近日，由河南省宋河酒業股份有限公司主辦的「‘從頭越，爭第一’宋河兒女孫寧攜手宋河三登珠峰釋出會」在鄭州舉行。會上，作為豫酒曾經的帶頭大哥，宋河酒業再次高調喊出「從頭越，爭第一」的響亮口號。此時，距離鍋圈實業整合宋河酒業剛過去一年半時間。這期間公司究竟發生了什麽？全新宋河管理團隊的信心和底氣又來自哪裏呢？
5月7日，「河南報業全媒體豫酒行」第二站活動開啟，由河南日報、大河報、頂端新聞、大河網等十多家媒體組成的探訪團，走進位於老子故裏鹿邑縣的宋河酒業生產基地，展開實地探訪。
■ 參觀工廠 ，舊貌換新顏
當日上午，在宋河酒業工作人員帶領下，十余人的探訪團首先深入釀造廠區參觀了解。廠區內，新修的10公裏道路橫平豎直。功能區經重新規劃設計後，布局更科學、錯落有致。去年栽種的龍柏、羅漢松、銀杏和香樟，生機盎然。
窖池區裏，師傅們正熱火朝天地拌料、裝甑、入窖，成片的窖池相連，蔚為壯觀。
曲房內，一塊塊中高溫曲磚摞至數米高，如座座金字塔，單個曲房曲磚達6000噸。據宋河酒業制曲車間主任余紅星介紹，宋河釀酒采用獨有的中高溫酒曲——蓮花心曲，其「曲香濃郁、香氣純凈，糖化力、發酵力、酯化力均衡剛勁，釀酒發酵平穩有力」，是宋河復興「古宋香」的重要基礎。
釀造車間裏，老酒匠們蒸酒、摘酒，摘完酒後盛於鐵皮桶，兩人一組擡入倉庫，由計量人員測度、稱重後正式入庫。探訪時，倉庫交酒班組排起長隊等待測度稱重，熱鬧場景讓人想起年少時陪家人交公糧的往昔，有媒體老師感慨：手工班，手工釀，這才是白酒傳統行業應有的景象。
原酒儲存區，一排排陶甕酒壇整齊排列，萬噸儲酒罐在陽光下仿佛泛著酒香……大家邊參觀邊拍照打卡、發朋友圈，對宋河酒業的釀造、生產、儲存實力有了全新認知。
據陪同探訪的宋河酒業行銷公司總經理王水雲介紹，宋河酒業擁有126個釀酒班組、1萬多條35年以上的老窖池群、3萬噸不同年份的基酒儲備、16萬噸原酒儲能，以及由12位元國家級評酒大師、100余位技術骨幹，釀造隊伍和技術實力在豫酒行業多年來始終位居第一。
■ 品鑒美酒，古宋香醉人
在宋河，有處被譽為「白酒銀行」的地方，即名為「眾妙之門」的原酒儲藏車間。「眾妙之門」意味著原酒在此不僅是品質昇華之旅，也是價值再造之旅。這裏擺放的成百上千個陶壇，盛裝著公司歷次封壇活動中社會各界嘉賓封藏的美酒，其中有中酒協理事長宋書玉、著名白酒泰鬥季克良、梁邦昌等業內知名人士的，也有省內外商界翹楚的。泛黃的封條，留存著歲月的味道。
國家級白酒評委、宋河酒業副總工程師李軍介紹，用陶壇封藏，是因為陶壇會「呼吸」，更利於酒體老熟。宋河酒業原酒儲存的優質陶壇，由富含硒、鐵、鋅、鈣等元素的天然安全優質礦土及輔料精心高溫燒制而成，穩定性高，可使酒體含更多豐富微量元素，有益人體健康。同時，陶壇在貯存過程中能加快均相分子溶液向非均相溶液轉變，形成以健康金屬離子為中心的絡合體，讓各種風味物質締合平衡，加速酒體自然老熟。
在品鑒區小憩時，工作人員端來儲藏15年、20年的古宋濃香原酒供大家品鑒，端杯輕嗅、輕啜細品，「濃香、醇厚、甘澈、綿柔」之感瞬間布滿口腔，讓不少人尋到20世紀八九十年代宋河糧液剛獲「中國名酒」時的老味道，讓人印象深刻。
據國家級白酒評委王誌傑介紹，宋河「古宋香型」的核心密碼在於：傳統「老五甑」工藝、「2366」微生態釀造技藝、1萬多條35年以上的老窖池群、120天超長發酵、5年陶壇儲存，以及12位元國家級評酒大師和100余位技術骨幹的專業勾調——他們以10～20年老酒作為「調味酒核」，透過「分層摘酒、分級儲存」的六精分工藝，實作酒體設計的精準調控。
他以面向大眾消費市場推出的宋河糧液·承運系列宋河紅為例介紹說，該產品酒體設計中多年份老酒占比頗高，既保證百元價位的價效比，又透過「老酒平民化」策略樹立了差異化優勢，成為宋河征戰市場的利器。
■全新起航 ， 以「老」字破局
探訪後的座談會上，王水雲帶領李軍、王誌傑、董金倉、魏殿閣等4位元國家級白酒評委，以及宋河酒業制曲車間主任余紅星等和探訪團一行進行了座談交流。
王水雲表示，近期宋河酒業新建的萬噸壇養區將正式投入使用，隨後以「老曲、老糟、老井水、老窖池、老匠人、老子文化」為核心的「老酒戰略」將正式起步，旨在「釀好酒，養老酒」。今後，宋河釀酒生產將嚴格按新工藝流程進行：在老子「天人合一，道法自然」哲學思想指導下，用陳放180天的中高溫老曲與五糧黃金配比，以宋河老井水潤糧，混合老糟進入1萬口57年窖齡的老窖池中發酵，再由30多年工齡的老師傅觀花摘酒、分級儲存，酒液先入戶外陶壇靜養1年，再入地下壇庫窖藏4年，不過5年不裝瓶，最終經12位元國評大師以4種不同年代的老酒復調，締造出「高度不烈，低度不淡」的宋河好酒。
隨後，與會的媒體老師們暢所欲言，結合上午參觀感觸，向企業提出系列建言建議，如堅持手工釀造、成立「古宋香」研發小組打造差異化優勢、探索標準化進一步提升品質、加強宣傳營造積極品牌氛圍等。
作為活動組織者，河南日報社豫酒宣傳工作辦公室主任、河南日報傳媒總經理助理申明貴也給宋河酒業提出了自己的建議，他說：一是依托黃淮名酒帶，講好產區產地故事。好酒依賴好生態、好產區，未來不僅要打造好廠區，也要打造好周圍生態環境，這是白酒重要的微生物環境；二是新時期宋河酒業要打造新的品質體系和創新表達體系。擦亮宋河工匠團隊名片，進一步凸顯國家級白酒評委的技術優勢，建立古宋香技術標準，成立質控小組，細化工藝形成標準，用數位生動化表達宋河酒業的基礎優勢、工藝特點和釀造優勢，創新講好生、釀、藏、養故事；三是做好Z世代人群的培育和引導。目前，低度化、新飲法備受年輕人關註和喜愛，要用低度產品和新推的宋河酒飲，做好與年輕消費者的連結。
我們相信，在濃香同質化競爭加劇的今天，宋河花大力氣新建萬噸壇養區，立足16萬噸原酒儲能，以老酒為基重構「古宋香型」和「宋河有老酒」的差異化、直觀化表達，在新一輪的周期下，定能早日破局市場，回歸豫酒第一方陣。
稽核：盧超峰
