天氣日益寒冷
想吃 帶把肘子
特色大餐可有？
那您來看看東府菜的代表
陜西人的「滿漢全席」
—— 大荔九品十三花
圖源：大荔宣傳
上菜！
知道大家饞
所以我們先介紹宴席核心
九碗熱菜和十三個涼菜
當地宴席正席開始敬酒是第一步
所以首先上來十三個涼菜
那便是 「十三花」
也就是下酒菜
即為喝酒吃涼菜
十三個涼菜中
最具代表性的有
水磨絲、油炸豆腐絲
麻醬精肉、白膘肉片 等
各有各的精彩
以「水磨絲」為例
將 豬耳切片薄如蟬翼
再切成如細絲狀
特別考驗刀工
「水磨絲」制作流程豬耳切片
配以家常的油炸花生米、醉棗
熗蓮菜、香椿豆腐、海蜇絲等
多種精品菜肴等
每人一個料汁蘸碗
加入自己喜歡的酸辣鹹淡佐料
想怎麽吃就怎麽吃
蘸著汁子有滋有味
「水磨絲」制作流程切絲
陪客、事主按照長幼尊貴程度分別敬酒
一套流程走完後
撤下涼菜
那最具代表的 「九品」上桌
9碗熱菜開始了
帶把肘子 圖源：渭南文旅
「九品」大是大荔的名菜
諸如 帶把肘子 、 燴魷魚
酸辣肚絲、酸味肚吊
糖醋黃河鯉魚、泡油糕
蜜汁軲轆、生汆丸子 等
配以黃燜雞塊、黃燜魚塊
銀耳湯、松鼠魚等菜品亮相
（非固定，主家可以選擇9種）
豐富多彩，品味鄉韻
圖源：美麗中國行
最後就是 主食
諸如手工花卷、千層鍋盔夾辣子
燕麥面皮和野菜窩窩頭等
帶著清新的煙火味道
為了解饞先給大家介紹的正席
現在回過頭來提醒一下大家
在賓客未全到在 宴席開始之前
是還有 茶果 相待的席面的
茶果有四個品種的
稱之「事事如意」或「四季來財」
有六個品種的
稱為「六六大順」
有九個品種的意為「久久長運」
茶果不是正席但寓意美好
歷史探究
九品十三花是大荔縣宴席大菜一絕，距今已有600多年的歷史。起源於大荔朝邑、高明一帶，最能體現大荔的餐飲文化特色。
相傳很久以前 ，當地一農戶兒子要結婚了，因經濟拮據為擺設筵席發愁，當地一名叫田七巧的嫂子主動請纓幫忙，用自家產的各種蔬菜和自家所養的家畜牲畜，做出了十三個涼菜和九碗熱菜，排面和口味全都有！
賓客們贊不絕口，問她這叫什麽菜，田說「九碗十三花」。 「九」代表長長久久，「十三花」則寓意新媳婦貌美如花。
後來，就演變成了「九品十三花」，漸漸走出了大荔、聲譽全國，成為陜西東府宴席菜品一絕。
大荔九品十三花
遠赴人間驚鴻宴
你 來吃嗎
圖源：渭南宣傳
來源：陜西省文化和旅遊廳
