嘿，夏天吃「地瓜」？這事兒要讓北方的朋友聽了，保準覺得稀罕得很。在北方啊，冬天才是吃烤地瓜（就是紅薯唄）的好時候呢。您可不知道，南方朋友嘴裏的這個「地瓜」啊，跟北方說的那地瓜可不是一碼事，南方說的地瓜，其實是涼薯呢。
在南方的好些地兒啊，這玩意兒可有不少俗名呢，像番骨薯、地梨、沙葛啥的。名字一多啊，就容易出亂子，不同地方的人提起它的時候，就跟雞跟鴨聊天似的，根本對不上話。
嗨，涼薯這玩意兒其實挺好認的。它那皮兒的顏色和馬鈴薯差不離，模樣呢，就跟個大號的荸薺似的，扁扁圓圓的。新鮮的涼薯啊，渾身還帶著沾著泥的根須呢。可別小瞧它長得不咋地，這貨營養價值可老豐富了，在夏季解暑的「水果」裏，那也是相當厲害的選手呢！
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超級能補水，還能促進排便呢。
維生素C的量可老豐富了。
1. 水分滿滿當當的，熱量還低低的呢。
涼薯這玩意兒啊，要是品種好，種的地兒條件又棒，那水分據說能有90%呢。喲，這水分，都快趕上西瓜啦（大多數西瓜水分不就在90%左右嘛）。
涼薯啊，它可是豆類植物呢。嘿，您可別被它騙了，瞅它那名字，再瞧那外形，活脫脫像馬鈴薯、紅薯一家子的。但這都是假象，它跟薯類八竿子打不著，是豆科植物，和黃豆、綠豆、紅豆這些小豆子才是近親。就這麽個情況，涼薯的熱量可低得很呢。
100克涼薯啊，熱量就56千卡。嘿，這熱量跟綠豆（幹）比起來，才是人家的17%呢；再跟紅豆（幹）比，也就是人家的17.2%。哪怕是和那嫩乎乎、水當當的毛豆（大豆沒熟的時候就是毛豆嘛）比，它的熱量也不過是毛豆的43%。這麽一看，涼薯那可絕對是低熱量的鮮豆啊，沒跑兒。
2.膳食纖維老多了，能減肥還能讓你通便溜暢。
涼薯啊，它可算是繼承了豆類家族膳食纖維高這個優點呢。每100克涼薯裏就有1克的膳食纖維，這膳食纖維的量啊，跟香蕉、蘋果、桃子是一模一樣的，可比西瓜的膳食纖維含量多出不少，是西瓜的2.5倍呢。這就說明啥呢？說明咱吃涼薯啊，那飽腹感可強了。要是有想減肥的朋友，大可以用涼薯來替換一部份米飯、面條、饅頭之類的主食。嘿，這涼薯吃起來，可比那些別的代餐食物可口多嘍。
再說了，涼薯裏有不少可溶性膳食纖維，就是低聚果糖。這低聚果糖可厲害呢，讓涼薯吃起來甜絲絲的。而且它還能催著腸道裏的益生菌快快生長繁殖，把腸道裏脂肪和糖分吸收的速度給拖一拖，對腸道健康、讓腸子蠕動得更歡、幫忙調節血糖血脂啥的，那都是相當有好處的。
嘿，您瞅啊，那些想減肥、想少攝入點熱量，或者正被便秘折騰得夠嗆的朋友們吶，那涼薯可就太招人稀罕了！多汁還清爽，真就是個相當不錯的選擇喲！
3.維生素C的含量挺高呢，能讓免疫力變好。
涼薯啊，那可不光是清甜爽口這麽簡單。它裏面維生素C的含量還挺高呢。就這麽說吧，每100克涼薯裏就有13毫克維生素C。這含量，可比櫻桃還高呢，高多少？高30%呢！再跟蘋果、梨和西瓜比比看，那它的維生素C含量可是蘋果的4.3倍，梨的2.6倍，西瓜的2.3倍。
夏天的時候啊，人就容易沒胃口，吃啥都不香，這麽一來，營養肯定就不夠了唄。這時候要是能趕緊從食物裏補點維生素C，那可就厲害嘍。免疫力能變好不說，還能抗氧化，自由基也能給清除掉，皮膚有個小傷口啥的，愈合得也能更快些呢。
