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過年後不吃肉就吃它,好做更好吃!熱乎乎地來一鍋,滿口軟嫩好味

2025-02-04美食

過年吃肉吃太多,年後就得多準備幾道素菜吃一吃,昨天分享了一道雞毛小青菜和豆腐皮的吃法,今天再來準備一道「素肉」吃法。

今天的「素肉」其實就是豆腐幹了,因為比豆腐水分含量更少,所以其營養密度更高,尤其是蛋白質、鈣等營養物質更高,再所有豆制品中算是佼佼者,再簡單地搭配金針菇這個食材,有豆有菌菇,營養更豐富,再用青椒這個食材來調味,味道更鮮美開胃,出鍋絕對一道停不下來的好菜。

話不多說,下面就來分享今天這道青椒豆幹燒金針菇的做法,熱乎乎地來一鍋,滿口軟嫩好味、特下飯,詳細做法且看如下步驟分解:

——青椒豆幹燒金針菇——

食材準備: 豆腐幹4塊,金針菇一把,豬肉末適量,薄皮青椒兩個,大蒜適量,蔥花,生抽,蠔油,食鹽,松茸鮮,菜籽油

第一步: 準備圖中這種厚豆腐幹三四塊,將其切成薄片備用。有一些豆腐幹的豆腥味可能有些大,這裏建議用開水焯燙一分鐘,撈出後控幹水份備用。

第二步: 主要的輔料需要準備金針菇一把洗凈拆散備用。準備薄皮青椒兩個,剖開後去掉辣椒籽和瓤,再將其切成小顆粒待用,再準備一把大蒜末和青椒放一塊,還要搭配適量的豬肉末備用,不喜歡肉的也可以不加。

第三步: 把鍋燒熱淋入一些菜籽油燒至冒煙,我用的是自家炸的純菜籽油,建議一定要燒至冒煙後去除一些異味再開始烹飪。把豬肉末下鍋煸炒出香味,加入一些蔥花一塊炒一炒。

第四步: 直接往鍋中加入高湯適量,沒有高湯的這裏就要加入一些開水,淋入一些食鹽、松茸鮮、生抽和蠔油調味提鮮,而後把金針菇和切片的豆腐幹一塊下入湯汁中。

第五步: 保持中大火煮個三五分鐘左右,讓豆腐幹更加的軟嫩入味。最後去除切碎的青椒和大蒜一塊倒入鍋中,稍微翻拌均勻後再燒個兩分鐘時間,充分釋放出青椒的香味後就可以出鍋裝盤了。這道菜的搭配組合和調味都很簡單、又很新穎,濃濃的青椒香味格外有食欲,豆腐幹是極致的軟嫩入味,還有吸飽湯汁的金針菇脆爽滋味足,妥妥的一道下飯好菜,年後想吃些新菜式的可以試一試這個做法。

——阿胡的小貼士——

菜譜中所用的豆腐幹比較厚,口感細膩軟嫩,如果找不到這種豆腐幹的可以用那種薄一些的,白色片狀豆腐幹,多煮一會也能達到一樣的口感。

做這種青椒味的菜肴,其最佳搭配大蒜一定不能少,和青椒一塊下鍋可以讓味道更濃郁一些。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客!過年後不想吃肉的就多吃豆制品,比如今天的這個豆腐幹的做法,滋味更足,軟嫩入味又下飯。 如果你喜歡今天這道青椒豆幹燒金針菇的做法,那就不妨先關註我,再點贊和「在看」此文,明天的內容依舊很精彩, 感謝閱讀,明天見!