丨本文由小陳茶事原創
丨先發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
小暑剛過，酷熱的三伏天即將到來。
太陽如同一個「大火球」，高高地懸掛在空中。
連空氣中都彌漫著熱氣，放眼望去，熱浪滾滾。
仿佛一接觸到太陽就會被烤化。
想來這種天氣能出門赴約的，一定都是過命的交情吧。
這種烈日環境在家躲著，刷刷白茶的訊息也不錯。
於是，在一條視訊底下，看到一條評論。
「白茶很淡，像白開水一樣，沒有滋味。」
看到這種評論，內心已經沒有了第一次看到的那般憤憤不平。
心中多是平靜，因為這些年真的見過太多這樣的評價了。
例如，白茶喝起來沒味，不好喝/白茶像白開水/白茶喝起來沒內質......
諸如此類的言論，數不勝數。
白茶雖然屬於清淡一類的茶，但怎麽樣都不會像喝白開水。
認為白茶「淡」可能有以下3種原因。
【2】
一、口味偏好不同
因為白茶在是在近幾年才廣受大眾歡迎的，屬於「後起之秀」。
許多茶友之前喝的是烏龍茶，是紅茶或者黑茶，這類滋味比較濃郁的茶。
而白茶的滋味與之相比，會清淡許多。
這類茶友的味蕾早已習慣濃茶的滋味，突然轉而喝清淡的白茶，味蕾一時間難以接受，第一次喝便會覺得像「白開水」。
每個人的口味不一樣，這也是能理解的。
長期喝濃茶，要一時間立馬接受清新淡雅的茶，這種長此以往的習慣是很難改變的。
有些茶客就是比較喜歡一些喝起來比較苦、比較澀、滋味比較濃郁的茶。
而有些茶友就更喜歡滋味比較清新淡雅的茶。
當中並沒有對錯之分，並沒有標準答案，只是個人喜好不同罷了。
還有一些新茶友，初次品嘗白茶就選擇白毫銀針。
白毫銀針是「白茶之王」在白茶圈中有著德高望重的地位。
但它同時也是白茶中最難喝懂的，因為它擁有極致的鮮爽感。
許多新茶友喝不懂這種鮮爽的滋味，便會覺得白茶淡，像白開水一般。
許多人對茶的刻板印象是，茶味很濃、很苦、很澀的茶才是好茶，這也算是許多人對茶味理解的一個誤區。
對於剛開始接觸白茶的茶友，更建議喝壽眉。
壽眉價效比高，對於新人來說，試錯成本低，滋味稠滑甜潤，同時是白茶中最容易喝懂的。
【3】
二、沖泡手法不對
通常我們沖泡白茶選擇的都是110毫升的標準白瓷蓋碗，搭配5克幹茶，這是蓋碗沖泡白茶的黃金茶水比例。
但是許多初次品嘗沖泡白茶的茶友，不知道白茶的茶水比例。
秉持著「不夠再加」的原則，所以只投入了一小份白茶。
如此下來，水多，茶少，茶水比例失衡，茶湯滋味自然也就比較寡淡。
還有一部份茶友購買了比較昂貴的白毫銀針和白牡丹。
覺得一次投茶5克比較奢侈，舍不得用足量的幹茶。
每次沖泡都只沖泡一點，殊不知，這樣根本品嘗不出白茶真正的滋味。
而對於新茶友來說，白茶鮮爽的滋味本就比較難以喝懂，而這種茶水比例失衡的泡出來的茶湯，自然就更加會覺得像白開水。
除了以上這兩種茶水比例失衡的情況之外，還有一部份茶友是因為沖泡的水溫不對，導致白茶的滋味寡淡。
這部份茶友看到白茶的嫩芽，覺得這麽嫩的嫩芽應該承受不住沸水的高溫，怕沸水會把它們燙壞。
於是便選擇溫水泡茶，但白茶濃厚的白毫，難以被溫水浸潤打濕，內質難以得到釋放。
白毫體內蘊含豐富的茶胺酸，能夠讓茶湯滋味更為鮮爽。
溫水沖泡，白毫難以脫落融入進茶湯當中，茶湯便會缺少鮮爽感。
同時，芳香物質和果膠物質也得不到釋放，茶湯滋味自然寡淡。
其實白茶的芽頭遠沒有大家想象的那般脆弱，它看似脆弱，實則內心無比強大。
只有沸水才能將這濃密的白毫浸潤，使它融入茶湯，帶來極致的鮮爽。
除了茶水比例精準外，同時白茶還要經過沸水的洗禮，才能最大程度的釋放白茶原本的茶香茶味，喝到最完整的滋味。
【4】
三、茶葉品質不好
如果你能夠接受口感比較清淡的白茶，並且沖泡方法正確。
但泡出來的茶湯依然還是像白開水，那你得註意了，這茶很有可能品質有問題。
品質優秀的白茶，內質豐沛，營養物質豐富，滋味鮮香醇爽，茶湯醇厚稠滑，是很少出現這種問題的。
大機率是這茶的品質不好，內建匱乏，遇上這種茶，茶掌櫃可能會建議你進行悶泡。
因為品質不佳的茶，在快出水的狀態下，內質很難釋放，只有進行坐杯悶泡才能讓泡出僅有的一點內質，讓滋味稍微濃一點。
而品質優秀的白茶，在沸水刺激的瞬間就可以釋放出大量的茶香茶味。
使用快出水，茶湯就很有滋味，稍微出湯時間慢一點，湯水中都會略帶苦澀感。
品質差的白茶一般只能沖泡四五次，而品質好的白茶可以沖泡十余次。
甚至在第十次時，茶湯顏色還是黃綠色，香氣還是很濃郁，嘗起來還是很稠滑。
【5】
白茶的「淡」，不是真的淡，而是口感清新淡雅。
而很多茶葉的「濃」，也不是真的濃，而是茶葉低端，苦澀物質多。
更有人以「不苦不澀非好茶」作為茶湯滋味的標桿。
但其實，這句話本身就是錯誤的。
喝茶，並非越苦越好，越澀越好，越濃越好。
長期喝濃茶，容易刺激腸胃，對身體生產不好的影響。
喝白茶的就是一個鮮爽，喝的就是清香淡雅。
認為白茶像「白開水」實屬不該。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文
