當前位置: 華文頭條 > 美食

這種漿果維生素C是橙子的30倍,但卻很少有人直接吃!

2024-10-02美食

沙棘啊,知道它的人可海了去了,可真見過它廬山真面目的人沒幾個。大夥都比較了解沙棘那些個產品,像沙棘原漿啊、沙棘果汁飲料啥的,還有沙棘果醬、沙棘茶、沙棘粉、沙棘油之類的。

民間有個說法兒,沙棘這玩意兒營養可老值錢了,還有人講它是在全球都特火的「超級漿果」呢。沙棘為啥能被誇得這麽厲害?它營養到底是個啥情況?今兒個這篇文章啊,咱就嘮嘮沙棘這東西。

沙棘那營養是個啥樣兒的呢?

沙棘這玩意兒啊,名字可不少,醋柳、酸刺、黑刺、吉漢、達普、酸溜溜都是它呢。它歸胡頹子科沙棘屬管。它那果實啊,就是小小的漿果,顏色從黃到橘紅。這沙棘可是地球上老得不能再老的植物之一啦,在植物裏那可是被叫做「生命之王」的厲害角色。它還是新冒頭的漿果類果樹,人家還有個說法,說它是「比熊貓還金貴的植物」呢。

圖庫的圖片有版權呢,您要是轉載來用啊,說不定就惹上版權糾紛嘍。

沙棘鮮果那營養價值可老鼻子高了,還被人叫做「長壽果」「第二人參」呢。這裏頭含的營養成分老豐富了,尤其是維生素C、類胡蘿蔔素、黃酮類物質、原花青素、多糖這些營養,跟其他水果比起來,那優勢可老大了。

你只給了個「1」,這可沒法按照要求覆寫呀,請提供一下完整的原文內容吧。

嘿,咱今兒個來說說維生素C。這維生素C啊,可有點意思呢。它就像個小小的健康精靈,雖然看不見摸不著,但是在咱身體裏那可是起著大作用。這玩意兒可不能小瞧了,就好比一個隱藏在身體裏的小衛士,悄悄地守護著咱的健康。

沙棘啊,那維生素C的含量高得不像話。【中國食物成分表】裏寫著,每100克沙棘就有204毫克維生素C呢。沙棘鮮果到了中熟期的時候,維生素C的含量達到最高。有文獻說啊,沙棘維生素C的含量在100到972毫克/100克之間變來變去。跟咱們平常吃的橙子比起來,沙棘的維生素C最高的時候能差不多是橙子的30倍,這含量,簡直厲害得沒邊兒了!

維生素C夠量的話,那可不得了。免疫系統想正常運轉,它能幫著維持;身體合成膠原蛋白的時候,它也能出份力,這對皮膚健康可好了,傷口愈合它也能促進促進。而且這維生素C還有抗氧化的本事呢,自由基想攻擊身體細胞的時候,它能讓自由基的攻擊減輕減輕。

你只給了個「2」,這可讓我沒法按照要求覆寫呀,請提供完整的原文內容吧。

鉀這玩意兒,是礦物質呢。

沙棘的鉀含量挺不賴的,每100克就有359毫克呢。嘿,您可別小瞧了這數兒,它可比咱們心裏頭補鉀的香蕉含鉀量還高呢,足足是香蕉的1.4倍。您知道嗎?平常多補點鉀啊,對平穩血壓那可是相當有好處的。

你只給了個「3」,這可沒法按照要求覆寫呀,請提供完整的原文內容吧。

「類胡蘿蔔素」這詞兒聽著就挺有意思的。就像一種神秘的小玩意兒,叫這麽個名字,感覺像是胡蘿蔔成精了之後變成的一種特殊元素似的。實際上呢,它就是這麽個獨特的存在,有著自己的一套本事,就叫「類胡蘿蔔素」。

