢米」。
自此, 遮放貢米便成為了皇家禦用,延續至清朝末期。

遮放貢米 粒大而長,色澤晶瑩如玉,蛋白含量高,米飯香軟可口,煮粥黏而不膩 ,食之滿口芬芳,回味無窮,仿佛谷神在舌尖輕舞,被譽為「會跳舞的米」。
其 口感軟糯適口,香氣濃郁,即便冷卻,亦不回生 ,依舊保持著原有的風味與口感,令人垂涎欲滴。

2: 萬年貢米 。 中國國家地理標誌保護產品 ,其歷史源遠流長, 可追溯至南北朝時期,距今已有五千載春秋 。
彼時, 萬年貢米 即以其獨特的品質,成為皇室禦膳的珍品。
據史料記載,明正德七年(1512年),萬年縣知縣將特產 「塢源早」 進貢朝廷,皇帝品嘗後大為贊賞,並傳旨 「代代耕種,歲歲納貢」 。
自此,萬年貢米的美名響徹四海,成為了皇室的專享之物。

萬年貢米 產自江西省上饒市萬年縣,這裏 山泉潺潺,四季清泉流淌,稻田富含有機礦物質, 獨特的生態環境孕育出了萬年貢米的非凡品質。
萬年貢米 體態修長,粒形若梭,色澤白潤如玉,猶如山中精靈 ,吸取四季清泉之精華,根植於特異水土之中。
煮熟後的萬年貢米, 晶瑩剔透,香氣撲鼻,入口軟糯香甜,富有彈性,滑而不膩 ,飯粒油光發亮,猶如珠玉落入盤中,令人食指大動。
無論是煮粥還是煮飯,萬年貢米都能帶來非凡的味覺享受,仿佛舌尖上綻放出千年稻香,讓人回味無窮 。
其釀酒亦入口純綿,回味悠長,有「杯酒滿廳香」之美譽。

3: 法泗大米 。 中國國家地理標誌保護產品 ,源自湖北省武漢市江夏區法泗鎮桂子山與金水河流域的沃土,承載著千年的農耕智慧與自然的饋贈。
其 歷史可追溯至唐開元以前 ,源遠流長,歷經歲月的洗禮,愈發顯得珍貴非凡。
據傳, 唐代中期, 金水河的水灌溉出的大米, 黏性大,芳香濃郁,味鮮可口,令人食欲大增 。
甚至有 「長期食用可成‘仙’」 之美譽,當地人雅稱其為 「水桂仙」 ,並一度成為皇太子禦膳之選,名揚四海。

法泗大米 粒型均勻,色澤鮮明,油質透明如玻璃,無白肚,晶瑩剔透 ,宛如珍珠散落玉盤。
米飯 口感潤滑細膩,清香味綿長,黏性適中,適口性極佳,表面油光潤澤,涼後亦不回生 ,實為同類大米中的佼佼者。
4: 竹溪貢米 。 中國國家地理標誌保護產品 ,源自湖北省竹溪縣這一方鐘靈毓秀之地,承載著千年的皇家貢品之譽,歷史悠久,文化底蘊深厚。
初唐時期,竹溪貢米便因其卓越的品質,被選為皇室禦用 ,興盛於明清,名揚四海。

竹溪貢米 ,米粒細長, 粒型長寬比≥3.0,堊白粒率≤10.0%,腹白少,晶瑩透亮 ,猶如碧玉雕琢,光澤誘人。
其理化指標亦頗為優異, 蛋白質含量介於6.0至7.5%之間,膠稠度≥70公釐 ,直鏈澱粉含量(幹基)則在15.0至20.0%之間,品質卓越,實為同類大米中的翹楚。
炊煮之時, 香氣濃郁,滿室飄香,令人垂涎欲滴 ;而煮熟的米飯,更是 松軟可口,冷飯亦不回生,口感極佳 。

5: 東海大米 。作為 中國國家地理標誌保護產品 ,源自 江蘇省東海縣 。
其 歷史可追溯至距今3000多年的魯蘭古城 ,歷經世代更叠,見證了農業發展的輝煌篇章。
自宋光宗紹熙年間黃河奪淮後,東海地區的農業環境雖歷經變遷,但新中國成立後,隨著 「旱改水」 工程的推進,東海大米再度煥發生機,成為中華稻作文化中的一顆璀璨明珠。

東海大米 「柔軟油潤、濃香持久」 的獨特品質。
其 米粒晶瑩透亮,粒型短粗,堊白粒率小,蒸煮時清香四溢,口感綿軟有彈性,回味甘甜 ,冷後亦不硬且有光澤,兼具南北大米之優勢,令人回味無窮,垂涎欲滴。

6: 羅浮山大米 。乃 廣東省博羅縣之瑰寶,中國國家地理標誌保護產品 ,承載著嶺南大地的豐饒與韻味。
其歷史源遠流長,水稻的種植可追溯至漢代,歷經千載傳承與創新,羅浮山大米已然成為米中翹楚。

羅浮山大米 , 米粒晶瑩潔白,細長苗條 ,如絲緞般泛著柔光,宛若溫潤美玉。
其口感更是令人贊不絕口, 清香柔滑,入口即化, 每一粒米都仿佛在舌尖上舞動,帶來清新的享受。
羅浮山大米 不僅口感上乘,且營養豐富,富含多種維生素和礦物質 ,實為餐桌上的佳肴,令人垂涎欲滴。

