親愛的寶子們！大家好，我是開心！要說餐桌上最能帶來驚喜的食材，菌菇類一定榜上有名。它們憑借獨特的鮮美，能把普通家常菜提升好幾個檔次。今天就和大家分享一種特別的菌菇 —— 蟲草菇，帶來 5 道超實用的家常做法，讓它成為你家餐桌上的常客。
第一次接觸蟲草菇，是在閨蜜家聚餐。她端上一鍋熱氣騰騰的蟲草菇排骨湯，剛揭開鍋蓋，濃郁醇厚的香氣瞬間彌漫整個屋子。嘗上一口，排骨的肉香、蟲草菇的鮮香和木耳的清爽完美融合，湯鮮味美，讓人忍不住連喝好幾碗。從那之後，我就愛上了這種食材，開始研究它的各種吃法。
蟲草菇形狀獨特，細密的菌褶如同天然花紋，菌蓋圓潤飽滿，看著就很有食欲。它不僅顏值線上，口感也十分出眾，既有菌類的滑嫩，又帶著一絲嚼勁，關鍵還能給菜肴增添獨特風味。不管是燉、炒、拌，都能大放異彩，下面就來看看具體做法。
蟲草菇排骨湯：暖身又暖心的家常美味
做這道蟲草菇排骨湯，準備 200 克排骨、60 克蟲草菇、適量泡發的木耳，再加上 1 顆八角、1 棵蔥、2 片姜和適量鹽就夠了。先處理食材，蟲草菇用清水快速沖洗幹凈，剪掉小根；排骨冷水下鍋焯水，去掉血沫後撈出來洗凈。
接著開始燉湯，在鍋裏加入適量水，水溫微熱的時候，把焯好的排骨、蔥、姜、八角放進去，大火煮開後轉小火，慢慢燉上 30 分鐘。這時候排骨的香味已經散發出來，再放入木耳煮 10 分鐘，讓木耳吸收湯汁的味道，最後放入蟲草菇繼續煮 15 分鐘，出鍋前根據口味加鹽調味。
燉煮過程中，食材的香味不斷交融。排骨經過長時間慢燉，肉質軟爛，輕輕一咬就能脫骨；蟲草菇充分吸收了排骨的肉香，變得鮮香滑嫩；木耳則保持著脆爽口感。這道湯營養豐富，味道鮮美，特別適合在寒冷的日子裏來上一碗，暖身又暖心。一家人圍坐在一起，喝著熱乎乎的湯，聊聊一天的趣事，溫馨又愜意。
蟲草菇拌黃瓜粉絲：清爽開胃的夏日涼菜
夏天沒胃口的時候，這道蟲草菇拌黃瓜粉絲絕對是救星。準備 80 克蟲草菇、1 把粉絲、半根黃瓜、3 片香蕉櫛瓜，調料需要醋、鹽、糖、橄欖油和芝麻油。先把蟲草菇洗凈，用熱水焯 2 - 3 分鐘，撈出來過涼後攥幹水分。粉絲用開水泡軟，黃瓜和櫛瓜洗凈切絲。
把處理好的蟲草菇、粉絲、黃瓜絲、櫛瓜絲都放進碗裏，加入適量鹽、橄欖油、少量白醋和糖，攪拌均勻。如果喜歡更香的味道，還可以加點芝麻油。這道菜做起來簡單，幾分鐘就能搞定。清爽的黃瓜、脆嫩的櫛瓜、滑爽的粉絲和鮮美的蟲草菇搭配在一起，口感豐富有層次。酸酸甜甜的味道特別開胃，是夏日餐桌上的解膩神器，配米飯、饅頭都很合適。
蟲草菇什錦小炒：營養豐富的快手菜
忙碌的工作日，想要快速做出一道營養又美味的菜，蟲草菇什錦小炒就很合適。準備熟牛肉、蟲草菇、泡發的木耳、香蕉櫛瓜、黃瓜、紅色青椒，調料只需鹽和姜粉。先把蟲草菇和木耳焯水，牛肉、櫛瓜、黃瓜、青椒都切成片。
在鍋裏倒少許油，預熱後放入牛肉和木耳煸炒 2 分鐘，讓牛肉表面微微焦黃，充分釋放香味。接著加入蟲草菇、櫛瓜和青椒，繼續煸炒 1 - 2 分鐘，快出鍋的時候加鹽調味。這道菜色彩豐富，紅的青椒、綠的黃瓜、黑的木耳、棕的牛肉，再加上蟲草菇，看著就很有食欲。多種食材一起炒制，營養均衡，口感豐富。牛肉的醇香、蟲草菇的鮮美、蔬菜的清爽相互交織，是一道下飯好菜。不管是配米飯還是面條，都能讓人吃得滿足。
蟲草菇燉土雞：滋補又美味的硬菜
家裏來客人或者想要犒勞自己的時候，這道蟲草菇燉土雞絕對拿得出手。準備 1 只土雞、適量蟲草菇、姜和菜籽油、鹽。先把雞洗凈切成大塊，蟲草菇也清洗幹凈；雞塊冷水下鍋氽水，用溫水沖洗掉浮沫。
在炒鍋裏倒入菜籽油，油熱後放入姜片熗鍋，再把雞塊放進去炒香，炒到表面微微金黃。然後倒入溫開水，大火煮開後，把雞塊和湯一起倒入砂鍋，放入蟲草菇，開最小火慢慢燉 50 分鐘左右。燉的過程中，香味不斷飄散，讓人忍不住期待。最後加少許鹽調味就可以了。土雞本身肉質緊實，味道鮮美，經過長時間燉煮，變得軟爛入味。蟲草菇吸收了雞湯的精華，更加鮮香可口。這道菜不僅味道好，還很滋補，是一道營養豐富的硬菜。
素炒蟲草菇：簡單純粹的美味
如果你喜歡簡單純粹的味道，素炒蟲草菇一定不要錯過。準備 200 克泡發的蟲草菇、3 瓣蒜片、20 克豬油渣、適量豬油、5 克生抽和少許韭菜段。先把豬油加熱到冒青煙，放入蒜片爆香，蒜片微微發黃的時候，馬上倒入蟲草菇快速翻炒。
接著沿鍋邊淋入 5 克生抽，生抽遇到熱油，瞬間激發出濃郁的焦香。翻炒幾下後，關火，撒上韭菜段，利用鍋的余溫把韭菜段稍微燙一下。這道菜雖然做法簡單，但味道一點也不簡單。豬油的濃香、蒜片的香味和蟲草菇的鮮美完美融合，韭菜段則增添了一絲清新。蟲草菇口感滑嫩，帶著微微的嚼勁，吃起來特別過癮。
這 5 道蟲草菇的家常做法，涵蓋了湯、涼菜、炒菜等多種型別，不管什麽口味、什麽季節都能找到合適的。只要稍微花點心思，就能用蟲草菇做出一桌美味佳肴。寶子們不妨試試這些做法，相信家人一定會愛上這種美味的食材。生活的美好，往往就藏在這些煙火氣十足的家常菜裏，用美食治愈生活，讓每一天都充滿幸福感。