沙棘裏類胡蘿蔔素的含量那可相當高呢,每100克就有3000到15000微克,這可比胡蘿蔔的含量都厲害。

類胡蘿蔔素啊,它可是天然色素裏的一份子呢。這裏面有胡蘿蔔素類,還有葉黃素類。葉黃素類裏又包含葉黃素和玉米黃素,這倆玩意兒主要都在視網膜黃斑區那塊兒集中著。咱們要是能充分攝入類胡蘿蔔素,那對眼睛和皮膚健康可老有好處了。

圖庫的圖片有版權呢,您要是隨便轉載來用,保不齊就惹上版權的麻煩事兒嘍。

你只給了個「4」,這讓我咋改呢?你得給我個完整的原文內容呀。

抗氧化的那些個成分。

沙棘裏抗氧化的成分可老多了,就說黃酮類化合物吧,每100凱瑞面就有53.6到174毫克呢,原花青素每100克的含量是390到1940毫克。再瞅瞅常見的蔬菜,100凱瑞頭總黃酮一般也就2到14毫克,常見水果呢,100凱瑞也就3到36毫克。常見水果裏原花青素的含量啊,像李子每100克是204.5毫克,藍莓每100克173毫克,草莓每100克138毫克,蘋果每100克62.5毫克,紫葡萄每100克60.3毫克。

沙棘的抗氧化成分那可相當厲害呢。就說現在吧,對沙棘黃酮的研究可海了去了,大夥普遍覺著沙棘黃酮抗病毒、抗炎、護肝臟、改善肥胖、調節血脂血糖啥的,好多生理功能它都有。原花青素呢,抗氧化的本事不小,能讓心血管疾病發生或者死人的風險降低,抗炎抗感染也不在話下。

你只給了個「5」,這可沒法按照要求覆寫呀,請提供完整的原文內容吧。

「多糖」就這麽倆字兒,就像一個特別幹脆的小口令。這東西吧,簡單說就是由好多糖分子湊一塊兒組成的玩意兒。你就想啊,糖分子們一個個就像愛抱團的小娃娃,拉幫結夥地湊成了多糖。它可不像單糖那麽形單影只,多糖是熱熱鬧鬧一大群糖分子的集合呢。

沙棘裏可有不少沙棘多糖呢。這沙棘多糖啊,可厲害嘍,抗氧化、抗炎都不在話下。它就像個小小的清潔員,能把自由基這「垃圾」給有效清理掉,讓氧化應激降低。炎癥要是想對細胞搞破壞,它也能減輕這種損傷,抗衰老是它的本事之一,調節免疫也是它能幹的事兒。

除了上邊說的那些營養成分,沙棘裏的維生素E、鈣、鎂、鋅、硒啥的,營養含量也挺不賴的呢。

沙棘瞅著就挺好吃的樣兒。

可實在是張不開嘴去吃啊。

沙棘鮮果啊,那可是營養老豐富了,模樣還特別招人稀罕,顏色鮮靈得很,一個個就跟小瑪瑙似的,瞅著就挺有胃口。要是能咽得下去新鮮沙棘果,對健康那是相當有好處,可一般人啊,真消受不了它那股子「美味」,吃起來能把牙酸倒,嘴澀得難受。

圖庫的圖有版權呢,您要是轉載來用啊,說不定就會惹上版權那檔子麻煩事兒。

沙棘裏有機酸可不少呢,啥酒石酸、蘋果酸、草酸、通寧酸、琥珀酸、烏索酸、檸檬酸、山楂酸、齊墩果酸、科羅梭酸、白樺脂酸、熊果酸等等都有。這有機酸的含量在1.8%到8.3%之間,這裏頭啊,蘋果酸占了一半到七成,通寧酸也不少,排老二呢。

蘋果酸啊,那酸味可厲害著呢,還捎帶著有點苦嘰嘰的味兒。通寧酸呢,澀味那叫一個強。沙棘的糖含量不咋高,大多就在5%到10%之間,比蘋果可差遠嘍。

所以啊,新鮮沙棘吃起來那酸澀味可明顯了,酸得人腮幫子直抽筋,澀得人嗓子眼兒直發毛,真叫人難咽。說實在的,咱能嘗到新鮮沙棘果的機會可不多。市面上賣新鮮沙棘果的地兒少著呢,為啥呢?一方面是能接受沙棘鮮果那口感的人沒幾個,就好比喜歡吃酸掉牙澀得慌的東西的人那是稀罕物兒;另一方面呢,這沙棘果不好保存啊,一不小心就變質了,就像個嬌滴滴的大小姐,伺候不好就給你使性子。

