來源：【北大醫院太原醫院（太原市中心醫院）】
營養成分表提供了關於食品中營養成分的詳細資訊，它可以幫助你了解食品中的營養成分。正確閱讀營養成分表，做出更加健康的飲食選擇，實作健康和體重管理的目標，樹立「自己是健康第一責任人」的理念。
營養成分表標有食品營養成分名稱、含量、營養素參考百分比三部份內容。中國采用「1+4」模式，即能量+4大核心營養素（蛋白質/脂肪/碳水化合物/鈉），屬強制表示內容。其他維生素、礦物質、膳食纖維等屬於科選擇表示內容，可自主選擇是否標示。
含量，通常是以「每100g」或「每100ml」為單位標註，但也有按包裝為單位，即「每份」為單位。
NRC%，即營養素參考值百分比，指營養素含量占每日膳食推薦的營養素參考值的百分比。可以讓我們在挑選食品時有清晰的營養概念，即這個食物大致能提供多少每日所需能量和營養，幫助我們做出更為健康的食品選擇。
營養素參考值怎麽選：
1
計算熱量
熱量=能量(KJ)/4.184或者能量（KJ）*0.239。註意看清楚克數：是每100g還是每份。
看蛋白質
2
NRV＞20%為高蛋白 ；
舉個例子：100毫升牛奶的蛋白質NRV%為6%，說明它提供了你一天所需要的蛋白質的6%，註意這是100毫升的量，實際上你可能喝了1瓶250毫升的牛奶，則它提供了你一天所需要的蛋白質的15%。
這裏的參考值是建立在一天需要2000大卡的總能/量、需要60克蛋白質的標準上的。
3
看脂肪和反式脂肪酸
低脂≤3g/100g（固體）；
≤1.5g/100ml（液體）；
0脂肪≤0.05/100g；
反式脂肪酸：≤0.3g/100g，可標註為0。
註：反式脂肪酸陷阱
它在配料表中常見的名字，註意辨識：反式脂肪酸的別名不僅限於9個，其常用的別名包括氫化油、氫化植物油、部份氫化植物油、氫化脂肪、氫化菜油、氫化大豆油、固體菜油、植物氫化油、植脂末、起酥油、人造鮮奶油、人造脂肪、人造奶油、奶精、代可可脂等。這些別名在食品標簽和配料表中經常出現，但往往不會直接標註為「反式脂肪酸」。大家選購食物時需要特別註意。
碳水化合物
4
一看碳水化合物總量，二看配料表，如：白砂糖、葡萄糖漿等添加糖越靠前，說明含量就越高。想要控糖的小夥伴，千萬要擦亮眼睛，仔細辨別哦。
0糖/無糖：≤0.5g/100g；
低糖：＜5g/100g。
糖每日RNI：
成年男性：＜28g；
成年女性：＜ 22g。
5
看鈉含量
低鈉（低鹽）≤120mg/100g；
高鈉（高鹽）NRV%＜20%。
居民膳食指南：
每日RNI為＜6g，相當於鈉離子2000-2500mg。
看膳食纖維（不一定標註）
6
高膳食纖維：
≥6g/100g（固體）；
≥3g/100ml（液體）；
註意：營養成分標示值為0≠沒有。
經常有很多人會誤以為標示值為0代表實際含量為0；實則不然，當營養成分低於規定值時，成分表裏標示值可以為0，這個規定值稱之為0界線值；
END
圖文：臨床營養科
編審：黨委宣傳部（宣傳中心） 邵蕊菁
責編：黨委宣傳部（宣傳中心） 王 斌
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