年紀大了，舍得吃出好精神
隨著年齡的增長，飲食的選擇變得尤為重要。我們需要攝取營養豐富、低脂高蛋白的食物，以保持身體健康和精神狀態。今天推薦四款美味又營養的家常菜：肉沫玉米、番茄茄子、山藥炒肉和五花肉豆腐煲。這些菜肴不僅口感豐富，還能為你提供充足的營養支持，讓你在日常生活中煥發活力。
一、肉沫玉米
材料準備：玉米粒 200 克（可用新鮮玉米或罐裝玉米）；絞肉（豬肉或雞肉）200 克；青椒 1 個（切丁）；大蔥 適量（切末）；姜蒜 適量（切末）；生抽 1 湯匙；鹽 適量；食用油 適量
步驟：
1. 準備材料：將玉米粒、青椒、蔥、姜蒜切好備用。
2. 熱鍋加油：鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入蔥姜蒜末炒香。
3. 炒肉沫：加入絞肉，炒至變色，分散成小塊，加入生抽，炒勻。
4. 加入玉米：將玉米粒加入鍋中，翻炒均勻，煮 2-3 分鐘，直至玉米變熱。
5. 加入青椒：放入切好的青椒丁，繼續翻炒 2 分鐘，直到青椒變軟。
6. 調味：根據口味加入適量的鹽，翻炒均勻。
7. 出鍋裝盤：炒至所有材料熟透，湯汁收幹後，盛出裝盤，趁熱享用。
溫馨提示
(1) 玉米可以選擇新鮮的或冷凍的，口感會更好。
(2) 若喜歡更豐富的味道，可以加入紅椒丁或胡蘿蔔丁，增加顏色和營養。
(3) 這道菜可作為主食或配菜，簡單快捷，適合家庭日常食用。
二、番茄茄子
材料準備：茄子 2 根（切成條或塊）;番茄 2 個（切塊）;大蔥 適量（切末）;姜蒜 適量（切末）;食用油 適量;生抽 1 湯匙;鹽 適量;糖 1 茶匙
步驟：
1. 準備材料：將茄子洗凈切成條或塊，番茄洗凈切塊，大蔥、姜蒜切好備用。
2. 泡茄子：將切好的茄子放入清水中浸泡 10 分鐘，以去除苦味，撈出瀝幹。
3. 熱鍋加油：鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入蔥姜蒜末炒香。
4. 炒茄子：加入瀝幹的茄子，翻炒均勻，炒至表面微微變軟，約 5 分鐘。
5. 加入番茄：將切好的番茄塊加入鍋中，翻炒均勻，煮 2-3 分鐘，直到番茄出汁。
6. 調味：加入生抽、鹽和糖，充分攪拌，讓調料均勻包裹在茄子和番茄上。
7. 收汁出鍋：繼續翻炒 2-3 分鐘，直到湯汁濃稠，盛出裝盤，趁熱享用。
溫馨提示
(1) 如果喜歡更濃郁的口感，可以在炒茄子時加入少量豆瓣醬。
(2) 為了增加口感，可以在最後出鍋前撒上一些切碎的香菜或青蒜。
(3) 此道菜可以搭配米飯，營養豐富，簡單易做，適合家庭日常食用。
三、山藥炒肉
材料準備：山藥 300 克（去皮切片）;豬肉（或牛肉）150 克（切薄片）;青椒 1 個（切絲）;紅椒 1 個（切絲）;姜蒜 適量（切末）;食用油 適量;生抽 1 湯匙;鹽 適量;料酒 1 湯匙;胡椒粉 少許
步驟：
1. 準備材料：將山藥去皮切成薄片，豬肉切成薄片，青椒和紅椒切絲，姜蒜切末備用。
2. 處理山藥：切好的山藥放入清水中浸泡，以防氧化變色，約 10 分鐘後撈出瀝幹。
3. 腌制肉片：將豬肉片用生抽、料酒、鹽和胡椒粉腌制 15 分鐘，入味。
4. 熱鍋加油：鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入姜蒜末炒香。
5. 炒肉片：加入腌制好的豬肉片，快速翻炒至變色熟透，盛出備用。
6. 炒山藥：在同一鍋中，加入少量油，放入瀝幹的山藥片，翻炒 3-4 分鐘，直到稍微變軟。
7. 合並炒制：將炒好的肉片和青紅椒絲一起放入鍋中，繼續翻炒 2-3 分鐘，最後根據口味調整鹽，炒勻後出鍋裝盤。
溫馨提示
(1) 山藥切片後浸泡可以防止氧化，保持顏色。
(2) 可以加入少量雞精或白胡椒粉提升風味。
(3) 此道菜營養豐富，山藥有助於消化，搭配米飯或面條都非常美味。
四、五花肉豆腐煲
材料準備：五花肉 300 克（切片）;嫩豆腐 300 克（切塊）;青蒜 適量（切段）;姜 適量（切片）;大蔥 1 根（切段）;幹辣椒 適量（可選）;食用油 適量;生抽 2 湯匙;老抽 1 湯匙;鹽 適量;料酒 1 湯匙;清水 適量
步驟：
1. 準備材料：將五花肉切片，豆腐切塊，姜切片，大蔥切段，青蒜切段備用。
2. 焯水五花肉：鍋中加入足夠水，放入五花肉，加入幾片姜和料酒，煮沸後撇去浮沫，撈出瀝幹。
3. 炒制五花肉：熱鍋中加入適量食用油，將焯水後的五花肉放入鍋中，翻炒至微微焦黃色。
4. 調味：加入生抽、老抽炒勻，再加入幹辣椒（如喜歡辛辣），繼續翻炒 1-2 分鐘。
5. 加入豆腐：加入豆腐塊，小心翻動，避免豆腐破碎，炒勻後加入適量清水，沒過豆腐即可。
6. 燉煮：將鍋蓋蓋好，改為中小火燉煮約 10 分鐘，讓豆腐吸收肉香味。
7. 調味出鍋：開啟鍋蓋，加入鹽和青蒜段，輕輕翻動，再燉煮 2 分鐘後即可出鍋裝盤。
溫馨提示
(1) 炒五花肉時可以根據個人口味添加一些糖，增加風味。
(2) 豆腐可以選擇嫩豆腐或老豆腐，根據自己的喜好。
(3) 燉煮時註意火候，不要過於翻動豆腐，以免碎掉。
這四道菜品，既好吃又營養，適合所有年齡段的人群。多舍得為自己準備一些美味佳肴，不僅能提升食欲，更能為身體註入活力。讓我們在美食中享受健康，保持良好的精神狀態，迎接生活的每一天。
