國慶日吃餃子，蘿蔔白菜靠一邊，這餡鮮美多汁，一口氣能吃30個！
十一國慶日，是一個很舒服的日子，不冷不熱的天氣，既可以享受一家人在一起的歡樂時光，也可以外出遊玩，領略祖國的大好河山。但不管是哪一種，在這個祖國生日之際，人們的慶祝方式都少不了美食相伴，其中最為備受推崇的當屬餃子，也是國慶日的傳統特定美食之一。
國慶日吃餃子，是中國的傳統習俗，吃餃子既是闔家歡樂的象征，也寓意國泰民安，團結、吉祥！尤其在我們北方，更是逢節不放過，即使是在外面旅遊的也會找個餃子館酣暢一頓！
秋季的蔬菜雖然不像夏天那麽豐富，但用來做餃子餡的食材很不少，其中最為常見的是蘿蔔和白菜，但是總吃也沒啥新鮮感。前一段時間我用芹菜和菌菇來做餡，搭配著豬肉一拌，那叫一個香啊，滋味鮮美多汁。
這回應家人要求，又趕上大兒子領物件在家，我又做了一回，全家吃美了！兒媳說「這餡又香又鮮」，本來只打算吃幾個，太好吃了沒收住，吃了大半盤！我偷偷一看，嘿，大兒子更厲害，一口氣吃了30多個！ 此刻我太有成就感了，這是廚藝得到了家人的認可呀！
【芹菜豬肉蘑菇餡餃子】
需要準備的食材 ：面粉，肥瘦豬肉餡，芹菜，蘑菇（舞茸菌或者平菇），洋蔥，姜，小蔥花，料酒，鹽，植物油，香油
詳細做法：
1，把面粉舀入盆裏，加少許鹽增加筋性。分次加水拌面絮，最後揉成面團，蓋上蓋子餳面2小時。中途再揉2次，目的是餃子皮吃著筋道
2，我用的是冷凍的豬肉餡，提前解凍了。把肉餡倒在菜板上，切入姜末和洋蔥碎，再把肉餡剁得細膩一些，也讓洋蔥和姜的汁滲入肉餡裏，去腥提鮮
3，把剁好的肉餡入盆，攪入少許清水，再加入醬油、鹽、料酒、植物油、香油，再剁一些小蔥花入盆，用筷子順著一個方向攪到細膩起黏
4，把芹菜去葉子焯水，再把蘑菇洗凈下鍋焯水，都撈出來過涼，簡單切一切，剁成餡
5，把剁好的芹菜蘑菇餡稍微攥水後放入肉餡盆裏，拌勻，這個芹菜豬肉蘑菇餡就調好了
6，餳好的面團不用再揉了，直接搓成長條，揪成等大的面劑子，按扁後搟成中間微厚點的餃子皮
7，取餃子皮，包入餡料，封口捏成餃子形狀，邊包邊留空隙在蓋簾上碼好
8，煮鍋裏加水燒開鍋，加點鹽避免出鍋的餃子粘連。把餃子倒入鍋裏，用飯勺推動兩圈，避免粘底。蓋上鍋蓋煮餃子，三開點兩次涼水，餃子飄起來、鼓起，撈出來控水上桌！
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