在古時候，人們都會在苦夏來臨前稱體重，然後再在立秋這天稱一次體重，看看有沒有因為炎熱的夏日而減輕體重，如果瘦了就要在入秋後從飲食上適當的補一補，恢復原來的體重，好健康的度過秋冬，這也就是民間常說的「補秋」、「貼秋膘」。
「貼秋膘」最直接的辦法就是燉肉，很多地區到了秋天，早晨起床，就能聞到家家戶戶彌漫著燉肉的香味，什麽燉肉、燉雞鴨，燉牛肉等。據了解，很多人燉肉的時候，無論燉什麽肉，都放相同的調料，其實這個做法是不對的。【本草綱目】中所說，有些東西是相惡的，也就是說有些東西是不能相互碰面的。感興趣的朋友，接下來我們一起看看吧。
燉羊肉時
燉羊肉最忌諱放大料，因為羊肉的熱性是往上浮的，而大料的勁兒是往下沈降的。大料對於燉豬肉和燉魚是很好的選擇，它的氣味兒厚。而孜然和花椒的氣味兒，一般都是往上浮的。
燉豬肉要放肉桂、大料等
燉豬肉需要用到的料可就多了，需要用到肉桂、大料（又叫八角，或者大茴香）、肉豆蔻、草豆蔻、草撥、草果、香葉。肉豆蔻、草豆蔻、草撥、草果，還有我們常見的香葉，這些都是辛香的。它們對人體有什麽作用呢？比如說如果有人喝牛奶過敏，把蓽撥放進去煮，然後再喝就不會過敏了，因為蓽撥把他三焦的陽氣喚醒了。如果要用稍微酸一點兒的東西的話，就可以放點兒山楂，或者放點兒陳皮，來稍微收一下。
燉牛肉要放少量花椒、孜然，多放山楂
如果燉牛肉的話，可以參考燉豬肉和燉羊肉的方法，折中取一下用量。燉牛肉可以在裏面放花椒，也可以放孜然，但是量都要折中取一下。有一點需要註意的是，燉牛肉一定要多放點兒山楂。因為牛肉的纖維太硬、太粗，不容易燉爛。有句話叫「牛頭不爛，多費些柴炭」，就可以說明牛肉不容易燉熟。
生魚片，必備芥末
芥是中國出產的藥，它的根磨成末，是黃色的，叫芥末，它結的子叫白芥子；而日本人的芥末是山葵，是綠色的（日本有個環境最好的縣叫靜岡縣，那兒出產的山葵很有名）。山葵對水土的要求特別高，需要特別幹凈的水才能生長，樣子長得跟我們吃的小萵筍一樣。
無論燉牛肉、羊肉、豬肉等放料很關鍵，如果放不對，肉不香不好吃，那就可惜了。怎麽樣？你還有什麽不同的想法 ，歡迎下方評論區留言分享。
