新京報訊（記者王萍）1月10日，新京報記者從世界中餐業聯合會獲悉，在今日召開的2024中華飲食文化博物館聯盟年會上，多位專家、飲食博物館負責人圍繞「讓文物‘活’起來，讓文化‘火’出圈」的主題，分別介紹了各自博物館的建設與發展、文化與功能以及融合發展的思路和舉措。業內人士認為，目前飲食文化博物館存在同質化等問題，更多的互動體驗、立體展陳將成為飲食文化博物館「出圈」的思路。
保定宴飲食博物館、中國川菜博覽館、全聚德博物館、閩菜文化博物館、揚州淮揚菜博物館、寧波菜博物館、山西面食博物館……目前，在全國範圍內和飲食相關的博物館超過150座。世界中餐業聯合會會長邢穎表示，飲食博物館的功能主要是教育、展示、交流、行銷、研究和社會功能、文化功能、商業功能；飲食博物館的特點是與城市歷史文化和發展緊密結合，與地方民俗飲食風味緊密結合，與地方菜系緊密結合，關鍵是「專、特、精」。「飲食博物館營運應註重‘博物館+’，博物館建設要與城市IP、與美食與旅遊、與研學等相結合。」
新京報記者註意到，近年來，很多與飲食相關的博物館，都更加強調沈浸式的互動。例如，保定宴飲食博物館打造了「能吃的博物館」，以保定飲食文化為主線，介紹傳統民俗與非遺傳承；全聚德博物館作為北京市愛國主義教育基地、北京市中小學生社會大課堂資源單位，常年舉辦研學活動，如非遺美食大課堂、烹飪勞動實踐課等。
與會專家表示，飲食文化博物館是城市飲食文化的見證者、參與者、引領者，是城市過去、現在與未來的橋梁。目前，國內飲食文化博物館存在展陳形式同質化嚴重、日常營運與發展不佳等問題，同時也存在著餐飲經營與社會服務的不平衡等短板。飲食文化博物館的建設應該順應時代，緊盯需求，飲食文化博物館不能僅僅是「博物館+飲食」，而應該做到線上線下結合的立體展陳，同時做到「觀看、接觸、了解、深入、想象」的互動體驗，並開發品嘗美食的創意產品，包括文創餐具、文創菜點以及美食體驗劇等多種形式。
據了解，中華飲食文化博物館聯盟換屆大會同時舉行，審議透過了【中華飲食文化博物館聯盟工作條例】和【中華飲食文化博物館聯盟組織機構建議名單】。
