丨本文由小陳茶事原創
丨先發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
【1】
十月，秋風輕拂，帶著幾分涼意與清爽。
風悠悠然穿梭在小徑間，沈睡中的花朵也悄然被喚醒。
秋日的小花們，悄然間盛放開來。
菊，似秋日的精靈，綻放出五彩斑斕的笑靨。
淡而雅致的香氣，既清新又略帶一絲甘甜，讓人身心舒暢。
丹桂，則是秋日裏另一抹不可忽視的亮色。
它們小巧而精致，可那濃而不膩的香氣，帶來了甜蜜與溫馨。
小徑中的花香，尤為好聞，駐足觀賞，突然也想嗅盡這片花香。
聞著清新自然的花香，不知不覺回味起白茶的香。
說起來，白茶也是帶著香的。
白茶身上，那百來種芳香物質，讓不同白茶在不同時期，呈現的香氣都各有不同。
愛香之人，對於白茶身上香氣的追求，可謂是近乎「瘋狂」。
某位茶友買白茶，念著香氣要足，要夠勁兒，家中已然囤下了許多型別的白茶。
某天聽聞白茶中有一「高香型白茶」，心一動，便下了單。
來咨詢時，聽聞這位茶友購入了所謂「高香型白茶」，村姑陳不禁眉頭緊鎖。
要知道，高香型的說法，只存在於烏龍茶之中。
何時被搬到白茶身上了？白茶中理應沒有這樣的概念啊！
所謂「高香型白茶」，無非是商家們的噱頭罷了。
不過，好白茶的香本身就足夠濃郁，無需如此噱頭來裝點。
買白茶，要是尤為愛香氣，按著白茶的不同香氣來買茶就行了。
以下幾種香氣的代表性白茶，你都知道嗎？
（2024頭采白毫銀針）
【2】
白茶，向來以毫香為代表。
許多人買白茶，講究要買白毫濃密，白毫顏色自然的白茶。
他們認為，白毫顏色自然，說明白茶在加工過程中沒有遭受「非人對待」。
工藝精湛，最外層的那層保護沒有受傷，白茶品質自然好。
其次最重要的，便是白毫沖泡後，毫香韻味是十足的。
一部份新手茶友對於毫香的韻味，總是有些雲裏霧裏。
「這層白毫也沒聞出有什麽味兒啊，這毫香到底是什麽呢？」
要形容毫香，大概是一種清新自然，帶著新鮮和清爽的香氣。
如同林間微風，輕拂過嫩綠的毫芽，釋放出的細膩而悠長的自然芬芳。
既含山泉之清冽，又蘊春花之柔美，蘊含著清新脫俗的雅致。
（2024頭采白毫銀針）
在白茶中，毫無疑問，白毫銀針的毫香是最濃的。
一來歸功於大白、大豪等茶樹的特殊性質，茶芽初生時便會帶著細密茶毫。
二來因著白茶的工藝簡樸，萎雕與幹燥便能保留下白毫銀針的風味。
細觀白毫銀針的成品茶，芽頭的茶毫是毛茸茸的。
細密銀白的毫，如同白毫銀針的銀裝一般，具有獨特的美感。
用沸水沖泡過後，這層層白毫便會脫落至茶湯當中。
在光線的照射下，白毫晶瑩剔透，無比動人。
喝上一口茶湯，充足濃厚的毫香便彌漫在口腔裏。
綺麗芬芳，清爽宜人，許是對這毫香，最美的形容。
（2024有機白牡丹）
【3】
除了毫香之外，白茶還以花香為代表。
這便是村姑陳為何聞花香，便會想起白茶的緣由。
從幹茶上纏繞著的極淡的花草芬芳，到幹茶落水後盛放的花香。
無論哪種，都是濃郁的，勾人心弦的。
許多人提及白茶的花香，首先想到的便是白牡丹。
新茶時期的白牡丹，花香高昂，層次豐富。
大致是如蘭似桂，又如梔子茉莉，種種花香綜合而成的一種香氣。
湯水的滋味，好似雲端夢境中緩緩流過的清泉。
花香的韻味，不似玫瑰之濃烈，亦非茉莉之清淺。
淳和清新的湯水，在口腔中緩緩流淌，帶來了尤為美好的體驗。
（2024有機白牡丹）
村姑陳曾將含有馥郁花香的白牡丹，推薦給了幾位友人。
得到的反饋是，眾人對白牡丹的花香，可謂愛不釋手。
除此之外，新茶時期的秋壽眉，在花香的表現上，也是別有一番韻味。
與白牡丹不同的是，秋壽眉的花香是一種甜花香。
而白牡丹的花香是清雅的一種花香。
秋日燦爛陽光下，在晝夜溫差較大的環境裏，秋壽眉能夠積累起更多的可溶性糖。
沖泡過後，可溶性糖溶解於茶湯中，賦予茶湯更為甜潤的口感。
這股明媚妍麗的甜花香，恰恰是秋白茶的特點之一。
沈穩的甜花香，在茶湯中綻放。
秋高氣爽的感受，也徐徐鋪展開來。
（2024特級春壽眉）
【4】
白茶中的藥香，是許多人尤為關心的存在。
相比於毫香和花香，註重養生的老茶友們，對於藥香的要求是很高的。
品一品帶有藥香的白茶茶湯，那般韻味，總是很令人安心的存在。
不過，藥香，是老白茶的基礎香型。
新白茶中是不會出現藥香的，存老後的白茶，藥香才會漸漸展現。
對於藥香，有人認為年份越高的白茶，藥香更為濃郁。
這樣的看法，其實也有一番道理，但也需要一個前提：
唯有在原本品質就極為優越的白茶，在得當的儲存環境下，才能生出藥香。
畢竟，若是本身內質不足的白茶，無論存多久，茶香都是很淡的。
就算給予它們非常優質的倉儲環境，也不能彌補什麽。
（2024特級春壽眉）
反觀一些品質優異的老白茶，存上三年，藥香就已有所苗頭。
存上五年，藥香漸濃，更為沈穩，也更好聞。
沖泡過後，緩緩升起的藥香如同山間輕霧，繚繞於杯盞之間。
又似古琴之音，悠揚而深遠，直擊心靈深處。
這藥香的氣韻，既有著草木的清新，又蘊含著歲月的沈穩。
宛如遺落的仙草，歷經風霜雨雪，吸納天地精華。
於歲月長河中靜靜沈澱，最終綻放出一抹獨特而深邃的風華。
也無怪乎許多老茶客，對於藥香如此鐘情。
這般沈穩、大氣、悠揚的香氣，實在令人泰然，令人舒心。
（2024特級春壽眉）
【5】
要想品味一番鮮爽的毫香，選白毫銀針；
要想品味一番馥郁的花香，選白牡丹；
當然，秋壽眉的甜花香，也是不容錯過的。
要想品味一番氤氳的藥香，選品質優異的老白茶。
按著花香選茶喝茶，根據村姑陳的模版來選就好。
在這個秋日，願你也能感受到，白茶的香韻魅力。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著【白茶品鑒手記】，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