沙棘的那些個相關產品唄。

新鮮沙棘果的口感啊,那可真讓人受不了。不過呢,現在市面上沙棘相關的產品可不少。像沙棘原漿啦、沙棘果汁啦、沙棘果粉啦、沙棘果油啦、沙棘果酒之類的,可多著呢。

你只給了個「1」,這可讓我沒法按照要求覆寫呀,請提供完整的原文內容吧。

沙棘原漿就這麽個東西,沒啥特別的?嘿,您可別小瞧它。這沙棘原漿啊,那可是從沙棘這種神奇的小果子裏弄出來的原汁原味的漿汁呢。就像沙棘把自己的精華都給濃縮在這漿裏頭了,這漿可金貴著呢。您要是嘗過一口,說不定就被它那獨特的味道給拿捏住了,從此就忘不了嘍。

沙棘原漿呢,是用沙棘鮮果做出來的,沒經過稀釋呀、濃縮呀還有調配這些個工序。這沙棘原漿的味兒啊,酸得很呢,直接喝可不大行,得加合適的水稀釋稀釋再喝(聽我一句勸,可別加糖哈!)。

圖:電商平台。就這麽仨字兒,簡單得很。這「電商平台」啊,就像個大集市,啥玩意兒都能在那上面擺著賣。不過呢,就這麽幾個字,就像一個小暗號似的,懂的人一看就知道是那種能在網上買買買的地兒。

你只給了個「2」,這可沒法按照要求覆寫啊,請提供一下完整的原文內容吧。

沙棘果汁飲料,就這玩意兒。嘿,沙棘弄出來的果汁飲料呢。

沙棘果汁調出來的甜飲料啊,想讓口感變好呢,就常常得加點糖,像葡萄糖啊、蔗糖啊、白砂糖啊,還有蜂蜜啥的。

圖:電商那平台。

你這原文就一個數位「3」,這可沒法按照要求覆寫呀,你是不是沒給完整原文內容呢?

沙棘凍幹果粉這玩意兒,就那麽靜靜地存在著。它是沙棘經過一番凍啊幹啊的操作之後變成的果粉。

有凍幹全果粉和凍幹果粉這兩種玩意兒。沙棘凍幹全果粉呢,就是把鮮果擱在低溫環境裏,一路凍幹、脫水、研磨,這麽鼓搗一通,最後就得到了粉狀的產品。這沙棘果的果肉、種子、果皮裏的營養物質,那可是一點沒丟,全給保留下來了。

普通的沙棘凍幹果粉呢,是在沙棘原漿的基礎上做出來的,要麽用真空低溫噴霧幹燥的法子,要麽用冷霧幹燥的法子,反正弄完之後才得到它。就營養這一塊兒來說啊,它可比不上凍幹全果粉。

你只給了個「4」,這讓我咋按照要求覆寫呀?你得給我個完整的原文內容才行呢。

沙棘果油還有沙棘籽油呢。

沙棘果油呢,就是把沙棘果的籽去掉後加工出來的食用油。這玩意兒不飽和脂肪酸的含量啊,能有60%往上呢,而且還帶著胡蘿蔔素和生育酚。沙棘籽油則是拿沙棘籽加工成的食用油,不飽和脂肪酸的含量更高,大概80%往上跑。

