過去那個年代，很窮，面粉幾乎吃不到，不是吃不到，是買不起，小時候，媽媽總是給我們做馬鈴薯疙瘩湯（也叫酸拌湯），燒馬鈴薯，馬鈴薯攪團就鹹菜，因為沒有其他吃的，一日三餐只能吃馬鈴薯。
後來，日子越來越好，能吃到白面饅頭，也能吃到新疆拉條子。但是，我們依舊懷念那個拌湯的味道，懷念媽媽的味道，雖然是很簡單的一道飯，但是在那個年代救了多少生命，有多少人都是吃著疙瘩湯長大的。
如今的餐桌上，吃的東西很多，雞鴨魚肉，海陸空都不缺，無論在家裏，還是大酒店裏，人們時常會想起馬鈴薯酸疙瘩湯，特別是喝了酒之後，特別想吃酸疙瘩湯，想吃那個酸酸糯糯的馬鈴薯的味道。
新疆人的馬鈴薯酸疙瘩湯有很多做法，各不相同，但是食材和口感都大同小異。下面介紹一下新疆本地人的馬鈴薯疙瘩湯的做法。
食材準備：兩個馬鈴薯，二個西紅柿，一把香菜，大蔥少許，鹹鹽，胡椒粉，生姜粉，少許面粉，生抽，香油。
做法：把馬鈴薯削皮，洗幹凈，然後切成小丁或者小薄片，切一點大蔥和西紅柿，熱鍋添涼清油少於，燒熱後，倒入大蔥段和馬鈴薯丁，翻炒，加入鹹鹽，放入少許生抽，少許生姜粉，胡椒粉，翻炒，然後放入西紅柿再翻炒，放入適量的水，大火燒開後，中火慢慢燒到馬鈴薯熟了為止，然後碗裏放入少於面粉，加入少許水，用筷子把面粉攪拌成小面疙瘩狀態，然後倒入鍋裏，煮大約五六分鐘後，放入一點雞精、香菜、蔥段，和一點香油。如果想吃特別酸的疙瘩湯，就在放一點醋，讓後酸馬鈴薯疙瘩湯就做好了，看顏色有紅色綠色，吃起來酸溜溜的味道，很汆。
吃的時候，來一點鹹菜或者榨菜絲，或者涼拌黃瓜菜，主食吃饅頭或者餅子都可以，簡簡單單一頓飯，但是很香，地地道道的新疆家常便飯。
酸馬鈴薯疙瘩湯，是很多人都喜歡吃的小吃，只要是老新疆人或者甘肅人，基本上都愛吃，也會做。它不僅僅是一道小吃，也是我們對過去的回憶，永遠忘不掉的味道，是外婆和媽媽的味道。