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來吃涼薯嘍。
這些個小細節，可得留點心吶。
嘿，聽著啊，涼薯可不能一下子吃太多嘍。
涼薯裏膳食纖維和低聚果糖的量可都不少呢。要是一下子吃太多的話，就會一個勁兒地促進腸道蠕動，那搞不好就會拉肚子啦。說不定涼薯名字裏那個「涼」字就是這麽來的呢。
第二啊，涼薯的葉片、花朵，還有那豆莢和豆子，可千萬別去碰喲。
涼薯這玩意兒可跟別的豆科植物不一樣，它的葉片啊、花朵啊、豆莢還有豆子，這些東西可不能吃，吃了準得出事，為啥呢？有毒啊！你看那綠瑩瑩的莖桿和葉片，還有隨風晃悠的淡紫色花朵，再加上豆莢和圓溜溜的種子，這裏頭都藏著一種叫「魚藤酮」的毒素呢。
這種毒素可不讓人體細胞使上氧氣呢。要是吃進去太多，人體細胞就會缺氧，慢慢就開始惡心、嘔吐，呼吸也費勁了，口唇也發紫了，血壓也往下降了，還會昏迷啥的，嚴重的話人可能就沒了。
一般在市場上瞅見的涼薯啊，就只有塊根那塊兒，沒中毒那風險。可要是在野地裏瞧見涼薯，嘿，您可記著了，別瞎摸。
嘿，夏天的時候吃涼薯哇。
這些吃法，變著花樣兒的，那可都老美味了。
涼薯這玩意兒口感可太有意思了。生著吃的時候，甜脆得很，就跟水果似的。要是用大火爆炒一小會兒，那吃起來脆生生的，可爽口了。嘿，要是長時間加熱呢，口感就變得粉粉面面的了。就因為這樣，涼薯的吃法那是多種多樣的。
最簡單的吃法，那肯定得是生吃啊。把皮剝了或者削了，就直接抱著啃，又能解渴，又能填飽肚子，可太得勁兒了。
其次呢，就把涼薯當成黃瓜呀、蘿蔔之類能生吃的蔬菜就成。直接切塊兒或者切絲兒，往沙賴瑞一拌，吃起來那叫一個清爽可口。東南亞還有咱國南方的一些地兒，就有拿檸檬汁或者醋、辣椒這些調料來涼拌涼薯的吃法呢。
第三，涼薯這玩意兒還能跟別的配料湊一塊兒弄成糖水呢。就好比能跟雞蛋花搭夥兒，做出涼薯蛋花糖水；也能跟紅棗、銀耳、蓮子、綠豆啥的湊在一塊，弄出解暑的糖水；再不然呢，和雪梨、荔枝之類的其他水果搭幫，搞成果飲。
要是您就好芋頭那種軟乎乎、面嘟嘟、糯嘰嘰的口感，那涼薯煲湯您也能嘗嘗。廣東有個涼薯花生雞腳湯，就是拿涼薯跟雞腳一塊兒燉湯的。嘿，除了雞腳，您要是想燉鴨肉啊、排骨啊、豬蹄啊，那也沒毛病啊。
嘿，要是您就好脆爽那一口兒，那涼薯清炒就挺美。拿涼薯炒肉也不賴呢。您想啊，涼薯清爽又甘甜，這一中和啊，豬肉那肥膩勁兒就沒了。再配上胡蘿蔔、黑木耳一塊兒炒，炒出來的菜那色兒、香兒、味兒全乎著呢，就著飯吃，香得很，能多扒拉好幾碗飯。
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要是把涼薯當成蘿蔔或者荸薺那樣對待，嘿，就不妨拿涼薯試著做泡菜唄。把溫度和時間把控好了呀，發酵好的涼薯那是酸甜可口，吃過後那股子味兒能在嘴裏留老長時間呢，在夏天的時候，把它當作解暑的佐餐小菜，可真是相當不錯喲。
北方的夥計們，趕緊來嘗嘗這種被南方人「掖著藏著」的神奇食物喲～
策謀搗鼓。
稽核丨張宇，這人可不得了，是中國疾病預防控制中心的研究員，還是博士呢，另外還是國家健康科普專家呢。
策劃丨楊雅萍（這本身就很簡潔，難以按照要求進行幽默化覆寫，如果是個標題之類的，可在其前後補充些幽默化內容，但由於要求不能添加不必要內容，所以如果僅針對這幾個字覆寫比較困難，這裏按要求直接保留。）
責編丨楊雅萍
審校丨徐來還有林林。
