【前言：在中國這個擁有五千年文明史的國度裏，白酒不僅是人們日常生活的一部份，更是中國文化的一個重要符號。】
從宮廷盛宴到民間小酌，白酒始終扮演著不可或缺的角色，在眾多品類繁多的白酒中，有一款售價不足20元的親民品牌——牛欄山二鍋頭，它以其獨特的魅力，在白酒市場中占有一席之地，年銷量竟高達百億，成為無數人心中的「國民白酒」。
那麽，這款看似不起眼的酒精酒，究竟有何魔力，能夠征服億萬消費者的味蕾？
也就是說杜康做的為高粱釀酒，而在看【戰國策】，能發現：
昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：「後世必有以酒亡其國者」。
禹帝命令女兒讓儀狄釀酒，儀狄最終也將自己發明的酒給了禹，禹雖然覺得好喝，但他覺得儀狄會禍國殃民，之後主動遠離了儀狄。
而後來，酒聖杜康發明酒則是在黃帝建立部落聯盟後，人們開始耕種糧食，而杜康的任務就是管理糧食。
可當時可不像現在一樣有專業糧倉，也不像如今一樣有遮風擋雨的地方，所以那個時候的糧都放到了陰暗潮濕的山洞中。
本以為這樣就能將糧食保存好，但沒想到，這陰暗潮濕的山洞卻讓糧食也因此發黴變質，顯然，將糧食全部儲藏到山洞是不合適的。
為了保存好糧食，杜康開始想辦法，直到一次，杜康在樹林之中遊走，突然看到幾顆因幹燥缺水而枯死的樹。
心想既然這山洞濕氣，那這枯木內是不是就是幹枯的，於是，他將那些糧食放置樹幹之中，沒想到，一來二去，一次杜康前往枯樹前找尋放置的糧食。
還沒到樹前，就發現了一群動物動也不動的躺在樹前，靠近才發現這動物都有呼吸，隨後可能有動物聽到了聲音，從地上爬了起來跑走，但動物跑的卻東倒西歪的。
這讓杜康很納悶，趕忙檢視樹洞，這不看不知道一看嚇一跳，樹木縫中一直滴落著水滴，一股清香的味道就在此傳來。
按捺不住心中的激動，杜康嘗上了幾口後，那味道又辣又醇，瞬間覺得全身使勁兒，神清氣爽的。
於是他將這些「水」帶回了家，沒想到都說好喝，從此，杜康的高粱酒便傳了出來，這裏還有一個知識，杜康的兒子杜杼發明了醋。
【牛欄山二鍋頭的前世今生】
牛欄山二鍋頭，這個名字在中國可謂家喻戶曉，它不僅是一種酒的名字，更是一種文化的象征，一種歷史的見證。
牛欄山二鍋頭的起源可以追溯到元朝時期，那時的北京，白酒已經開始成為一種重要的飲品。
在康熙年間，牛欄山二鍋頭就已經有了詳細的記載。
它以「掐頭去尾取中段」的獨特釀造工藝而命名，只選擇第二鍋的優質酒液，這種酒味的口感和受歡迎程度使得牛欄山二鍋頭迅速在北京地區流行開來。
清滅亡後，隨著傳媒和交通工具的進步，牛欄山二鍋頭更是讓全國人民都認識了它，新中國成立後，牛欄山二鍋頭更被評為國家一級白酒，多次獲得國內外的殊榮，在改革開放之後，它甚至比茅台更為名聲顯赫。
盡管有人將「 酒精酒」 這樣標簽貼在這款白酒上，但仍有眾多消費者樂意為其買單，並讓牛欄山穩固地站穩了中國白酒界的地位。
牛欄山二鍋頭的成功並非偶然，它憑借著優秀的品質、親民的價格和堅守初心的價值觀，贏得了消費者的信任和喜愛，同樣，它的背後還有紅星二鍋頭這樣的軍師所在。
除了牛欄山對酒的不忘初心，它的成功還有很多，比如牛欄山的定價親民，適合經濟條件不是太好的人群選擇，還有就是牛欄山的口味獨特。
如今，當我們提起牛欄山二鍋頭，不僅僅是在談論一種酒，更是在談論一種精神，一種堅持初心、追求卓越的精神，這種精神，值得我們每一個人去學習，去傳承。
我們可以透過觀察酒瓶上的釀造方式來辨識純糧食酒，真正的純糧食酒通常采用固態發酵的方式釀造，這種釀造方式需要使用大量的糧食，如高粱、小麥、糯米和大米等。
而酒精酒則采用液態法和固液法進行釀造，這兩種方法主要是透過食用酒精和水勾兌而成，沒有經歷釀造過程。
我們可以透過觀察酒花的數量和酒液的粘稠度來鑒別，純糧食酒的粘稠度較高，倒酒時酒花多且細膩，掛杯現象明顯，而勾兌酒的粘稠度較低，酒花較少且消散速度快。
我們可以透過檢視配料表中是否含有添加劑來判斷，純糧食酒的配料表通常只有糧食和水分，而勾兌酒的配料表則可能含有香精等一些添加劑。
可以透過檢視酒水等級來確定酒的品質，等級一般標註在產品標準號後面，優級最好，低於一級就不建議購買。
不同等級的劃分只局限於純糧食酒的範疇內，若是遇到沒有標識出等級的白酒，一概歸為酒精酒即可。
