一：幹煸孜然五花肉
1、五花肉切薄片，放蠔油、醬油、豆瓣醬、料酒、老抽
2、抓勻腌制一下，青紅辣椒切好，蔥姜蒜切好
3、鍋中放油，註意是熱鍋涼油放入腌好的肉進行滑炒
4、炒到五花肉定型變色，放入蔥姜蒜一起炒
5、一直煸炒到五花肉炒出油脂，肉看起來比較幹爽的狀態
6、這個時候感覺肉已經熟了，把辣椒放進去，翻炒均勻
7、翻炒幾下，加入食用鹽，然後再放入十三香和孜然粉
二：快手炒豬耳
1、黃瓜洗幹凈切塊，青椒紅椒切塊兒裝盤備用
2、豬耳朵，切成條狀，裝盤備用
3、鍋中放油，放入蔥姜蒜、豬耳朵炒出香味
4、炒一分鐘，加入料酒和生抽炒勻
5、炒香之後，放入切好的黃瓜和辣椒，一起翻炒
6、再適量加一些老抽提一下顏色
7、加少許食鹽和十三香炒勻即可
三：辣子雞胸肉
1、雞胸肉洗幹凈，用肉錘錘幾下，然後切成小丁，放入碗
2、加入蠔油、料酒、黃豆醬油和豆瓣醬抓勻腌制
3、蔥姜蒜切好，辣椒也切好
4、熱鍋涼油放入雞丁，炒至變色，放入蔥姜炒出香味
5、加入少許雞精和五香粉
6、這時候雞肉已經熟了，再把辣椒放進去炒勻即可
四：豌豆牛肉粒
1、牛肉最好選擇牛裏脊，然後切成小塊兒
2、放入食鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽、油和澱粉抓勻腌
3、胡蘿蔔丁和豌豆焯水，過涼水拔涼控水備用
4、熱鍋涼油，放入腌好的牛肉炒制牛肉收緊
5、然後加入開水與牛肉齊平，蓋鍋蓋兒煮十分鐘左右
6、略剩湯汁的時候，把豌豆和胡蘿蔔放進去一起炒勻
7、炒勻後出鍋前，加黑胡椒碎即可
