隨著東海徹底開海以及陽澄湖大閘蟹開湖，今年又到了「吃蟹」的日子。
蟹，對於我們大多數人而言，並非是一個嚴謹的生物學名稱。
我們在日常生活中，通常把長得像「蟹」的水產品都叫成「蟹」。
例如，帝王蟹其實不是真正的蟹，帝王蟹是石蟹科擬石蟹屬動物。但吃帝王蟹一般也叫「吃螃蟹了」。
從飲食習慣上來說，中國原產的「三大蟹」是經常吃的。
這「三大蟹」在今年都已經上市了。
中國原有的「三大蟹」
中國原有的「三大蟹」中第一個是大閘蟹。
大閘蟹，又叫「中華絨螯蟹」，也叫毛蟹、河蟹。
大閘蟹中眼下最為出名的是「陽澄湖大閘蟹」，但實際上大閘蟹並不是陽澄湖獨有的。大閘蟹在中國分布極為廣泛，沿黃渤海、東海以及長江流域等各個省區都有大閘蟹分布。
也有人說，中國以前都不吃大閘蟹的。
超市實拍今年陽澄湖大閘蟹
實際上也不對。
大閘蟹在唐代就已經有不少文人墨客們在吃了。
例如大名鼎鼎的李白。李白有一句很有名的詩句「花間一壺酒，獨酌無相親；舉杯邀明月，對影成三人。」大多數人可能都只熟悉這一句詩，而這句詩的下文，還有一句「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。」
這句詩中的「蟹螯」即是大閘蟹。「糟丘」是指大量的酒。整體意思大致是「大閘蟹下酒，那叫一個地道！」
中國原有「三大蟹」中的第二個是梭子蟹。
梭子蟹，是梭子蟹科動物中的三疣梭子蟹，是在中國分布非常廣泛的一類海蟹。它的胸甲長得像梭子，就是「日月穿梭」中的那個「梭子」。
超市實拍今年梭子蟹
這是以前用來織布的一個小物件，如今平日裏早已經看不到了。
梭子
大閘蟹偏向於南方吃得較多，而梭子蟹是中國沿海大多數區域都在吃。梭子蟹比大閘蟹其實更加大眾化。
中國原有「三大蟹」中的第三個是青蟹。
青蟹相對於前兩者而言，普及程度要小的多，很多人可能都沒有吃過，甚至都沒有聽過。
如果是美食老饕的話，肯定知道一道名菜叫「青蟹炒年糕。」這是江浙滬地區一道比較流行的菜。
青蟹也是梭子蟹科，只不過它是梭子蟹科青蟹屬。青蟹最出名的產區是浙江台州的三門縣。三門青蟹的地位實際上跟陽澄湖大閘蟹「有過之而無不及」。
尤其是在高檔餐飲上，三門青蟹這幾年來同樣很火。
今年三大蟹的價格
今年的三大蟹都已經上市了。
在價格上，很多人認為大閘蟹的價格會是最高的，但實際上如果看平均價格的對比，實際上青蟹的價格才是最高的。
而梭子蟹的價格相對來說是三者之中最低的。
今年，大閘蟹中的「陽澄湖大閘蟹」已經在商超賣了，個頭大的兩只母蟹眼下的市場價格大約是125元，一只大約140-160克。換算一下，這個規格的陽澄湖大閘蟹大約是200多元一斤。
陽澄湖大閘蟹商超價格實拍
而今年青蟹中的「三門青蟹」5-6兩的大約120-150元一只，一斤大約260多元左右。在今年的螃蟹中算是「貴族蟹」了。
除去這類特殊的知名產區的蟹類，從普通產區蟹類的市場批發價格而言，今年普通青蟹的批發價格大約是100-150元一斤左右，也是比普通大閘蟹和普通梭子蟹高的。
梭子蟹沒有太突出的產區，今年的市場價格高得時候賣到了70-90元一斤，低點的時候賣到了50-60元一斤，是三大蟹中價格最低的。
今年梭子蟹商超價格實拍
今年的三大蟹已經全面上市了，不知道你是否開始「吃蟹」了嗎？
這三大蟹各有各的風味，其實並不能只看價格，價格高的不一定就好吃，有人就喜歡吃梭子蟹，認為能吃到「肉」，有人就喜歡吃大閘蟹，認為能吃到滿滿的「蟹黃」。
而有人卻覺得蟹黃就是「鹹蛋黃」，沒什麽好吃的。
食無定味，適口者珍。
大家今年準備吃什麽蟹呢？