昔日,蘇東坡曾遊歷至此,目睹農民勞作之苦,傳授中原插秧技術,並倡導利用羅浮山瀑布泉水種植水稻,使得羅浮山大米更添一份文化底蘊。
而今,羅浮山大米已榮獲諸多殊榮,其 品質得到了國家與民眾的廣泛認可 。
每一粒米都承載著博羅人民的辛勤與智慧,每一口飯都散發著嶺南大地的芬芳與韻味。

7: 上林大米 。乃 南寧市上林縣之瑰寶,中國國家地理標誌保護產品 ,其歷史可追溯至唐代,最早記載見於 【智城碑】 與 【六合堅固大宅頌碑】 碑文,描繪了稻粒豐碩、香飄四溢之田園盛景。
歷經千載, 上林大米以其獨特魅力,享譽四方 ,成為廣西乃至全國的一張亮麗名片。

上林大米 產地自然條件得天獨厚,受大明山脈西南阻滯,形成獨特小氣候,氣候溫和,雨量充沛,陽光充足,水質優良,土壤肥沃且富含硒元素。
在這片沃土上,上林大米汲取天地之精華, 米粒呈細長或長橢圓形,色澤清白光亮,宛如明珠般晶瑩剔透,顆粒豐滿均勻,充滿誘惑 。
其蒸煮後, 口感潤滑爽口,軟而不粘,清香誘人,滋味悠長 ,仿佛大自然的饋贈,令人回味無窮。
且上林大米 營養豐富,蛋白質含量達7%以上 , 直鏈澱粉含量適中,膠稠度高 ,各項品質指標均優於國家標準,實為優質大米之典範。

8: 關廟山貢米 。 中國國家地理標誌保護產品 ,歷史悠久,文化底蘊深厚,產於 湖北省枝江市問安鎮這一方沃土之上 。
據史書記載與民間傳說,其 歷史可追溯至三國時期 。
劉備落難之際,關羽護送甘、糜二夫人避難於枝江同安鎮(後更名為問安鎮),夫人念及彼時之米香,劉備稱帝後便將其定為貢米,流傳至今。
雖歷經滄桑,關廟山貢米之名卻愈發響亮,成為了華夏稻香之瑰寶。

關廟山貢米 ,其 米粒細長,晶瑩剔透,宛如白玉雕琢,散發著淡淡的清香 。
米飯煮熟後,更是香氣撲鼻, 口感軟糯而不失韌性,入口即化,回味悠長 ,仿佛每一粒米都蘊含著大自然的精華與農民的辛勤汗水。

9: 黃龍貢米 。 中國國家地理標誌保護產品 ,源自四川省嶽池縣黃龍鄉,乃華夏稻香之瑰寶,歷史悠久,文化底蘊深厚。
相傳清朝乾隆年間 ,乾隆皇帝南巡之際,偶聞黃龍米煮出的飯食香氣撲鼻,特命人尋得品嘗,果然覺得 粑糯柔和,清香四溢 ,遂將其定為 皇家貢米 ,黃龍貢米之名由此載入史冊, 歲歲進貢,成為皇室禦用之珍品 ,聲名遠播。

黃龍貢米產地環境獨特,位於嶽池西北,海拔高達800余米,稻田無水渠灌溉,蓄水全憑天賜。
其 米粒橢圓,表面光滑,呈半透明狀,色澤晶瑩,細膩油亮,宛若珍珠般誘人 。
米飯煮熟後, 膨脹性強,米不斷腰,香氣濃郁,粘度適中,油性適度,滑潤爽口 ,口感極佳。
每一粒米都蘊含著山川之靈氣,每一口飯都仿佛能品嘗到嶽池黃龍鄉那片特殊土地的滋養,以及當地農民辛勤耕耘的汗水。

10: 白蓮坡貢米 。 中國國家地理標誌保護產品 ,源自安徽省蚌埠市懷遠縣白蓮坡鎮,歷史悠久,文化底蘊深厚。
據傳, 乾隆皇帝南巡時,途經此地,見稻田中白蓮簇簇盛開 ,便問詢得知此地盛產優質大米,色香味美,煮之能挑三層皮,於是龍顏大悅,禦賜 「白蓮坡貢米」 ,作為進貢皇宮的禦米。
此後, 白蓮坡貢米名揚四海,成為皇室禦用之珍品 。
又至嘉慶年間,皇帝欽定白蓮坡芡米為貢品,更是令其聲名鵲起。
白蓮坡貢米 產地環境優越,地處暖溫帶與副熱帶過渡地區,氣候溫暖濕潤,日照充足,季風明顯,四季分明,加之土壤營養豐富,灌溉水源無汙染,使得白蓮坡貢米品質卓越。
其 米粒形體飽滿,晶瑩如玉,色澤青白有光澤,觀之令人賞心悅目 。
米飯蒸煮時, 清香四溢,飯粒表面有油光,口感綿軟略粘、微甜、略有韌性 ,冷卻後仍能保持良好口感。
好了,今天就這樣,我是 風煙食錄 。
在復雜多變的世界中。
我們要堅守信念與夢想,勇往直前,不怕困難與挫折。
努力追求理想和目標,為自己書寫精彩人生故事。
經過風雨洗禮,才能欣賞到彩虹的美麗。
陌生人,加油呀……