沙棘果油啊,那可是獨一份兒被認定能提供人體必需脂肪酸,亞油酸和亞麻酸的比例是1:1的油呢。這倆家夥都怕熱,要是用它們,涼拌或者做湯比較合適。

你只給了個數位「5」,這可沒法按照要求覆寫呢,請提供一下完整的原文內容吧。

【沙棘果酒】沙棘果酒,這玩意兒可有點意思。你想啊,沙棘果那小小的一顆,平常就長在那些個地方,看著普普通通的。結果呢,被人弄來做成酒啦。這酒啊,就像是沙棘果開啟了一場奇妙的變身之旅。喝上一口,那感覺就像是沙棘果在你嘴裏開起了小派對,有它獨特的味道在舌尖上蹦跶。它可不是那種隨隨便便的酒,沙棘果酒就像是個帶著小秘密的液體,每一口都能讓你品出沙棘果藏在酒裏的小心思。

沙棘果酒呢,主要就是拿沙棘果當原料釀出來的。這酒啊,有沙棘那酸甜的味兒,還有一股子醇厚濃香的特別風味,裏面也會有點生物活性成分啥的。可話又說回來了,就算這樣,大家也還是少喝點酒為妙。

你只給了「總結」這兩個字,這可沒法按照要求覆寫呢。你得把完整的原文內容給我,這樣我才能進行覆寫。

沙棘這玩意兒吧,營養價值那可真是不低呢,可它那口感,酸得能把人牙給倒掉,就這麽直接吃,可真能把人給難死嘍。不過沙棘的那些相關產品啊,可受歡迎了呢。那口感酸甜酸甜的,挺不錯的,這個倒是挺值得推薦的。通常來講呢,在補充維C和抗氧化成分這塊兒,這些產品還是能起點兒作用的。但得註意一下添加糖的事兒,買的時候可得瞅準了配料表和營養成分表啊。

還有啊,可別尋思著喝了沙棘產品就能有啥特神奇的功效,它可不能啥病都給治好嘍。也別太把養生保健的寶押在某一種食物上,這都是腦子不靈光的做法,平常飲食均衡才是正理兒呢。

王璇、張誌偉、陳誌璽、傅雨萌、關文強寫了個叫【沙棘果食品開發利用研究進展與發展對策】的東西,登在【保鮮與加工】2024年第24卷第1期上呢,頁碼是75到82頁。

陳偉、曹傑、張瑩、張宇秋、趙秀娟這幾位,研究了蔬菜水果抗氧化活性和總黃酮含量的相關性,寫成了篇文章叫【蔬菜水果的抗氧化活性與總黃酮含量的相關性】,就發表在2010年的【現代預防醫學】上呢,在37卷第7期,頁碼是1245 - 1247頁。

嘿,有王萌、王子純、黃京美、張璐、高銘、丁方莉、王晴、苑鵬、段盛林、姜慧、王永霞、譚誌超、柳嘉這些人呢。他們搞了個關於沙棘黃酮類物質提取純化還有功能活性研究進展的事兒,這事兒登在【食品工業科技】2023年第44卷第2期上了,頁碼是487 - 496頁呢。

嘿,有李紀彤、褚金國還有丁丁呢,他們弄了個叫【沙棘多糖抗衰老的研究進展】的東西,就發在【實用老年醫學】上啦,2024年第38卷第3期,在228 - 231頁喲。

林玉友、王洪江、張海旺、祁崇祝、林則雙、趙明優、張東為、祁承宇,這一幫人寫了個【沙棘果實成分及影響因素研究進展】,就登在2022年第6期的【遼寧林業科技】上呢,在52 - 56頁。

嘿,您瞅這,有高娟娟、李棟、蘇丹、吳天琪、趙俊梅、張雯萱、宋穎、高山這麽些人呢。他們搞了個沙棘果油的研究,就是那種沙棘果油的提取工藝,還有這沙棘果油裏營養因子套用的研究進展。這研究結果啊,還登在【食品工業科技】上了呢,2022年的時候,在第43卷第13期,頁碼是從400到407頁。

策個劃,搞個制作。

稽核丨阮光鋒,這人可是科信食品與健康資訊交流中心的副主任呢。

策劃丨王夢如

責編丨王夢如。(原文就這麽簡單一句話,沒有更多內容可改呀,如果這是完整內容的話,那覆寫只能是:責編是王夢如呢。)

審校丨徐來 林林這倆同誌呢。